Doe de wortel, julienne gesneden, in een grote kom.
Voeg hier de kikkererwten aan toe.
Snijd de courgette in de lengte doormidden. Snijd die 2 stukken ook weer in de lengte doormidden. Snijd van deze 4 stukken vervolgens dunne plakjes en doe die ook in de kom.
Hak een half bosje koriander in grove stukken en strooi die over de wortel, kikkererwten en courgette.
TIP! Blader jij liever door gezonde snelle recepten in een boek? Klik hier.
Maak nu de dressing door de volgende ingrediënten goed te mengen:
– olijfolie
– citroensap
– knoflook, fijngehakt
– komijnzaad
– cayennepeper
– zout
Schenk de dressing over de salade en hussel het geheel goed door elkaar. Voeg eventueel een beetje extra zout toe indien het gerecht nog wat weinig smaak heeft of te zoet smaakt.
Klaar is de snelle Marokkaanse salade, eet smakelijk!