Begin eerst met het julienne snijden van de 2 courgettes. Met een mandoline is dit heel snel gedaan. Zet de spaghetti van courgette even apart.
Snijd dan de gele paprika in blokjes en de paranoten in brokjes en doe die in een apart bakje.
In een andere kom kun je de schil van de citroen raspen en erna de het citroensap erbij doen.
Hak de knoflook fijn en doe die samen met de Italiaanse kruiden ook in de kom.
Hier kunnen ook de 200 gram kipreepjes bij.
Giet er nog wat olijfolie over heen en doe er een beetje zout en peper bij. Hussel het geheel even goed door.
Snijd of hak de paranoten in grove stukken.
Nu ben je klaar om binnen een paar minuten het gerecht te bereiden. Pak een grote diepe wok. De courgette nemen namelijk veel ruimte in en in een hapjes pan wordt het lastig roeren.
Zet een een pan op het vuur. Doe hier de kipreepjes in (met het citroensap) en braad de kip aan. Doe er vrij kort erna de paprika bij.
Op het moment dat de kip bijna klaar is kun je er de courgette bij doen. Roerbak het geheel kort, ongeveer 1-2 minuten.
Scheur de basilicumblaadjes en voeg die toe.
Strooi als laatste de paranoten over het gerecht en hussel het geheel. Je kunt de paranoten ook eerst stuk slaan, maar dat hoeft niet.