Breek de vier eieren boven een kom. Voeg wat peper, zout en Italiaanse gedroogde kruiden toe. Kluts de eieren met een vork tot een egale gele massa. Dit is de basis voor je scrambled eggs.
Doe een klein beetje kokosolie in een pan en voeg de groenten toe. Roerbak de groenten kort.
Voeg nu het geklutste ei toe. Laat het ei vervolgens even stollen alvorens je het geheel doorroert.
Roerbak het geheel totdat alle ei goed gestold is en voeg dan kort de cherrytomaten toe. Het doel is om die alleen maar even te verwarmen.
Verdeel de scrambled eggs met de groenten vervolgens over de borden. Eet smakelijk!