Over de rucola salade met zoete aardappel en paprika
Mjam! Rucola salade met zoete aardappel en paprika recept. Niet alleen snel te bereiden, ook erg lekker door het zoete van de zoete aardappel. Aanrader!
Een zoete aardappel is geen familie van de gewone aardappel. De aardappel komt namelijk uit het geslacht van de nachtschaden. Net als de paprika, de tomaat en de tabaksplant. De zoete aardappel niet. De enige overeenkomst die de zoete aardappel wel heeft met de gewone aardappel is dat ook hij onder de grond groeit en een knol is die veel zetmeel bevat. Het Alkaline eetpatroon adviseert je deze niet samen te eten met proteïnerijk voedsel (vlees, vis, gevogelte en zuivel). Wil je dus strikt zijn, dan laat je de geraspte Grana Padano achterwegen. Op de foto zie je dat er een klein beetje, voor de smaak, overheen gestrooid is.
Er bestaan roze, oranje en witte varianten van de zoete aardappel. Alle drie de soorten kun je voor dit gerecht gebruiken. Ikzelf heb een voorkeur voor de oranje variant.
-
Receptenboek ‘Gezonde keuzes, simpel gemaakt’
€22,50Wat vandaag gezond is, is morgen weer ongezond. De verwarring is compleet. Carlo Kool, voedingsdeskundige, schrijver en eigenaar van Supersnel Gezond, doorbreekt de hypes, headlines en gezondheidsclaims. Lees verder….
-
Cursus Snel Afvallen Zonder Dieet
€35,00Om 0,5 – 1 kg per week af te vallen, hoef je echt niet op een dieet van worteltjes en water. Kleine gerichte en onderbouwde aanpassingen zorgen al voor maximaal resultaat. Ontdek welke specifieke aanpassingen dat zijn in jouw eigen eetpatroon. Lees verder….
Vanwege de snelheid van dit gerecht, heb ik er voor gekozen om de zoete aardappel snel te koken in een magnetrondoos. Mocht je meer tijd hebben dan de 15 minuten, dan kun je de, in frietjes gesneden, zoete aardappel ook kort koken of stomen.
Het rucola salade met zoete aardappel en paprika recept
- 1 eetlepel agavesiroop
- 20 gram Grana Padano
- 15 gram koriander
- 1/2 stuk limoen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 stuk paprika
- 125 gram rucola
- 300 gram zoete aardappel
- 1 beetje zout
- Schil de zoete aardappelen en snijd ze in stukjes. Leg ze in een magnetrondoos en kook ze in 5 minuten bijna gaar in de magnetron op 1.000 Watt. We garen ze erna verder in een pan door ze aan te braden met wat olie.
- Leg de rucola in een grote bak en doe hier de blaadjes van de koriander bij. Snijd de paprika in de lengte door midden en haal de zaadlijsten eruit. Snijd de paprika vervolgens in blokjes. Doe deze ook in de grote bak.
- Nu gaan we de dressing maken. Doe de olijfolie, agavesiroop en het limoensap in een apart bakje. Meng het geheel met wat zout erbij tot een egale dressing. Schenk deze over de salade en hussel het geheel.
- Zet een steelpan op het vuur met een antiaanbaklaag. Schenk hier een klein beetje olijfolie in en bak de zoete aardappel lichtjes aan. Doe deze vervolgens bij de salade en hussel het geheel nog eens goed door.
- Verdeel over de de borden.
Oeps, de voedingswaarden (kcal, koolhydraten, eiwitten en vetten) zijn alleen beschikbaar voor leden. Log in of word lid en geniet van nog meer extra's zoals de boodschappenlijst generator.
Wil je weten wat die extra's zijn voordat je lid wordt? Bekijk de instructievideo voor leden.
Help mee!
Welk eetpatroon en leefstijl je kiest is jouw beslissing. Ik verstrek alleen betrouwbare, praktische en motiverende informatie, gebaseerd op wetenschappelijk bewijs dat je kunt gebruiken bij het maken van jouw keuzes. Ik vermijd graag het geneuzel in de marge en focus op hetgeen waar de grootste winst te behalen is. Elk recept is goed doordacht en dat maakt het waarom zo veel mensen baat hebben bij dit eetpatroon.
Deel het recept gerust op social media en/of laat me weten wat je ervan vindt. Dankjewel, Carlo Kool.
Carlo Kool (1975) is voedingsdeskundige. Hij volgde onder andere de opleiding Gewichtsconsulent en diverse cursussen op het gebied van voeding en gezondheid van Wageningen University & Research.
Ook weer zon heerlijk gesmult van dit gerecht mooi als lunch vind ik dat omdat daar een aardappelen l( groenten ) bij zit en dan in de avond de Spruitjes met spek zonder aardappel echt ik begin het aardig te combineren
Bedankt Carlo voor deze fijne site.
Hoi
Volgens mij staat er een foutje in de tekst. .. de zoete aardappel is namelijk juist geen lid van de nachtschade familie en kan daardoor makkelijker verdragen worden door mensen die nachtschade groenten moeten vermijden..
Kleinigheid maar op zich wel belangrijk feitje. Ook laat de zoete aardappel je bloedsuikerspiegel veel minder snel stijgen dan de gewone aardappel.
Super site verder met top recepten!
Dag Jeanny, dank je wel voor de tip! Ik schrijf inderdaad nog “Een zoete aardappel is geen familie van de gewone aardappel”. Je hebt helemaal gelijk, aardappel is lid van de nachtschade familie. Zoete aardappel niet.