Maak als eerst de dressing. Doe de halvanaise, 30 ml water, het chiazaad en de limoensrap bij elkaar in een kom. Meng het geheel tot een egale dressing en breng het op smaak met wat peper en zout.
Zet de dressing even opzij.
Zet vervolgens een hapjespan met deksel op het vuur.
Doe een beetje boter in de pan, 2 eetlepels water en de witte aspergetips. Doe de deksel op de pan en stoom de asperges in 5 minuten gaar.
Verdeel ondertussen de gemengde salade over de borden.
Leg hier de gerookte kipfiletreepjes bovenop.
Voeg de mangostukjes toe.
Leg hier de witte aspergetips bovenop zodra deze gaar zijn.
Verdeel vervolgens de dressing over de borden.
Klaar is frisse salade met gerookte kip en het witte goud. Eet smakelijk!
P.S. je zou de dressing ook eerst door de gemengde salade kunnen roeren, maar ik vind het zelf zo lekkerder.