Over de boerenkool met tomaat en cannellinibonen
Deze boerenkool met tomaat en cannellinibonen is een supergezond, lekker en snel te bereiden gerecht. De kokosmelk geeft het een Indiaas tintje.
Er wordt veel geschreven over kokosmelk. Het voedingscentrum focust vooral op het verzadigde vet in kokos en schrijft: “Verzadigd vet staat erom bekend niet goed te zijn voor de gezondheid. Het verhoogt het risico op hart- en vaatziekten. Het is dan ook het advies om kokosproducten alleen bij uitzondering te eten.”
Is verzadigd vet dan ongezond? Nee! Transvetten zijn wel schadelijk, maar verzadigd vet niet. Vet is juist vet gezond. Je hebt zowel verzadigde vetten als enkelvoudige en meervoudig onverzadigde vetten nodig. Alleen wel in de juiste verhouding. Dat is waar het gemiddeld genomen in Nederland misgaat. We eten te veel verzadigde vetten. Die zitten onder andere in vlees, kokos(olie), boter, cacao, koek, gebak, etc.
-
Afvallen voor vrouwen met 4 weekmenu’s
€15,00Je ontvangt 84 recepten inclusief de boodschappenlijstjes, de inspiratielijst voor tussendoortjes, inspiratie voor alternatieve maaltijden en de gouden tips. De recepten zijn voor 2 personen, binnen 15 minuten te bereiden en superlekker! Lees verder….
-
Receptenboek ‘Een Bron Van Energie’
€19,50Dit boek bevat heerlijke snelle en gezonde recepten, die allemaal binnen 15 minuten te bereiden zijn. Daarnaast bevat het ook inspirerende inzichten. Alles met als doel meer energie. Lees verder….
De ideale verhouding is één derde deel verzadigd vet, één derde deel meervoudig onverzadigd vet en één derde deel enkelvoudig onverzadigd vet.
Meervoudig onverzadigd vet zit vooral in plantaardige oliën zoals vette vis, walnoten, chiazaad, lijnzaad, raapzaadolie, zonnebloemolie en arachideolie.
Enkelvoudig onverzadigd vet zit in meerdere oliesoorten, zoals olijfolie, en olijven, noten, avocado’s maar komt ook veel in vis en visproducten voor.
Transvetten komen vooral voor in margarines, fast-food producten en tussendoortjes onder de noemer van geharde vetten. Veelal worden transvetten gebruikt om knapperigheid aan een product te geven, zoals bij chips en crackers, en ook om een product een goede smeerbaarheid te geven. Voorbeelden hiervan zijn de margarines, halvarines en broodsmeersels zoals hazelnootpasta.
Dit soort informatie vind je trouwens ook terug in de Cursus Gezond Slank.
Het boerenkool met tomaat en cannellinibonen recept
- 300 gram boerenkool
- 250 gram cannellinibonen
- 1 beetje cayennepeper
- 2 eetlepels Dijonmosterd
- 100 ml kokosmelk
- 1 eetlepel kokosolie
- 1 stuk rode ui
- 390 gram tomatenblokjes met knoflook
- 70 gram tomatenpuree
- 1 beetje zout
- Maak eerst de saus. Dat doe je heel simpel door 100 ml kokosmelk (Fair Trade Original Kokosmelk kies ikzelf), 2 eetlepels Dijon mosterd, 70 gram tomatenpuree, beetje cayennepeper en een beetje zout te mengen. Proef even of je er misschien nog wat meer cayennepeper en zout aan toe moet voegen. Zet de saus even apart.
- Snijd dan de rode ui in halve maantjes. Zet een grote wok op het vuur en doe hier een eetlepel kokosolie in. Zet de wok op het vuur en fruit de ui.
- Laat de cannellinibonen kort uitlekken en voeg deze toe aan de rode ui. Warm de bonen even kort op.
- Voeg vervolgens de boerenkool toe en hussel het geheel goed door elkaar. Zodra de boerenkool gaat slinken en wat donkerder wordt van kleur, kun je de tomatenblokjes toevoegen. Hussel het geheel weer goed door elkaar.
- Voeg nu de saus toe en hussel het geheel nogmaals goed door elkaar.
- Verdeel het gerecht over de borden en klaar is je boerenkool met tomaat en cannellinibonen!
Oeps, de voedingswaarden (kcal, koolhydraten, eiwitten en vetten) zijn alleen beschikbaar voor leden. Log in of word lid en geniet van nog meer extra's zoals de boodschappenlijst generator.
Wil je weten wat die extra's zijn voordat je lid wordt? Bekijk de instructievideo voor leden.
Help mee!
Welk eetpatroon en leefstijl je kiest is jouw beslissing. Ik verstrek alleen betrouwbare, praktische en motiverende informatie, gebaseerd op wetenschappelijk bewijs dat je kunt gebruiken bij het maken van jouw keuzes. Ik vermijd graag het geneuzel in de marge en focus op hetgeen waar de grootste winst te behalen is. Elk recept is goed doordacht en dat maakt het waarom zo veel mensen baat hebben bij dit eetpatroon.
Deel het recept gerust op social media en/of laat me weten wat je ervan vindt. Dankjewel, Carlo Kool.
Carlo Kool (1975) is voedingsdeskundige. Hij volgde onder andere de opleiding Gewichtsconsulent en diverse cursussen op het gebied van voeding en gezondheid van Wageningen University & Research.
Vergeet te vertellen dat ik ivm het veel slinken van de andijvie geen tomatenblokjes heb toegevoegd.
Nogmaals het was wel heel lekker, groetjes Terry
Hé wat een goed idee om in deze tijd de boerenkool te vervangen door andijvie. Ik heb toevallig recent nog een receptje met andijvie online gezet. Rauw in een salade, ook erg lekker: https://supersnelgezond.nl/snelle-gerookte-kipsalade/. Goed te horen dat dit gerecht met andijvie ook goed smaakt. Dankjewel voor het delen. Groetjes, Carlo
Beste Carlo, wel wat aangepast want ik heb andijvie gebruikt. In mijn ogen gebruik je veel te weinig Andijvie in je maaltijden. Ben gewoon gek op Andijvie en vandaag was zo’n dag dat ik deze groente wilde eten. Gezocht naar een recept waar je Andijvie in gebruikt maar kwam dit recept tegen. En dacht dat kan ook vast wel. En ja hoor heerlijk gewoon!
groetjes Terry
Kan dit ook met diepvries boerenkool?
Diepvries producten zijn na de versie variant prima alternatieven. In dit geval kun je ipv de verse boerenkool ook de diepvries variant gebruiken qua structuur.
Ik heb dit recept vandaag gemaakt,maar ik vond het wat zurig smaken.kan dit kloppen en waardoor komt dat dan?
Het is niet de bedoeling, maar het zou kunnen komen door de Dijonmosterd. Misschien de volgende keer iets minder mosterd gebruiken?
Bedankt voor dit nieuwe recept. Boerenkool in september, maar het recept was heerlijk, alleen vond ik de verhouding van de mosterd iets teveel, mijn vriendin vond het prima, maar aangezien wij (bijna) zoutloos eten overheerste het iets. Wel blij met deze website vol fantastische nieuwe recepten!
Ja de boerenkool is er wat vroeg bij dit jaar :-). Dank je wel voor je leuke berichtje!
Compleet gerecht! Goed vullend ook! Ik vond de verhouding van de saus wel machtig. Is het wel een verantwoorde samenstelling? Ik kan geen toevoegingen bedenken, het voelt als een beetje (te veel) dipsaus bij je chips. Toch was de smaak goed!
(Ben jij ook zo blij dat er weer boerenkool is?! 😀
Groet, Michel Smult
Fijn te horen dat de smaak goed was! Je verhouding is verantwoord, het is slechts 50 gram kokosmelk per persoon. Je kunt natuurlijk wat minder saus gebruiken, dat mag altijd.
Jaaaa er is weer boerenkool. Nu nog (niet te hard zeggen) hopen op wat nachtvorst. Dan wordt de boerenkool nog lekkerder! 😉
Het zoveelste geweldige gerecht! Ik ben in januari begonnen met het maken van jouw gerechten.
Het had als gevolg dat ik over het algemeen gezonder wilde gaan leven. Ik ben gaan zwemmen, hardlopen, fitnessen en ik doe ook nog eens aan yoga tegenwoordig.
Ik voel me zover energieker! Thanks!
Super tof dat je dit deelt! Wat een mooi resultaat. Daar wordt ik ook weer blij van :-D!
Top! 😀
Heb het net gemaakt, heerlijk! Kan niet anders zeggen.