Snijd de avocado door midden en verwijder de pit. Lepel het vruchtvlees uit de schil en doe deze in de blender.
Schil de banaan en breek deze in twee stukken. Doe deze ook in de blender.
Snijd een stukje van 2,5 cm af van een vanille stokje. Snijd deze in de lengte open en schraap de zwarte zaadjes uit het stokje. Voeg deze toe aan de avocado en banaan.
Pluk nu flink wat munt blaadjes en doe deze samen met 1,5 glas verse amandelmelk in de blender.
Als laatste voeg je het handje pistache nootjes toe.
Zet de blender aan en mix het geheel tot een egale romige smoothie. Mocht je hem nog te dik vinden, dan kun je wat extra amandelmelk toevoegen.