Als je het gerecht maakt en gelijk opeet, dan is het lekker om het gegrilde Zeeuwse spek nog even op te warmen. Verwarm de oven voor op 225 graden. Zet het blok Zeeuws spek ongeveer 10 minuten in de oven.
Snijd de andijvie in dunne reepjes en doe deze in een grote pan of schaal. Snijd de paprika en de tomaat in kleine blokjes. Doe deze bij de andijvie.
Voeg er 2 eetlepels kleine zwarte olijven en 2 eetlepels kappertjes aan toe.
Maak een dressing van 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel Dijonmosterd, 1 theelepel agavesiroop en wat peper en zout.
Snijd nu het gegrilde Zeeuwse spek in blokjes. Voeg deze toe aan de salade.