Het is dus best een hoop snijwerk. Je kunt de salade met spruiten en honing-mosterddressing binnen 15 minuten maken, maar dan moet je wel snel snijden. Kijk alsjeblieft uit voor je vingers!
Snijd als eerste de Romaine sla in dunne repen. Doe deze in een grote kom of pan.
Snijd vervolgens het “kontje” van het spruitje af en snijd hem in hele dunne reepjes. Doe dit met alle spruitjes en voeg de spruitjes toe aan de Romaine sla.
Verbrokkel de walnoten in kleine stukken en doe deze bij de salade.
Voeg de rozijnen toe.
Rasp de Pecorino kaas en voeg dit toe aan de salade.
Nu is het tijd voor de dressing. Meng de eetlepel grove mosterd, de eetlepel honing, de eetlepel limoensap, de twee eetlepels olijfolie en het beetje zout tot een egale dressing. Schenk deze over de salade en hussel het geheel goed door elkaar.
Serveer de salade in grote kommen en klaar is je salade met spruiten en honing-mosterddressing.