Schil de knolselderij en snijd 10 zeer dunne plakken. Leg de plakken op elkaar, met het kleinste plakje bovenop. Snijd nu de randen er vanaf zodat je 10 kleine achtkantige plakken over houdt. Blancheer de “rondjes” ongeveer 1-2 minuut in koken water. Schep de rondjes uit de pan en doe ze in een kom. Maak ze aan met de azijn en de olijfolie en bestrooi het geheel met zeezout en peper. Hussel het goed door.