Doe het water in een waterkoker, op deze manier is de soep net wat sneller klaar.
Maak de ui schoon en snijd deze in halve maantjes.
Doe de olijfolie in een hoge pan en zet hem op het vuur.
Fruit de ui totdat deze glazig wordt.
Voeg de yellow curry paste toe.
Voeg de Royal geroosterde rode paprika inclusief het vocht uit de pot. Dit kan met het vocht van dit merk gezien het voornamelijk water is. Heb je een ander merk? Proef het eerst! Het kan ook veel azijn bevatten namelijk.
Voeg de cannellinibonen toe.
Voeg het water toe.
Breng het geheel aan de kook.
Snijd ondertussen de feta in blokjes.
Hak de blaadjes verse oregano fijn.
Blend de soep met een staafmixer tot een egale soep zodra het water kookt.
Breng op smaak met een beetje peper.
Verdeel de soep over de kommen.
Garneer de soep met de verse oregano.
Verdeel de blokjes feta over de kommen.
En klaar is de gemakkelijke geroosterde paprikasoep met feta. Eet smakelijk!