Snijd met een scherp mes de buffelmozzarella in dunne plakken. Hier heb je echt een scherp mes voor nodig, anders “scheur” je de buffelmozzarella in stukken en krijg je geen mooie dunne plakken. Laat het mes het snijwerk doen. Laat het mes met lange halen door de buffelmozzarella glijden. Dan zakt het mes vanzelf door de mozzarella heen. Snijd die dunne plakken vervolgen weer door midden. Zo heb je voldoende plakjes om tussen de plakjes tomaat te leggen.