Alkaline eetpatroon en de zuur-base tabel

De recepten op Supersnel Gezond punt NL zijn gebaseerd op het Alkaline dieet / eetpatroon en helpen je supersnel gezond worden, meer energie krijgen en afvallen in geval van overgewicht.

Hieronder vind je de zuur base tabel. Wil je meer informatie over het Alkaline dieet / eetpatroon, bekijk dan ook de pagina Alkaline (zuur-base) dieet.

Wil je weten welke lekkere recepten er allemaal binnen in het Alkaline dieet / eetpatroon passen? Klik dan hier. Ze zijn allemaal voor 2 personen en binnen 15 minuten te bereiden!

Verschillende zuur-base tabellen

Er er zijn superveel zuur-base tabellen. Vele verschillen enorm van elkaar. Ze worden veelvuldig gekopieerd en soms aangepast. Ook zie je vaak logische fouten (dubbele vermeldingen bijvoorbeeld) op verschillende plekken op het internet terugkomen. Meestal wordt er geen bronvermelding gedaan, dus het kunnen ook nog eens zelf verzonnen tabellen zijn. Het stikt namelijke van de foutieve zuur-base tabellen.

De eerste Nederlandse zuur-base tabel

Dit is de allereerste Nederlandse zuur-base tabel gebaseerd op Nederlandse voedingsmiddelen. Ik kan ook met volle overtuiging zeggen dat dit de beste zuur-base tabel voor de Nederlandse markt is. Deze claim kan ik toelichten.

De basis voor deze zuur-base tabel

Het begint met een goede basis. De basis voor deze zuur-base tabel is het Nederlandse Voedingsstoffenbestand (NEVO) van het RIVM. NEVO bevat gegevens de samenstelling van voedingsmiddelen en gerechten die door een groot gedeelte van de Nederlanders regelmatig worden gebruikt. Dit is de beste basis die er is.

Ik heb toegang gekregen tot een kopie van deze NEVO gegevens (NEVO-online versie 2013/4.0, RIVM, Bilthoven) en ik gebruik deze gegevens als de basis voor deze Nederlandse zuur-base tabel. Deze tabel is dus een aanvulling op de originele NEVO gegevens.

De wetenschappelijk onderbouwde PRAL formule

Het zuurvormende potentieel van een voedingsmiddel kun je berekenen met behulp van een wetenschappelijk formule (Remer & Manz 1995). Dat is de Potential renal acid load (PRAL) formule.

Met deze PRAL formule bereken je het potentieel verzurende effect met behulp van de aanwezige hoeveelheid eiwitten, fosfor, kalium, magnesium en calcium in voedingsmiddelen.

Koolhydraten en/of suiker spelen dus geen rol in de context van het Alkaline eetpatroon en de pH-waarde van een product al helemaal niet. Dit in tegenstelling tot wat vaak wordt geschreven als het gaat om het Alkaline eetpatroon.

De PRAL formule is een relatief eenvoudig en goede manier om het base- of zuurvormende effect van voedingsmiddelen in te schatten blijkt uit wetenschappelijk onderzoek (Remer 2003). De formule is als volgt:

PRAL (mEq / 100 g) = 0,49 x eiwit (g / 100 g) + 0,037 x fosfor (mg / 100 g) − 0,021 x kalium (mg / 100 g) − 0,026 x magnesium (mg / 100 g) − 0,013 x calcium (mg / 100 g)

Wat zegt de uitkomst van de PRAL formule

De PRAL formule geeft met een negatief getal het base-vormende potentieel van voedingsmiddelen aan, terwijl een positief getal duidt op het zuurvormende potentieel van voedingsmiddelen. Hoe hoger het getal, hoe sterker het effect.

Is iets wat verzurend werkt altijd ongezond?

Nee, zeker niet. Het Alkaline eetpatroon geeft aan dat het gaat om een goede balans. Je kunt dus prima een stukje vis eten (werkt verzurend), zolang je er maar voldoende groenten naast eet (werkt base-vormend).

Is iets wat base vormend werkt altijd gezond?

Nee, zeker niet. Het Alkaline eetpatroon geeft aan dat het gaat om een goede balans. Duo Penoti hazelnootpasta is base vormend, maar het bestaat uit veel vet en voor meer dan de helft uit suiker. Dat maakt het een ongezond product. Naast deze zuur-base lijst gelden ook de standaard regels zoals:

  • Beperk de suikerinname;
  • Vermijd geraffineerde producten;
  • Eet vlees met mate;
  • Etc.

Zie ook deze pagina voor meer informatie: Alkaline (zuur-base) dieet. Zorg er altijd voor dat het eindresultaat van je eetpatroon base vormend is. Dat is de basis van het Alkaline eetpatroon.

De Nederlandse zuur-base lijst voor het Alkaline eetpatroon

Deze zuur-base lijst geeft het base- of zuurvormende effect aan van de meest relevante Nederlandse voedingsmiddelen. Het weergegeven effect is per 100 gram van het voedingsmiddel. Hoe meer je van iets eet, hoe groter het effect.

Aardappelen Eiwit P K Mg Ca PRAL
Aardappelen gebakken 1,8 40 327 18 9 -5,1
Aardappelen m schil gekookt gem 1,4 54 430 18 13 -7,0
Aardappelen z schil gekookt gem 1,9 41 344 19 9 -5,4
Aardappelpuree gem instant bereid 1,4 80 300 11 45 -3,5
Bataat zoete gekookt 1,1 50 300 45 23 -5,4
Cassave gekookt 0,5 39 260 18 17 -4,5
Frites bereid gem 4,5 77 426 21 9 -4,6
Taro gekookt 1,2 56 200 31 27 -2,7
Yam gekookt 1,7 21 260 12 12 -4,3
Niet-alcoholische dranken Eiwit P K Mg Ca PRAL
Bier alcoholvrij <0,1 vol% alcohol 0,3 11 34 4 5 -0,3
Bronwater gem 0 0 0 1 8 -0,1
Cappuccino vers bereid 0,8 20 104 12 22 -1,7
Energydrink 0,4 0 1 0 2 0,1
Frisdrank 0 0 1 0 2 0,0
Frisdrank cola 0 20 0 0 5 0,7
Koffie bereid 0,2 0 78 6 4 -1,7
Sap appel- 0,1 8 99 6 8 -2,0
Sap multivruchten- 0,3 11 141 9 11 -2,8
Sap sinaasappel- vers geperst 0,6 22 167 12 11 -2,9
Sap tomaten- 0,7 17 212 10 13 -3,9
Sap wortel- 0,4 24 258 8 17 -4,8
Siroop Roosvicee Original 0,3 6 63 5 8 -1,2
Siroop vruchtenlimonade- 0,1 5 70 3 7 -1,4
sportdrank 0 0 2 0 1 -0,1
Thee bereid 0 2 8 1 5 -0,2
Vruchtendrank 0,1 3 30 2 3 -0,6
Vruchtendrank 2 of meer vruchten 0,4 7 95 7 10 -1,9
Water gem 0 0 0 1 6 -0,1
Brood Eiwit P K Mg Ca PRAL
Beschuit 14 130 222 25 26 6,0
Beschuit volkoren/meergranen 14,8 230 425 99 26 3,9
Brood bruin- glutenvrij bereid m bakmix
Glutafin
3,7 100 194 33 232 -2,4
Brood tarwe- 9,8 142 172 43 29 4,9
Brood tijger- bruin 9,8 140 170 42 31 4,9
Brood tijger- wit 9 86 140 19 30 3,8
Brood volkoren- gem v fijn en grof 11,1 200 218 66 34 6,1
Brood wit- gem van melk- en waterwit 9,2 93 138 20 57 3,8
Brood wit- glutenvrij bereid m bakmix
Glutafin
3,6 85 134 10 237 -1,2
Brood wit- melk 9,6 112 157 23 119 3,4
Brood wit- water 9 84 128 19 29 4,0
Brood zuurdesem- volkoren 9,3 171 220 62 32 4,2
Cracottes naturel 12 133 226 32 42 4,7
Cracottes volkoren 11 240 328 65 42 5,1
Croissant gem 9,6 83 100 17 24 4,9
Croutons 13 120 120 10 13 7,9
Knackebrod gem 10,3 307 416 96 67 4,3
Knackebrod glutenvrij Fette Croccanti 7,4 88 92 30 7 4,1
Soepstengel 12,4 130 222 25 26 5,2
Toast Melba naturel 12,7 130 222 25 26 5,4
Diversen Eiwit P K Mg Ca PRAL
Azijn 0,4 10 34 4 3 -0,3
Cacaopoeder 18,5 600 1500 525 150 -15,8
Kokosmelk 2 96 220 46 18 -1,5
Kokosnootvlees 4 90 400 32 20 -4,2
Santen kokoscreme vast 6 170 650 73 23 -6,6
Watergruwel Bessola 0,5 22 148 10 6 -2,4
Zeewier kelp rauw 1,7 42 89 121 168 -4,8
Ei kippen- rauw gem 12,3 229 145 14 57 10,4
Fruit Eiwit P K Mg Ca PRAL
Aardbeien 0,7 29 183 13 15 -3,0
Abrikozen gedroogd 5 120 1500 65 90 -27,5
Abrikozen m schil 0,9 20 283 11 20 -5,3
Ananas 0,5 8 116 15 12 -2,4
Appel m schil gem 0,2 11 123 5 4 -2,3
Appel z schil gem 0,2 8 103 4 3 -1,9
Appelmoes blik/glas 0 8 94 4 4 -1,8
Appeltjes gedroogd 2 50 900 16 50 -17,1
Avocado 1,9 39 377 25 11 -6,3
Banaan 1,1 28 374 28 6 -7,1
Bessen blauwe 0,7 12 85 5 5 -1,2
Bessen bos- 0,6 15 80 2 15 -1,1
Bessen kruis- 0,9 30 198 7 30 -3,2
Bessen rode 1,1 40 295 13 20 -4,8
Bessen vossen- 0,8 12 90 7 15 -1,4
Bessen zwarte 0,9 50 175 17 30 -2,2
Bramen 0,9 25 185 23 60 -3,9
Carambola 0,5 15 150 6 5 -2,6
Citroen 0,8 25 193 9 10 -3,1
Cranberries 0,4 10 87 7 15 -1,6
Cranberries gedroogd gezoet 0,5 8 40 5 10 -0,6
Dadels gedroogd gekonfijt 2 60 600 50 70 -11,6
Dadels vers 1,5 28 410 24 24 -7,8
Druiven blauwe m schil 0,6 25 224 10 21 -4,0
Druiven m schil gem 0,5 24 234 9 17 -4,2
Druiven witte m schil 0,5 24 244 8 13 -4,4
Frambozen 1,4 25 228 19 15 -3,9
Fruitcocktail op siroop blik/glas 0,4 8 60 5 14 -1,1
Granaatappel 1 17 220 11 8 -3,9
Grapefruit 0,9 15 165 10 21 -3,0
Guave 1 25 290 12 20 -5,2
Kaki / Sharonvrucht 0,5 19 180 11 10 -3,2
Kersen 0,9 30 248 10 20 -4,2
Kersen op siroop blik/glas 0,5 13 120 7 15 -2,2
Kiwi 0,9 34 312 14 30 -5,6
Krenten gedroogd pak 2 90 700 36 50 -12,0
Kumquat 0,9 49 180 13 25 -2,2
Limoen 0,7 18 102 11 33 -1,8
Lychee 0,9 30 182 18 5 -2,8
Mandarijn 0,7 19 145 10 25 -2,6
Mango 0,6 12 143 11 14 -2,7
Meloen net- 0,5 10 200 20 15 -4,3
Meloen suiker- 0,9 21 350 11 13 -6,6
Meloen water- 1 11 158 8 10 -2,8
Morellen 1 20 248 10 12 -4,4
Nectarine 1 23 180 9 5 -2,7
Olijven blik/glas 0,9 17 91 22 61 -2,2
Papaja 0,5 10 167 21 20 -3,7
Passievrucht 2,6 64 237 29 11 -2,2
Peer m schil 0,2 13 155 7 6 -2,9
Peer z schil 0,3 12 136 6 5 -2,5
Peren gedroogd 2 150 750 35 100 -11,4
Perzik z schil 1 22 178 8 4 -2,7
Pruimen gedroogd 2 60 860 27 30 -16,0
Pruimen m schil 0,8 22 197 7 8 -3,2
Rozijnen gedroogd 3,1 90 800 42 50 -13,7
Sap citroen- vers 0,4 11 138 7 11 -2,6
Sinaasappel 0,8 24 177 10 23 -3,0
Tuttifrutti gedroogd 2 95 1003 36 68 -18,4
Vijgen gedroogd 3,3 67 680 68 162 -14,1
Vijgen vers 1 32 253 15 54 -4,7
Vruchten op eigen sap blik/glas 0,6 16 209 10 -3,6
Vruchten op siroop gem blik/glas 0,4 10 85 8 11 -1,6
Gebak en koek Eiwit P K Mg Ca PRAL
Appelflap 3,5 32 103 8 11 0,4
Baklava 10,4 125 46 95 98 5,0
Berliner bol 6,3 104 129 13 51 3,2
Biscuit 7,6 180 411 20 48 0,6
Biscuit tarwe-/volkoren- 7,6 300 300 64 30 6,5
Bokkenpootje 5,9 210 210 26 50 4,9
Broodje amandel- 9,4 196 251 73 81 3,6
Broodje koffie- 5,8 100 300 27 20 -0,7
Broodje pudding- 5,2 97 147 15 92 1,5
Brownies met noten 5,4 110 152 33 29 2,3
Cafe noir 3,4 108 248 13 29 -0,3
Cake Indische 4,3 43 67 9 12 1,9
Cake m roomboter 6,9 170 112 11 36 6,6
Cake z roomboter 6,9 170 112 11 36 6,6
Donuts ongevuld 6 81 87 21 76 2,6
Frou frou 4,4 66 117 13 22 1,5
Koek 3,7 128 85 8 27 4,2
Koek eier- 7 103 91 12 24 4,7
Koek gevulde gem 6,2 138 160 26 36 3,6
Kokosmakronen 4 35 150 41 10 -1,1
Lange vingers 10 150 100 17 40 7,4
Moorkop 4,5 83 108 15 48 2,0
Mueslireep 7,9 368 509 100 47 3,6
Oliebol 7,3 111 257 20 67 0,9
speculaas gem 5,3 125 124 14 39 3,7
spekkoek 5,5 103 71 8 31 4,4
Taart kwark- 5,5 100 119 10 81 2,6
Taart slagroom- 4,6 140 134 12 56 3,6
Tompouce 3,8 55 78 7 42 1,5
Vlaai vruchten- 2,9 94 114 10 22 2,0
Graanproducten en bindmiddelen Eiwit P K Mg Ca PRAL
Bloem tarwe- patent 12,6 103 156 20 23 5,9
Couscous gekookt 4,3 57 56 15 12 2,5
Drinkontbijt Brinta Wake Up 5,7 105 200 85 0 0,3
Gierst gekookt 3,7 100 94 34 13 2,5
Meel pannenkoek- 10 210 156 51 20 7,8
Meel volkoren tarwe- 10 370 250 124 30 9,7
Mout haver- 12,3 380 300 128 70 9,5
Muesli vruchten- 9,7 368 509 100 47 4,5
Ontbijtproduct Brinta 11 330 400 85 40 6,5
Ontbijtproduct Cornflakes 7 50 100 10 5 2,9
Ontbijtproduct special K Original 14 170 220 40 60 6,7
Paneermeel 13 100 300 13 18 3,2
Pasta glutenvrij rauw 9 80 91 31 6 4,6
Pasta volkoren gekookt 5,6 129 70 47 25 4,5
Pasta witte gem gekookt 5,1 74 48 19 16 3,5
Quinoa gekookt 4,4 152 172 64 17 2,3
Rijst meergranen- gekookt 3,6 120 100 38 9 3,0
Rijst witte gekookt 3,2 42 25 9 12 2,2
Rijst zilvervlies- gekookt 3,1 105 37 39 16 3,4
Tarwe gebroken bulgur gekookt 3,1 40 68 32 10 0,6
Groenten Eiwit P K Mg Ca PRAL
Amsoi gekookt 2 41 200 15 80 -3,1
Amsoi rauw 2,5 45 330 32 130 -6,6
Andijvie blik/glas 1 20 175 10 40 -3,2
Andijvie diepvries onbereid 2 36 150 10 41 -1,6
Andijvie gekookt 1,4 25 163 9 60 -2,8
Andijvie rauw 1,3 36 253 11 54 -4,3
Antroewa rauw 1 30 279 11 25 -4,9
Artisjok rauw 2 130 353 22 53 -2,9
Asperges blik/glas 1,3 30 200 10 15 -2,9
Asperges gekookt 1 60 200 13 20 -2,1
Asperges rauw 1 60 200 20 20 -2,3
Aubergine gekookt 1 12 200 8 10 -3,6
Aubergine rauw 1 12 200 11 10 -3,7
Augurken zoetzuur 0,9 21 56 10 16 -0,4
Augurken zuur 1 8 30 11 35 -0,6
Bamboespruiten blik/glas 2 41 530 3 33 -9,1
Bamipakket gekookt 2,4 27 155 10 41 -1,9
Bieten gekookt 1,2 31 344 13 22 -6,1
Bieten rauw 2 40 400 14 10 -6,4
Bonen snij- blik/glas 1,1 25 100 12 30 -1,3
Bonen snij- diepvries onbereid 1,7 30 250 10 40 -4,1
Bonen snij- gekookt 1,8 35 168 18 37 -2,3
Bonen snij- rauw 1 30 250 10 40 -4,4
Bonen sperzie- blik/glas 1,6 20 140 12 49 -2,4
Bonen sperzie- diepvries gekookt 2 50 150 16 70 -1,6
Bonen sperzie- gekookt 1,8 42 265 27 54 -4,5
Bonen sperzie- rauw 2 50 250 30 70 -4,1
Bonen tuin- blik/glas 4,8 80 150 22 47 1,0
Bonen tuin- diepvries onbereid 7,5 100 400 36 20 -2,2
Bonen tuin- gekookt 5 100 400 19 20 -3,0
Bonen tuin- rauw 5 100 400 28 20 -3,2
Broccoli gekookt 3,9 97 399 19 33 -3,8
Broccoli rauw 2,9 69 227 12 38 -1,6
Cantharellen gekookt 3 80 500 7 10 -6,4
Cantharellen rauw 1,8 80 500 7 10 -7,0
Champignons blik/glas 2,2 70 150 6 20 0,1
Champignons gebakken m zout 2,6 101 410 12 4 -4,0
Champignons gekookt 3,8 64 250 7 5 -1,3
Champignons rauw 2,3 80 320 9 6 -2,9
Courgette gekookt 1,5 51 270 22 20 -3,9
Courgette rauw 2 23 200 22 30 -3,3
Doperwten diepvries gekookt 6 98 163 27 32 2,0
Doperwten gekookt 4 80 300 29 20 -2,4
Doperwten m wortelen blik/glas 3,3 58 126 13 29 0,4
Doperwten m wortelen diepvries onbereid 3,8 58 200 18 29 -1,0
Doperwten middelfijn blik/glas 5 90 100 23 30 2,7
Doperwten rauw 4 80 300 30 20 -2,4
Groente soep- gekookt 1,1 38 228 9 38 -3,6
Groente soep- rauw 1,4 39 308 15 41 -5,3
Groente zoetzuur atjar tjampoer glas 1 45 138 8 40 -1,5
Groenten gekookt gem 1,9 46 226 16 44 -3,1
Groenten rauw gem 0,9 30 241 10 26 -4,1
Kaisoi rauw 3 40 300 24 80 -5,0
Kappertjes 2,4 10 40 33 40 -0,7
Klaroen rauw 4 75 420 55 315 -9,6
Komkommer gekookt 1 30 200 10 20 -3,1
Komkommer m schil rauw 0,7 32 187 11 20 -2,9
Komkommer z schil rauw 0,6 25 145 10 22 -2,4
Kool bloem- gekookt 1,8 47 224 9 25 -2,6
Kool bloem- rauw 1,9 48 296 12 28 -4,2
Kool boeren- diepvries gekookt 2 45 225 13 150 -4,4
Kool boeren- gekookt 4 80 160 8 180 -1,0
Kool boeren- glas 3,2 47 197 13 159 -3,2
Kool boeren- rauw 4 80 400 34 180 -6,7
Kool Chinese gekookt 1 45 250 11 125 -5,0
Kool Chinese rauw 1 45 250 11 125 -5,0
Kool groene gekookt 1,4 45 245 11 53 -3,8
Kool groene rauw 3 41 300 12 75 -4,6
Kool rode blik/glas 0,8 25 173 7 36 -3,0
Kool rode gekookt 1,3 31 275 11 42 -4,8
Kool rode m appeltjes blik/glas 0,7 27 240 10 36 -4,4
Kool rode m appeltjes diepvries gekookt 1,1 27 182 8 34 -2,9
Kool rode rauw 2 30 300 17 50 -5,3
Kool savooie- gekookt 2 30 300 4 50 -5,0
Kool savooie- rauw 2 30 300 20 50 -5,4
Kool spits- gekookt 1,1 32 141 8 39 -2,0
Kool spits- rauw 3 30 300 10 50 -4,6
Kool witte gekookt 0,9 24 147 7 51 -2,6
Kool witte rauw 2 30 200 9 30 -2,7
Kool zuur- gekookt 0,9 30 138 8 46 -2,2
Kool zuur- rauw 1,1 30 210 9 62 -3,8
Koolraap gekookt 1 20 200 4 80 -4,1
Koolraap rauw 1 20 200 6 80 -4,2
Koolrabi gekookt 2 60 500 43 90 -9,6
Koolrabi rauw 2 60 500 43 90 -9,6
Kousenband gekookt 2,7 62 400 39 46 -6,4
Kousenband rauw 3 70 233 338 55 -10,3
Mais blik/glas 3 100 250 45 11 -1,4
Mais gekookt 2,5 100 250 45 11 -1,6
Okra gekookt 1,9 32 135 36 77 -2,7
Okra rauw 1,9 61 299 57 82 -5,6
Paksoi gekookt 1,6 29 371 11 93 -7,4
Paksoi rauw 1 27 230 7 54 -4,2
Paprika gekookt gem 0,8 25 190 10 9 -3,1
Paprika gele gekookt 0,8 30 240 11 8 -3,9
Paprika gele rauw 0,7 26 216 11 8 -3,6
Paprika groene gekookt 0,6 19 126 8 10 -2,0
Paprika groene rauw 0,8 24 178 9 7 -2,8
Paprika oranje rauw 0,8 22 210 12 7 -3,6
Paprika rauw gem 0,8 29 251 11 7 -4,2
Paprika rode gekookt 0,9 25 195 10 9 -3,1
Paprika rode rauw 0,8 32 299 12 7 -5,1
Paprika zoetzuur glas 0,9 20 90 11 17 -1,2
Pastinaak gekookt 1,6 76 350 23 50 -5,0
Pastinaak rauw 1,8 74 450 23 41 -7,0
Peper spaanse rauw 1,8 39 440 21 16 -7,7
Peultjes gekookt 2 30 250 29 40 -4,4
Peultjes rauw 2 30 250 28 40 -4,4
Poeng rauw 1 20 151 9 20 -2,4
Pompoen gekookt 0,6 15 84 7 23 -1,4
Pompoen rauw 0,7 19 130 10 29 -2,3
Postelein gekookt 2 70 800 67 125 -16,6
Postelein rauw 1 70 800 68 125 -17,1
Prei gekookt 1,1 22 222 10 41 -4,1
Prei rauw 1,4 32 231 11 39 -3,8
Puree tomaten- geconcentreerd blik 3 70 1170 50 35 -22,3
Raapstelen gekookt 3 45 203 10 100 -2,7
Raapstelen rauw 2 45 296 10 100 -5,1
Rabarber rauw 1 30 300 14 40 -5,6
Rabarbermoes m suiker 1 18 210 11 33 -4,0
Radijs rauw 1 30 250 5 30 -4,2
Rammenas rauw 2 70 400 10 125 -6,7
Rauwkost gem 0,9 30 238 11 26 -4,1
Schorseneren gekookt 1 50 400 16 60 -7,3
Schorseneren rauw 1 50 400 10 60 -7,1
Selderij bleek- gekookt 1 40 320 4 80 -5,9
Selderij bleek- rauw 1 40 320 12 80 -6,1
Selderij knol- gekookt 2 90 400 13 80 -5,5
Selderij knol- rauw 2 90 400 9 80 -5,4
Sla gem rauw 1,3 35 292 14 50 -5,2
Sla ijsberg- rauw 0,9 30 243 10 21 -4,1
Sla krop- gekookt 3 41 300 15 30 -4,1
Sla krop- rauw 1,4 36 352 15 49 -6,4
Sla mol- rauw 3 66 76 36 150 -0,6
Sla rode rauw 1,3 28 187 12 33 -3,0
Sla rucola rauw 3,5 57 456 41 271 -10,3
Sla veld- gekookt 3 50 300 25 -3,3
Sla veld- rauw 2 50 300 25 -3,8
Snijbiet gekookt 3 40 300 11 90 -4,8
Snijbiet rauw 3 40 300 11 90 -4,8
Sopropo gekookt 0,8 36 319 16 9 -5,5
Sopropo rauw 1 31 296 17 19 -5,3
spinazie a la creme diepvries gekookt 3 90 300 48 175 -5,0
spinazie blik/glas 3,5 40 250 77 200 -6,7
spinazie diepvries gekookt 2 50 350 39 125 -7,2
spinazie gekookt 2,9 71 418 77 84 -7,8
spinazie gesneden diepvries onbereid 1,8 50 338 35 125 -6,9
spinazie rauw 3,2 62 539 55 105 -10,3
spruitjes diepvries gekookt 2,3 17 382 13 29 -7,0
spruitjes gekookt 2,3 85 412 22 38 -5,4
spruitjes rauw 2,3 125 412 8 30 -3,5
Sterkers rauw 2 80 500 44 250 -11,0
Tafelzuur tursu Turks 0,6 53 -0,8
Tajerblad bereid z vet 4,6 61 541 39 354 -12,5
Tajerblad rauw 2 43 960 45 180 -21,1
Tauge gekookt 6 37 74 14 40 1,9
Tauge rauw 5 48 74 21 40 1,6
Tomaat gedroogd in olie blik/pot 4,4 139 1565 81 47 -28,3
Tomaat gekookt gem 0,7 25 236 8 10 -4,0
Tomaat gestoofd 0,9 24 247 10 10 -4,2
Tomaat gewoon gekookt 0,7 24 233 8 9 -4,0
Tomaat gewoon rauw 0,7 23 246 8 11 -4,3
Tomaat in blik 1,1 21 224 9 11 -3,8
Tomaat kers- rauw 0,9 33 343 11 7 -5,9
Tomaat rauw gem 0,7 26 266 8 9 -4,6
Tomaat tros- rauw 0,7 26 262 8 8 -4,5
Tomaat vlees- gekookt 0,7 25 238 8 10 -4,1
Tomaat vlees- rauw 0,6 23 212 7 9 -3,6
Tomaat zongedroogd 14,1 356 3427 194 110 -58,4
Tomaten gezeefd pak 1,8 21 224 9 11 -3,4
Ui gebakken 1,3 40 208 9 26 -2,8
Ui gekookt 1 38 159 9 24 -2,0
Ui rauw 1,2 33 185 9 29 -2,7
Ui sla- gekookt 1,2 51 316 13 50 -5,1
Ui sla- rauw 1,5 32 233 14 91 -4,5
Uien zilver- zoetzuur glas 1 25 88 5 25 -0,9
Uien zilver- zoetzuur Na- glas 1 25 500 5 25 -9,5
Uien zilver- zoetzuur z suiker glas 1 25 88 5 25 -0,9
Uitjes gefrituurd zak 6 123 419 28 65 -2,9
Venkel gekookt 1 45 400 7 70 -7,3
Venkel rauw 1 45 400 8 70 -7,4
Witlof gekookt 1,2 31 183 10 24 -2,7
Witlof rauw 1,3 34 194 10 22 -2,7
Wortelen blik/glas 0,6 15 96 5 25 -1,6
Wortelen bospeen gekookt 0,8 28 202 7 25 -3,3
Wortelen bospeen rauw 0,7 29 241 7 23 -4,1
Wortelen gekookt gem 0,7 27 214 7 28 -3,7
Wortelen rauw gem 0,6 29 266 7 27 -4,8
Wortelen winterpeen gekookt 0,6 26 226 7 32 -4,1
Wortelen winterpeen rauw 0,6 29 290 7 31 -5,3
Hartig broodbeleg Eiwit P K Mg Ca PRAL
Pasta sesam- tahin 21,9 564 480 353 426 6,8
Pindakaas 22,4 300 537 98 50 7,6
Pindakaas light 18 220 537 98 50 2,5
Pindakaas m stukjes noot 20 250 520 98 46 5,0
spread sandwich- naturel 1,6 38 108 18 56 -1,3
spread sandwich- overige smaken 1,6 38 108 18 56 -1,3
Kaas Eiwit P K Mg Ca PRAL
Kaas 10+ 32,2 670 120 35 1050 23,5
Kaas 20+ 32,4 789 71 28 1143 28,0
Kaas 30+ gem 30,4 638 115 41 1045 21,4
Kaas 40+ korstloze 21 775 150 31 575 27,5
Kaas 45+ 25,4 555 81 23 830 19,9
Kaas 48+ minder zout gem 24,1 528 88 32 749 18,9
Kaas 50+ 22,9 523 81 35 713 18,7
Kaas Brie 50+ 23 188 115 10 400 10,4
Kaas Brie 60+ 17 200 150 20 250 8,8
Kaas Camembert 30+ 24 540 120 20 600 20,9
Kaas Camembert 45+ 25 300 110 20 600 12,7
Kaas Cheddar 25,5 490 77 25 720 19,0
Kaas geiten- hard 22,4 605 117 46 806 19,2
Kaas Goudse 48+ gem 22,8 538 100 33 815 17,5
Kaas huttenkase 11,2 141 85 7 75 7,8
Kaas Kernhemmer 60+ 18,6 300 100 27 600 9,6
Kaas Mascarpone 7,6 97 53 10 68 5,1
Kaas Mozzarella 20 239 145 403 10,4
Kaas Parmezaanse 40 900 125 44 1000 36,1
Kaas Rambol 13 783 178 65 374 25,1
Kaas room- zachte 7,5 110 80 5 60 5,2
Kaas Roquefort 19 430 120 27 608 14,1
Kaas schapen- vers 17 360 150 25 450 12,0
Kaas schapen-/geiten- Turkse 50+ blik 15,5 232 45 13 245 11,7
Zuivelspread naturel/kruiden 6 106 119 8 89 3,0
Zuivelspread naturel/kruiden light 8,4 127 128 22 101 4,2
Kruiden en specerijen Eiwit P K Mg Ca PRAL
Basilicum gedroogd 23 274 2630 711 2240 -81,4
Basilicum vers 3,1 37 300 11 250 -6,9
Bieslook vers 4 75 434 32 167 -7,4
Bouillonblokje 14,6 47 112 7 13 6,2
Garnalenpasta trassie 37 250 800 4 100 9,2
Gemberwortel 1,8 34 415 43 16 -7,9
Kaneel 4 60 500 61 1228 -23,9
Knoflook vers 6 134 620 23 38 -6,2
Komijnzaad gedroogd 18 499 1788 370 931 -32,0
Mierikswortel rauw 4,5 70 580 36 120 -9,9
Mosterd 6,7 73 130 88 84 -0,1
Peterselie vers 4 30 700 23 40 -12,7
Sambal oelek 1,8 18 202 12 18 -3,2
Selderij blad- vers 1 40 700 10 80 -14,0
Melk en melkproducten Eiwit P K Mg Ca PRAL
Creamer koffie- 2 624 867 0 2 5,8
Creme fraiche 2,2 58 97 8 70 0,1
Drinkontbijt Activia Start 2,9 77 123 9 97 0,2
Hangop 10 200 150 10 175 6,6
IJs room/vanille- 3 70 150 18 104 -0,9
IJs water- 0,1 2 32 3 8 -0,7
Kwark halfvolle 11,5 150 150 12 125 6,1
Kwark magere 10,5 100 163 13 128 3,4
Kwark volle 7,1 150 125 12 125 4,5
Melk chocolade- automaat 3 103 204 17 95 -0,7
Melk chocolade- halfvolle 3,3 94 205 18 102 -1,0
Melk chocolade- magere 3,4 96 190 18 112 -0,7
Melk chocolade- volle 3,5 100 204 19 110 -0,8
Melk geiten- volle 3,5 90 170 13 120 -0,4
Melk halfvolle 3,4 102 162 12 122 0,1
Melk halfvolle verrijkt m calcium 3,7 98 164 10 195 -0,8
Melk karne- 3 93 140 10 108 0,3
Melk koffie- halfvolle 5,9 206 306 21 212 0,8
Melk koffie- volle 8,1 232 390 30 275 0,0
Melk magere 3,7 106 169 12 127 0,2
Melk rauwe 3,4 103 161 12 123 0,2
Melk volle 3,3 102 165 12 122 0,0
Mousse chocolade- 4,9 89 158 40 88 0,2
Pap rijste- 3,3 90 141 12 108 0,3
Pudding vanille- 3,9 93 128 10 125 0,8
Room koffie- 3,3 79 120 9 97 0,5
Room kook- 3 81 133 10 106 0,0
Room kook- light 3 95 155 12 122 -0,2
Room zure 3,1 79 130 11 104 0,1
Vla chocolade- magere 3,3 100 152 17 120 0,1
Vla chocolade- volle 2,6 81 169 17 88 -0,9
Vla halfvolle alle smaken 2 76 130 11 101 -0,5
Vla vanille- magere 3,5 87 140 11 114 0,2
Vla vanille- volle 2,2 74 130 10 90 -0,3
Vla volle overige smaken 2 57 112 12 86 -0,7
Yoghurt Bulgaarse magere 6 135 220 18 195 0,3
Yoghurt Bulgaarse volle 5,1 125 200 12 175 0,3
Yoghurt Griekse volle 4,7 101 148 11 128 1,0
Yoghurt halfvolle 4,5 115 167 14 143 0,7
Yoghurt magere 4,2 116 155 13 150 0,8
Yoghurt magere naturel 5,3 116 155 13 150 1,3
Yoghurt volle 3,8 113 162 12 142 0,5
Yoghurtdrank 2,7 77 123 9 97 0,1
Noten, zaden en snacks Eiwit P K Mg Ca PRAL
Bamibal bereid 7 85 164 7 39 2,4
Biscuit hartig 9,5 138 226 29 70 3,4
Bitterbal bereid in oven 11 90 155 19 5,0
Broodje saucijzen- 7,2 126 160 16 11 4,3
Broodje worsten- 11,8 125 203 20 20 5,4
Chips gem 6,3 150 1048 60 27 -15,3
Chips tortilla naturel 6,9 200 215 146 174 0,2
Chips/Kroepoek cassave 1,4 99 868 46 52 -15,8
Frikandel bereid 13 174 196 21 86 7,0
Fritessticks gem 6,5 150 1048 60 27 -15,2
Japanse mix m pinda’s 10,7 147 232 48 20 4,3
Kaassouffle bereid 7,4 127 142 14 137 3,2
Kastanjes 4 90 600 45 40 -9,0
Koekje kaas- 13,2 235 184 32 232 7,5
Kroepoek 3,5 65 113 18 25 1,0
Kroket bereid 10,7 90 104 19 21 5,6
Lijnzaad 19 660 725 181 260 10,4
Loempia bereid 7,1 81 166 16 34 2,1
Maanzaad 19,2 932 780 449 1740 -6,8
Noten amandelen z vliesje gezouten 21,7 625 822 305 283 4,9
Noten amandelen z vliesje ongezouten 21,7 625 822 305 283 4,9
Noten borrel- 15,4 462 270 188 56 13,4
Noten cashew- gezouten 21,2 607 682 269 44 11,0
Noten cashew- ongezouten 21,2 607 682 269 44 11,0
Noten gemengd gezouten 21,3 490 683 226 78 7,3
Noten gemengd ongezouten 21,4 493 688 227 79 7,4
Noten hazel- ongezouten 14 300 600 154 200 -1,2
Noten macademia ongezouten 7,8 198 363 118 70 -0,5
Noten para- ongezouten 15 600 600 410 175 4,0
Noten pecan- ongezouten 9,2 310 520 130 61 0,9
Noten pinda’s dry roasted 24 389 746 173 48 5,4
Noten pinda’s gezouten 24,9 462 746 188 48 8,1
Noten pinda’s ongezouten 25,2 456 757 216 56 7,0
Noten pinda’s suiker- 15,1 274 456 130 33 4,2
Noten pistache- gezouten 23,8 598 1100 136 131 5,4
Noten wal- ongezouten 15,9 521 532 196 117 9,3
Pepsels 11,9 110 141 35 36 5,6
Pijnboompitten 24 508 599 233 26 11,6
Pompoenpitten 30,3 1124 720 535 42 26,9
Popcorn gepoft naturel 13 281 240 86 11 9,3
Popcorn gepoft zoet 9,9 214 183 66 8 7,1
Sesamzaad 26 778 407 370 670 14,6
Studentenhaver 11 299 719 166 124 -4,6
Wafel rijst- gekruid 7,9 312 268 114 56 6,1
Zonnebloempitten 18 640 660 363 79 8,2
Zoutje mais- Bugles 6,3 25 57 6 8 2,6
Peulvruchten Eiwit P K Mg Ca PRAL
Bonen bruine blik/glas 6,7 100 296 34 39 -0,6
Bonen kidney- rode blik/glas 7,7 130 280 30 71 1,0
Bonen mung- gekookt 7,6 81 270 43 24 -0,4
Bonen witte blik/glas 7,3 100 296 34 39 -0,3
Bonen witte in tomatensaus blik/glas 5,6 100 300 32 58 -1,4
Bonen witte/bruine gekookt 8 170 382 24 38 1,1
Erwten groene gekookt 8,4 160 400 38 36 0,2
Erwten kikker- blik/glas 7,1 81 110 24 43 3,0
Erwten kikker- gekookt 7,6 83 297 43 46 -1,2
Erwten split- gele gekookt 8,4 140 309 31 20 1,7
Kapucijners blik/glas 5,8 120 223 26 35 1,5
Kapucijners gekookt 8 160 400 43 36 -0,1
Koeliboontje rauw 3 54 1235 283 55 -30,5
Linzen gekookt 8,8 160 657 34 23 -4,7
Sojaproducten en vegetarische
producten
Eiwit P K Mg Ca PRAL
Balletjes vegetarisch onbereid 17 140 464 65 75 1,1
Bonen soja- gekookt 21,5 333 1008 150 138 -4,0
Dessert soja- 3,1 74 76 40 120 0,1
Drink soja- naturel 3,4 11 53 37 12 -0,2
Drink soja- Ongezoet 3,3 110 223 41 120 -1,6
Drink soja- Original 3 97 78 26 120 1,2
Falafel onbereid 7 52 174 20 27 0,8
Gehakt fijn- vegetarisch onbereid 19,1 190 646 93 0 0,4
Hamburger vegetarisch onbereid 17,3 190 646 93 0 -0,5
Ketjap zoet 3,7 23 485 37 47 -9,1
Meel soja- ontvet 50 620 2060 300 260 -7,0
Meel soja- volvet 38 590 2090 240 220 -12,5
Nuggets vegetarisch onbereid 15 156 516 73 67 -0,5
Plantaardige variatie op room 2 19 54 26 11 -0,3
Plantaardige yoghurtvariatie m
vruchten/vanille
3,7 56 72 45 120 -0,4
Plantaardige yoghurtvariatie naturel 4 15 70 50 120 -1,8
Quorn stukjes onbereid 14 191 158 38 32 9,2
Saus ketjap- 1,6 2 41 4 6 -0,2
Schnitzel vegetarisch onbereid 15,6 140 464 65 0 1,4
Sojapasta miso 11,7 160 431 82 69 -0,4
Tahoe 11,6 130 55 70 188 5,1
Tempe 12,2 83 170 62 91 2,7
Valess gevulde filet onbereid 10,4 580 350 19 575 11,2
Valess kaasvariatie onbereid 13 580 350 19 700 10,9
Valess schnitzel onbereid 12,3 580 350 19 800 9,2
Suiker, snoep, zoet beleg en
zoete sauzen
Eiwit P K Mg Ca PRAL
After eight 2,1 56 148 35 23 -1,2
Bonbon 5,6 110 192 32 95 0,7
Candybar Bounty 3,7 102 263 39 57 -1,7
Candybar KitKat 7,1 178 405 53 86 -0,9
Candybar Lion 5,5 96 159 24 109 0,9
Candybar Mars 3,8 110 192 32 95 -0,2
Candybar Milky Way 3,8 84 145 21 90 0,2
Candybar Nuts 4,5 131 237 45 107 -0,5
Candybar Snickers 9,1 186 312 72 98 1,6
Candybar Twix 4,4 96 159 24 109 0,3
Chocolade m pinda’s M&M’s 9,4 126 364 69 130 -1,9
Chocolade M&M’s 4,6 175 316 48 165 -1,3
Chocolade melk- 6,9 205 404 50 162 -0,9
Chocolade puur 6,5 150 400 89 50 -2,6
Chocolade puur m noten 8,4 188 450 105 88 -2,3
Chocolade witte 6,5 280 409 28 260 0,8
Drop gem 9 22 290 36 128 -3,5
Hagelslag chocolade- gem 5,5 177 685 102 62 -8,6
Honing 0,3 4 55 2 7 -1,0
Isostar Energy Bar 5 125 215 30 70 0,9
Jam 0,3 9 69 4 8 -1,2
Kokosbrood 3,2 100 225 48 14 -0,9
Maltesers 8,2 150 270 48 110 1,2
Marsepein 7,5 194 267 96 88 1,6
Marshmellows 4,5 4 2 2 18 2,0
Nougat 6,5 188 249 93 85 1,4
Pasta Duo Penotti chocolade- hazelnoot 3 120 302 42 730 -11,0
Pasta speculoos- 3 193 465 74 116 -4,6
Pepermunt 0,6 0 0,001 3 7 0,1
Siroop ahorn- 0 2 20 14 67 -1,6
spekkie 3,6 29 38 5 41 1,4
Stophoest 0,6 0,001 3 7 0,1
Stroop appel- 1,9 83 702 64 30 -12,8
Suiker kristal- 0 0 4 2 0 -0,1
Toffee 0,4 62 110 8 73 -1,0
Turks fruit 0 3 5 2 4 -0,1
Vlokken chocolade- gem 5,6 162 435 78 87 -3,6
Winegum/fruitgom 5,3 10 2 1 6 2,8
Zuurtjes 0 3 5 2 4 -0,1
Vetten, oliën en hartige
sauzen
Eiwit P K Mg Ca PRAL
Boter gezouten 0,7 22 27 2 21 0,3
Boter ongezouten 0,7 23 27 2 17 0,4
Dressing honing/mosterd- 1,1 17 23 14 18 0,1
Dressing naturel z olie 0 1 7 -0,1
Dressing vinaigrette- 0,6 6 16 5 7 0,0
Halvanaise 1 19 67 9 24 -0,8
Halvarineproduct 0 23 42 2 10 -0,2
Ketchup tomaten- 1 31 350 19 13 -6,4
Margarineproduct 0,1 23 42 2 10 -0,2
Mayonaise 1,1 48 25 2 13 1,6
Olie olijf- 0 0 0 0,001 0 0,0
Pesto 10,2 212 259 50 217 3,3
Piccalilly 1,3 17 40 6 16 0,1
Saus barbecue- 0,9 31 208 19 13 -3,4
Saus sate- op basis potje bereid 8 148 266 49 27 2,2
Saus schaschlik- 0,8 27 520 23 17 -10,3
Saus tomaten- kant-en-klaar glas 1,6 20 214 8 10 -3,3
Tapenade van olijven 1,8 16 117 16 37 -1,9
Vis Eiwit P K Mg Ca PRAL
Ansjovis in olie blik 25 200 136 33 12 15,8
Baars rood- bereid in magnetron z toev 22,3 300 226 27 34 16,1
Bakkeljauw geweekt gekookt 32,5 160 374 35 22 12,8
Bokking bak- bereid 21,6 221 367 25 29 10,0
Bokking gerookt 23,5 200 280 45 100 10,6
Bokking gestoomd 21,2 210 317 26 20 10,6
Bot bereid in magnetron z toev 21,9 179 262 25 16 11,0
Forel bereid in magnetron z toev 24,5 325 497 32 35 12,3
Garnalen gezouten gedroogd 63 780 500 290 680 32,9
Garnalen Hollandse gekookt 19,8 139 142 35 134 9,2
Garnalen in water blik 24,3 139 142 35 134 11,4
Haring gerookt 18,1 318 341 32 9 12,5
Haring gezouten 17,6 297 293 40 51 11,8
Haring in (zoet)zuur 16 149 58 5 38 11,5
Haring pan- rauw 16 200 250 32 100 7,9
Haringfilet in tomatensaus blik 15 250 295 61 150 6,9
Heilbot gerookt 19,4 300 280 23 13 14,0
Inktvis pijl- bereid in magnetron z toev 25,8 372 549 55 25 13,1
Inktvis rauw 16 143 273 28 27 6,3
Inktvisringen gefrituurd 26,2 143 273 36 27 11,1
Jacobsschelpen rauw 16,8 219 322 56 24 7,8
Kabeljauw bereid in magnetron z toev 21 228 374 33 13 9,8
Kabeljauw gekookt 23 330 330 26 29 15,5
Kabeljauw rauw 18,3 179 262 30 16 9,1
Kabeljauwfilet gebakken/gestoofd 21,5 200 285 27 13 11,1
Koolvis bereid in magnetron z toev 24,5 383 690 48 15 10,2
Koolvis gekookt 22 390 380 30 24 16,1
Koolvis rauw 16,6 280 330 43 9 10,3
Krab in water blik 18,1 140 100 32 120 9,6
Kreeft gekookt 16 200 250 34 60 8,3
Lekkerbekje gefrituurd 22,4 125 348 30 101 6,2
Makreel bereid in magnetron z toev 24,4 244 396 28 12 11,8
Makreel gestoomd 19,5 210 288 26 20 10,3
Makreel in olie blik 20 200 266 33 12 10,6
Makreel in water blik 18,6 90 228 13 20 7,1
Makreel rauw 19 244 396 24 12 9,2
Makreelfilet gerookt 19,6 318 346 28 9 13,3
Mosselen gebakken/gefrituurd 17,2 143 273 36 27 6,7
Mosselen gekookt 17,2 231 212 63 67 10,0
Mosselen in zuur glas 17,2 231 100 63 67 12,4
Oesters 6 175 250 32 70 2,4
Paling bereid in magnetron z toev 14 200 250 19 20 8,3
Paling gerookt 17,9 250 234 18 19 12,4
Paling rauw 14 200 250 19 20 8,3
Paling zee- bereid in magnetron z toev 24,3 200 250 19 20 13,3
Pangasius bereid in magnetron z toev 18,6 192 261 22 10 10,0
Rolmops 16 130 58 6 35 10,8
Sardines in olie blik 21,7 520 368 46 500 14,4
Schelvis bereid in magnetron z toev 22,3 179 262 25 16 11,2
Schol bereid in magnetron z toev 29 179 262 22 16 14,6
Schol gebakken 22 125 372 30 101 5,5
Schol gekookt 19 300 250 22 53 13,9
Schol rauw 19 180 280 22 45 8,9
Scholfilet gebakken/gestoofd 18,9 180 274 22 74 8,6
Slakken wijngaard- 16 272 382 250 10 3,3
sprotfilet gerookt 19,9 318 231 37 9 15,6
Tilapia bereid z vet 26,1 204 380 34 14 11,3
Tilapia rauw 17,8 350 450 27 10 11,4
Tong bereid in magnetron z toev 24,5 179 262 25 16 12,3
Tong rauw (vis) 14,7 200 230 17 17 9,1
Tonijn bereid z vet 29,1 333 527 42 4 14,4
Tonijn in olie blik 27 200 291 33 12 13,5
Tonijn in water blik 25,6 170 254 27 8 12,7
Tonijn rauw 23,7 230 400 33 16 10,7
Vis mager 0-2 g vet gem rauw 20,1 173 254 25 19 10,0
Vis matig vet >2-10 g vet gem rauw 17,8 350 450 27 20 11,3
Vis vet >10 g vet gem rauw 17,5 234 328 26 30 9,3
Vissticks gebakken 16,4 120 248 32 16 6,2
Vissticks onbereid 13 161 261 23 18 6,0
Wijting bereid in magnetron z toev 22,1 179 262 25 16 11,1
Zalm blik 20,4 170 316 25 91 7,8
Zalm gerookt 21,8 318 489 32 9 11,2
Zalm kweek- bereid in magnetron z toev 25,2 347 455 34 12 14,6
Zalm rauw 20,2 244 396 27 12 9,8
Zeewolf bereid in magnetron z toev 25,2 240 320 36 18 13,3
Vlees, vleeswaren en gevogelte Eiwit P K Mg Ca PRAL
Bacon 18,5 150 200 17 10 9,8
Balkenbrij 5,8 79 143 25 7 2,0
Casselerrib gerookt/gekookt 18,3 150 478 22 8 3,8
Cornedbeef 24,3 150 100 15 10 14,8
Eend m vel rauw 13,1 120 190 14 8 6,4
Filet americain 14,2 158 359 15 14 4,7
Gehakt gebraden (vleeswaar) 12,7 298 349 13 29 9,2
Gehakt hoh rauw 19,2 169 303 19 9 8,7
Gehakt kalfs- rauw 19 181 338 20 8 8,3
Gehakt lams-/schapen- rauw 19,3 190 310 21 17 9,2
Gehakt mager runder- rauw 20 173 332 20 8 8,6
Gehakt runder- rauw 18,9 167 313 20 8 8,2
Gehakt varkens- rauw 20,1 207 388 25 6 8,6
Haas rauw 22 220 400 26 9 9,7
Ham achter- 18,2 298 478 22 8 9,2
Ham achter- gegrild 18,8 225 478 22 8 6,8
Ham been- 18,3 150 478 22 8 3,8
Ham rauwe 24,6 259 717 29 5 5,8
Ham schouder- 16,4 330 334 19 9 12,6
Hamburger bereid 22,5 182 377 23 20 9,0
Hamburger rauw 16,8 149 295 19 14 6,9
Kalfsvlees <5 g vet gem rauw 22,1 228 425 26 5 9,6
Kalfsvlees >5 g vet gem rauw 20,5 182 397 23 6 7,8
Kalfsvleesreepjes rauw 22 247 452 29 5 9,6
Kalkoenfilet (vleeswaar) 19,7 150 348 26 6 7,1
Kalkoenfilet rauw 24,8 245 385 26 4 12,4
Kip z vel rauw 20,5 156 287 25 10 9,0
Kipfilet (vleeswaar) 17 256 255 24 7 11,7
Kipfilet rauw 23,3 219 351 30 6 11,3
Konijn tam rauw 21 200 300 25 10 10,6
Konijn wild rauw 20 200 300 25 10 10,1
Lamsbout bereid 25,6 200 300 23 10 12,9
Lamsbout rauw 19,2 190 320 22 7 9,1
Lamskarbonade bereid 25,8 230 370 27 20 12,4
Lamskarbonade rauw 19,2 170 280 19 13 9,2
Lamsschouder bereid 27,9 230 390 25 10 13,2
Lamsschouder rauw 20 190 330 20 4 9,3
Lamsvlees <10 g vet rauw gem 20,7 190 330 22 12 9,5
Lamsvlees >10 g vet rauw gem 19,3 180 295 20 15 9,2
Paardenrookvlees 21,7 290 290 20 4 14,7
Paardenvlees rauw 22,4 200 300 23 12 11,3
Pate room- 9,6 194 153 9 12 8,3
Patrijs rauw 35 300 400 45 19,3
Ree wild rauw 22,4 220 342 25 20 11,0
Rundvlees <5 g vet rauw gem 22,6 227 423 27 5 9,8
Rundvlees >5 g vet rauw gem 18,6 166 317 20 10 7,9
Schapenvlees <10 g vet gem rauw 20,5 190 330 22 12 9,4
Schapenvlees >10 g vet rauw gem 17 200 350 24 10 7,6
Shoarmavlees varkens- rauw 19,9 207 392 28 21 8,2
spek ontbijt- 15,7 110 201 13 8 7,1
Struisvogelvlees rauw 22,9 216 314 22 6 12,0
Varkensvlees <5 g vet rauw gem 22 236 421 29 6 9,8
Varkensvlees >15 g vet rauw gem 16,4 165 309 19 9 7,0
Varkensvlees 5-14 g vet rauw gem 20,2 208 385 25 11 8,7
Worst boterham- 11,8 286 258 13 18 10,4
Worst boterham- magere 11,6 150 200 13 18 6,5
Worst cervelaat- 17,4 169 249 16 29 8,8
Worst cervelaat- magere 23 150 249 16 29 10,8
Worst Chorizo 20,7 313 249 16 29 15,7
Worst grill- 13,2 150 258 13 18 6,0
Worst knak- blik/glas 11,9 150 78 10 22 9,2
Worst knak- magere blik/glas 12 150 117 10 22 8,4
Worst knak- runder blik/glas 13 150 84 10 22 9,6
Worst lever- 14,5 226 150 12 13 11,8
Worst ossen- 18,6 187 312 19 9 8,9
Worst salami 18,7 150 302 18 35 7,4
Worst smeerlever- 12,3 161 137 10 8 8,7
Zult zure 12,5 60 85 7 53 5,7

Je kunt hem als PDF downloaden door met de rechter muisknop te klikken op de volgende link en te kiezen voor “opslaan als…”:

Alcohol werkt verzurend

Op basis van de voedingswaarden in combinatie met de PRAL formule lijkt alcohol een base-vormend effect te hebben. Dit komt echter doordat de formule niet geschikt is voor alcoholhoudende dranken. Het element ethanol (alcohol) mist in de formule, maar heeft wel een effect op de zuur-base balans.

Binnen het Alkaline eetpatroon worden alcoholische dranken toch in de categorie verzurend geplaatst. Alcohol heeft namelijk een verstorende werking op je elektrolytenevenwicht. In het menselijk lichaam zijn de belangrijkste elektrolyten zijn onder andere: calcium, magnesium, natrium, kalium en chloride. Zwaar alcoholgebruik kan zelfs leiden tot tekorten aan calcium, magnesium en kalium. Het risico van verzuring in combinatie met de afbraak van vetweefsel is ook groter bij iemand die veel alcohol drinkt.

Over de zuur-base tabel van het Alkaline dieet

Verzuring is een normaal dagelijks proces dat voortkomt uit het verbranden van ons voedsel. De energie die vrijkomt tijdens verbranding gebruiken we, wat overblijft zijn (zure) afvalstoffen. Door deze zuur-base tabel uit het alkaline dieet wordt duidelijk welke voedingsstoffen een base-vormende of verzurende werking hebben.

Ideaal is een combinatie van 60% tot 80% base-vormende voeding en het overige percentage verzurende voeding. Te veel verzurende voeding zorgt er voor dat je lichaam uit balans gaat raken. Dat noem je verzuring binnen de context van het Alkaline eetpatroon. 

Verzuring aanpakken dmv het alkaline dieet

Verzuring kun je aanpakken door meer alkalische voeding te gaan eten ten opzichte van zuurmakende voeding (het alkaline dieet ofwel eetpatroon). In de volgende tabel staan percentages aangegeven die je helpen om te bepalen hoe in welke verhouding je het beste verzuren en alkaliserende producten kunt eten.

pH niveau Aanbevolen percentage
verzurende voeding
Aanbevolen percentage
alkaliserende voeding
Te alkalisch 40% tot 50% 50% tot 60%
Normaal 20% tot 40% 60% tot 80%
Te zuur 20% 80%
Extreem zuur* 0% 100%

*Het dieet van 100% alkaliserende voeding mag slecht voor 1 of 2 weken gevolgd worden. Daarna moet je overstappen naar de percentages bij “te zuur”.

Vragen

Een citroen is toch zuur? Hoe kant het dan base-vormend werken?

Binnen het Alkaline eetpatroon gaat het niet om de pH waarde van een product. Het gaat om het effect dat het product heeft na het verteren. Vandaar dat er naar de voedingswaarde wordt gekeken van het product, die bepalen het potentiële base-vormende of verzurende effect.

Waarom heeft koken invloed op de PRAL waarde?

De tabel gaat uit van 100 gram van het product. Hoe meer je van iets eet qua gewicht, hoe sterker het base-vormende of verzurende effect. Koken kan zorgen voor vochtverlies of vochtopname en heeft dus invloed op het gewicht. Neem als voorbeeld gedroogde pasta. Kook je 100 gram gedroogde pasta, dan weegt het erna veel zwaarder. Er zijn echter geen extra voedingsstoffen bijgekomen. Dit is dus van invloed op het base-vormende of verzurende effect.

 

94 Commentaar

  1. Superfijne lijst, hele goeie houvast.
    Ben alleen nog he benieuwd naar de waardes van boekweit en plantaardige melk zoals amandel-, haver-, en rijstdrink. Die staan er niet tussen toch?
    Alvast heel erg bedankt!

    1. Hoi Liselot,

      Amandeldrink is bijna neutraal met een waarde van +0,1.

      Van haverdrank kan ik geen (goede) bron vinden die aangeeft hoeveel eiwit, fosfor, calcium, kalium en magnesium er in dit product zit. Daardoor kan ik het niet berekenen. Op basis van het feit dat havermout verzurend werkt, zal havermelk licht verzurend zijn.

      Van rijstdrink kan ik ook geen (goede) bron vinden die aangeeft hoeveel eiwit, fosfor, calcium, kalium en magnesium er in dit product zit. Daardoor kan ik het niet berekenen. Op basis van het feit dat rijst verzurend werkt, zal rijstdrink licht verzurend zijn. Ik schat in dat deze tussen amandeldrink en haverdrink invalt.

      Groetjes, Carlo

    1. Hi Trudy,

      Ik vind het een erg verwarrend artikel. Het is een beetje de klok hebben horen luiden, maar niet weten waar de klepel hangt. Het is alsof hij een fiets afkraakt, omdat vierkante wielen niet rollen en dus beter maar gewoon een fiets kunt kopen met ronde wielen.

      Dit zinnetje: “Maar we hebben geleerd (vooral in alternatieve kringen) dat een hoog PH goed is en een laag PH slecht (zuurvormend), maar in hoeverre klopt dit?“, is bijvoorbeeld helemaal niet waar. Het Alkaline eetpatroon gaat helemaal niet over de pH van voedingsmiddelen. Het gaat om de Potential Renal Acid Load (PRAL) van voedingsmiddelen. De schrijver snapt dus niet waarover hij schrijft. Het gaat in de basis van het artikel dus al mis.

      Dan lees ik bijvoorbeeld ook: “Door de pH-meter te hanteren, zijn we fosforrijke voedingsmiddelen gaan veroordelen vanwege hun zuurgraad, een ernstige denkfout!“. Je kunt de PRAL-waarde helemaal niet meten met een pH-meter…

      Dan beweert de schrijver dat verzuring wel mogelijk is door: “Een te hoge bloedsuikerspiegel door te veel suiker en koolhydraten, stress, te weinig maagzuur en een te hoge insulinespiegel dus.”. Koolhydraten zeggen helemaal niets over het verzurende effect en je maagzuur en/of bloedsuiker hebben er ook niets mee te maken.

      Helaas heb ik al vaker geconstateerd dat er wat rare berichten op die site te vinden zijn. Dat is zo jammer, wat hun missie is natuurlijk fantastisch. Alleen helpen ze mensen niet als er foutieve en/of ongenuanceerde informatie gedeeld wordt. Dat vind ik erg jammer, want er is al zo veel onzin te vinden.

      Groetjes,

      Carlo

  2. Hallo,
    Ik sukkel al jaren met pijnlijke, soms gezwollen en ontstoken gewrichten. Op aanraden van een arts die bovenop geneeskunde ook ayurvedische specilaliteit heeft, onderging ik een zeer uitgebreid bloedonderzoek. Resultaat: alles echt perfect, behalve ureumzuur (te hoog). Zij raadde mij dan ook aan Alkala te gebruiken en meer basis te gaan eten. Zo kwam ik op uw website terecht: wat een eye-opener.
    Ik eet elke ochtend havermout, ik eet weinig brood en altijd bruin of spelt. Daar knelt al zeker het schoentje.
    Kan ik gedurende 1 pf 2 weken een zeer basisch dieet volgen? Kan iemand mij daarbij helpen? Want alleen op basis van de tabel lijkt het mij moeilijk om een weekmenu te maken.

    1. Dag An,

      Wat vervelend dat je al jaren sukkelt met je gewrichten. Wel goed dat je de oplossing ook zoekt in de hoek van een gezonde leefstijl. Qua meer base-vormend eten is het eigenlijk heel simpel. De hele lijst kun je samenvatten in één zin: eet meer groenten, fruit en aardappelen dan al het andere. Groente, fruit en aardappelen zijn base-vormend. Graanproducten, vlees, vis, enzovoort, zijn verzurend. Niet ongezond, maar eet ze gewoon met mate.

      Je kunt voor jezelf heel makkelijk een weekmenu maken door lekkere recepten van deze website te kiezen: https://supersnelgezond.nl/gezonde-recepten/. Al die recepten zijn base-vormend.

      Het belangrijkste is dat het gaat om de balans. Een cracker met kaas is dan wel verzurend, maar een volkorencracker met niet te vette kaas is gewoon gezond. Zet daar gewoon een stuk fruit, wat base-vormend is, tegenover en het is weer in balans. Havermout is wel verzurend, maar gezond. Voeg gewoon wat fruit toe aan je havermout en het is weer in balans. Vis is verzurend, maar het is verstandig om één keer per week (vette) vis te eten. Eet er gewoon wat extra groente bij en het is weer in balans.

      Beantwoordt dit je vraag?

      Heel veel gezondheid gewenst. Ik ben benieuwd hoe snel je de positieve effecten merkt van je gezonde keuzes.

      Met vriendelijke groeten,

      Carlo

  3. Beste Carlo,

    Een prachtige site, die me erg intrigeert. Vooral omdat ik al enige tijd last heb van mijn maag(zuur), dit lijkt te komen door te weinig maagzuur. Het valt me op dat dit vaak is na het brood eten.
    Ik heb al geprobeerd om alleen spelt-brood te eten, of koolhydraat-arm brood, en ook glutenvrij. Maar dit hielp allemaal niet.

    Bij verdere verdieping kwam ik deze site tegen. Nu probeer ik sinds een paar dagen niet teveel verzurende producten te eten. Maar ik zit nog met 2 vragen:
    – Ik lees in de eerste reactie onder de lijst lees ik dat de waarden voor vertering anders zouden zijn? Hoe zit dat? En geeft dit een volledig ander beeld?
    – Nu ik mijn broodmaaltijd heb ingeruild voor een gezonde salade, loop ik er wel tegenaan dat ik nog vaak flink trek heb, omdat brood meer vult. Heb je hier ook eenvoudige tips voor?

    Groeten Jacob

    1. Dag Jacob,

      Dankjewel voor het mooie compliment!

      De pH-waarde voor vertering kan inderdaad anders zijn. Een citroen is heel zuur, maar heeft, na vertering, juist een base-vormend effect. Dit komt omdat de verhouding tussen de hoeveelheden fosfor en eiwit vs calcium, kalium en magnesium bepalend is voor heeft base-vormende of verzurende effect. Niet de pH-waarde van het product.

      Het gevoel van verzadiging is van enorm veel zaken afhankelijk. Van hoe snel je eet (langzaam eten verzadigd meer), hoeveel vezels het bevat (vezels verzadigen), hoeveel eiwit het bevat (eiwitten verzadigen meer dan bijvoorbeeld koolhydraten of vetten) tot aan hoe je over iets denkt. Zelf hoe je denkt over het verzadigende effect beïnvloedt je hormoonhuishouding. Ikzelf krijg juist weer snel trek na het eten van brood, omdat ik het zo lekker vindt, dat ik het te snel eet.

      Je kunt een salade dus gemakkelijk verrijken door wat extra zaden toe te voegen (bevatten o.a. vezels en eiwitten). Eet de salade rustig en met aandacht. Voeg een eiwitrijk product toe. Een beetje kaas of kip of zalm. Het is een beetje puzzelen. Maak eens wat salades van deze site, ik denk dat je die meer vindt verzadigen. Ze zijn namelijk goed uitgebalanceerd.

      Alvast veel kookplezier en eet smakelijk!

      Carlo

  4. ik verdiep me voor het eerst in zuur-base-theorie. De reden is dat ik last heb van een hele rode huid, en wat ik ook doe, niets lijkt het probleem op te lossen. Ik dacht dat ik heel gezond at (elke ochtend havermout met soya yoghurt, veel groenten, veel groene thee en brandnetelthee, weinig vlees,..;) maar ik zie dat ik toch aantal dingen fout inschat
    Ik ga deze avond alles nog eens rustig nalezen en dan vanaf morgen een aantal andere dingen in huis halen.
    Ik neem dagelijks kurkuma, vitamine B12, Q10, visolie en zink (allemaal biologisch) op aanraden van een accupuncturist en gebruik enkel veganistische producten voor mijn huid (likami en evolve)
    Ik hoop echt dat een andere manier van eten me verder kan helpen, ben eens benieuwd!!

    1. Ik hoop dat de informatie die je hier vindt en de recepten je gaan helpen. Ik ben benieuwd hoe snel je de resultaten merkt. Heel veel gezondheid gewenst!

  5. Beste Carlo,

    Ik ben net voor het eerst op jouw site beland en heb het een en ander gelezen.
    Ik wil zelf meer gaan experimenteren met eten, en uitzoeken wat voor mijn darmen en lichaam goed werkt.
    Deze website en de uitgebreide lijst gaan mij zeker helpen.
    Graag wil ik je zeggen dat ik het heel mooi vind dat jij deze informatie deelt en zo uitgebreid en liefdevol antwoord op alle vragen en berichtjes die mensen hier posten.

    Groetjes, Lilian

  6. Ik heb met veel interesse je lijst bekeken. De aanleiding is een jichtaanval vannacht en gisterennacht, in mijn grote teen. Volgens de huisarts kan het geen jicht zijn. De pijnlijke plek zit nl. bovenaan mijn teen en niet in het gewricht. Maar ze vroeg wel of ik soms garnalen had gegeten. Ik had inderdaad twee dagen achter elkaar Surinaamse bami gegeten, met veel trassie erdoor. Zo kwam ik op het idee om ” jicht trassie” te Googelen en kwam hier terecht. Zou het nuttigen van trassie de aanval hebben kunnen uitlokken?
    Ik krijg nu bloedonderzoek en een enkel-arm-index, maar blijf erg benieuwd naar de mogelijke rol van de trassie!
    Alvast bedankt voot je reactie.

    1. Hi Marijke,

      Voeding, alcohol en medicijnen tegen hoge bloeddruk (plaspillen) lijken geen rol te spelen bij jicht. Vroeger dacht men dat jicht kwam door het drinken van alcohol of frisdrank. Of door het eten van voeding met veel purine erin, zoals zwezerik, nieren, vis, wild en gevogelte. In onderzoeken is hiervoor te weinig bewijs gevonden.

      Soms merken mensen wel dat klachten met bepaald eten of drinken te maken hebben. In dat geval is het natuurlijk altijd de moeite waard om te testen of het helpt om dit eten of drinken niet meer te nemen. Het zou dus kunnen dat het in jouw geval door de trassi kwam, maar het kan ook een combinatie van (andere) factoren geweest zijn. Mocht het vaker terugkomen, dan kan een voedingsdagboek mogelijk uitkomst bieden om zo te achterhalen wat de (jicht)aanval uitlokt.

      In algemene zin blijft een gezond eetpatroon natuurlijk ook belangrijk om je lichaam optimaal te ondersteunen. Daarvoor is een speciaal dieet niet belangrijk. Een gezonde leefstijl is dan ‘het gouden ei’:
      – Rook niet
      – Zorg voor een gezond gewicht
      – Beweeg voldoende
      – Eet gezond (voldoende groente en fruit, vlees met mate, vermijd geraffineerde koolhydraten, etc.)
      – Zorg voor voldoende slaap
      – Vermijd stress

      Doe je dat, dan doe je het al beter dan 98% van de Nederlanders en daar zul je zeker de positieve vruchten van plukken.

      In elk geval heel veel beterschap gewenst!

      Met gezonde groeten,

      Carlo

  7. Hi, Ik heb net ‘n vraag gesteld, maar denk dat K voor Fosfor staat, K voor kalium ..Mg magnesium. P voor???
    Klopt dit??

  8. Ik heb /n vraag: waar staat in de lijst de P K Mg en Ca voor??

    Ik neem aan, dat Balsamico azijn basisch is. Tofu en Lijnzaadolie zuur???

    Dank Rita

    1. Hallo Mieke,

      Voeding, alcohol en medicijnen tegen hoge bloeddruk (plaspillen) lijken geen rol te spelen bij jicht. Vroeger dacht men dat jicht kwam door het drinken van alcohol of frisdrank. Of door het eten van voeding met veel purine erin, zoals zwezerik, nieren, vis, wild en gevogelte. In onderzoeken is hiervoor te weinig bewijs gevonden.

      Soms merken mensen wel dat klachten met bepaald eten of drinken te maken hebben. In dat geval is het natuurlijk altijd de moeite waard om te testen of het helpt om dit eten of drinken niet meer te nemen.

      Een gezond eetpatroon blijft natuurlijk wel belangrijk om je lichaam optimaal te ondersteunen. Daarvoor is een speciaal dieet niet belangrijk. Een gezonde leefstijl is dan ‘het gouden ei’:
      – Rook niet
      – Zorg voor een gezond gewicht
      – Beweeg voldoende
      – Eet gezond (voldoende groente en fruit, vlees met mate, vermijd geraffineerde koolhydraten, etc.)
      – Zorg voor voldoende slaap
      – Vermijd stress

      Doe je dat, dan doe je het al beter dan 98% van de Nederlanders en daar zul je zeker de positieve vruchten van plukken.

      Met gezonde groeten,

      Carlo

  9. Hoi,
    Hoe zit het met de alkalische waarde van groene thee? Wij halen die bij een theewinkel, dus geen zakjes van de supermarkt.

    1. Dat hangt af van de hoeveelheid eiwit, fosfor, kalium, calcium en magnesium er in groene thee zit. Ik kan geen goede en betrouwbare bron vinden die aangeeft hoeveel dat is. Om die reden verwacht ik dat het min of meer vergelijkbaar zal zijn met gewone thee wat min of meer een neutrale werking heeft.

  10. hallo
    ik vraag me af of de waarden van gepofte granen (in hun pure vorm, zonder bewerkingen of toegevoegde suikers), -vb. gepofte quinoa, rijst, spelt, enz …- even zuurvormend zijn als hun gekookte vorm. Zouden ze door het poffen niet meer base-vormend worden?

    1. Hi Charlotte,

      Je betekent het verzurende/base-vormende effect op basis van de voedingswaarden en het gewicht. Als je granen kookt, dan nemen ze vocht op. Dus 100 gram gepofte granen bestaan voor 100% uit granen, maar 100 gram gekookte granen bestaan ook voor deel uit water.

      Echter, pof je 100 gram en kook je 100 gram (wat na het koken dus zwaarder weegt door het opgenomen vocht)? Dan is er geen verschil qua zuur-base-balans op het totale eindproduct. De bereidingswijze heeft geen invloed. Zou je dan slechts 100 gram gekookte granen afwegen, dan is die 100 gram wel minder verzurend. Simpelweg omdat die 100 gram minder granen bevat dan 100 gram ongekookte granen.

      Beantwoordt dit je vraag?

      Groetjes, Carlo

  11. Hoi Carlo,

    Ik heb PDS in behoorlijke mate. Ik zit dus aan een fodmap dieet van tijd tot tijd. Vorig jaar een zeer ernstige maagdarm infectie gehad en daar nog niet helemaal van hersteld. Op dit moment is mijn maag denk ik weer ontstoken.
    Mijn vraag nu is of het base-zure dieet ook kan bij het fodmap dieet. Ik bedoel of er misschien een lijst bestaat van het zure-base dieet waar alleen fodmap dingen op staan??? Zou zo fijn zijn!

    Ik hoor het graag van je.

    Vr. Gr. Esther

    1. Hi Esther,

      Oe, dat is vervelend. Hopelijk herstelt het weer snel.

      Je kunt een zuur-base balans hanteren binnen het FODMAP-dieet. Eigenlijk is het heel simpel: zorg dat, van alles wat je eet, minimaal de helft bestaat uit groente, fruit en aardappelen. Dan zit je gelijk goed.

      Voor zover ik weet bestaat er geen zuur-base-dieetlijst waar alleen FODMAP-producten op staan. Maar, ik hoop dat je met bovenstaande tip toch verder kunt.

      In elk geval heel veel beterschap gewenst!

      Met gezonde groeten,

      Carlo

  12. Hallo Carlo,

    Ben zo blij dat ik, half juni, jouw site en boeken heb gevonden. Had veel pijn door artrose. Slikte zes paracetamol per dag om het dragelijk te houden.
    Sinds ik op mijn zuren en basen inname let ben ik PIJNVRIJ. Hoera, hoera.

    Kan je mij vertellen hoe zuur/basisch roggebrood en Zwitserse kaas zijn.

    Jouw smoorhies bestaan uit fruit en groenten. Bijt dat elkaar niet? In de zin dat fruit sneller verteert dan groenten.

    Vriendelijke groeten, Heleen

    1. Hoi Heleen,

      Wat goed te horen en gefeliciteerd met dit fijne en mooie resultaat! Daar mag je zelf ook supertrots op zijn!

      Roggebrood is licht verzurend en heeft een PRAL-waarde van 2. Kaas is altijd sterk verzurend en gele kazen hebben in de regel een PRAL-waarde van rond de 20. Dit is op basis van 100 gram.

      Vanuit een voedselcombinatieleer wordt wel eens geadviseerd om fruit niet te combineren met iets anders of het niet als toetje te eten. Hier is biologisch en/of wetenschappelijk geen bewijs voor. Je lichaam is gewend om verschillende soort voedingsmiddelen te verteren. Je lichaam kijkt ook niet echt naar de bron van voedingsstoffen maar naar de stof zelf. Zo maakt het voor je lichaam niet uit of bijvoorbeeld suiker uit fruit, groente of kristalsuiker komt. Je lichaam verteert suiker als suiker.

      Voor onze gezondheid maakt het wel verschil, maar dat komt doordat suiker verpakt in groente of fruit ook vele voordelen biedt naast de aanwezige suiker. En gewone kristalsuiker heeft verder geen voordelen en je kunt er snel te veel van nuttigen. Dat maakt kristalsuiker een ongezonde keuze.

      Hopelijk beantwoordt dit je vragen.

      En nog heel veel gezondheid gewenst natuurlijk,

      Carlo

      1. Carlo je maakt de klasieke cocacola suikertheorie fout!!!…Ooit gepresenteerd in een rapport op een hrote voedsel en waten conventie gesponsord door je raad het al!!!!..

        Wat je eigenlijk bedoeld, is dat alle suikers uiteindelijk voor het lichaam, via ons bloed glucose afgeeft als energie toevoer.

        Maar glucose is slechts het hoofdproduct dat uit suikers wordt gewonnen. Op verschillende plekken van het lichaam bevinden zich “cites'(minifabriekjes) die een suikermolecuul verwerken en omzetten in de benodigde glucose(energie)…

        Maar bij elke individuele cite, gaat de verwerking gepaard met afvalstoffen en bijstoffen productie. Elke suikervorm heeft zo zijn eigen plekje en functie in het lijf.

        Gezamenlijk zorgen ze na mijn mening voor een gebalanceerd energielevel. Door eenzijdig kristalsuiker te nuttigen, maakt alle ander suikers en hun verwerkings proccessen echter overbodig. Gezien kristalsuiker direct omgezet wordt als Glucose. Er is een constante verzadiging van energie, ook al gaat deze gepaard met pieken en dalen.
        De energie balans wordt echter drastisch verstoord hierdoor.

        Ook het overbodig maken van organische mechanismes, zorgen voor afsterving. Hiermee gaan veel bij producten verloren die elders in het gehele biologische procces hun functie hebben…

        Dus vergeet kristalsuiker… Maak een combinatie van alle andere suikers door de dag heen. Sucrose, Sacrose, Lactose, Fructose, Dextrose enz. Voorzie je lichaam en ziel van energie!!!!

        Dont believe the cocacola hype…

        1. Ik snap niet zo goed wat je bedoelt met de klassieke cococal-suikertheorie-fout.

          Ik adviseer mensen om geraffineerde koolhydraten, zoals (kristal)suiker, snoep, koek en frisdranken (dus ook Coca-Cola), zo veel mogelijk te vermijden. Dat zijn koolhydraatrijke producten die arm zijn aan voedingsstoffen.

          Koolhydraten kunnen het beste gegeten worden in de vorm van voedingsmiddelen waarvan is aangetoond dat ze gezondheidswinst leveren of andere goede voedingsstoffen bevatten. Goede bronnen zijn vooral volkoren graanproducten zoals volkorenbrood en volkorenpasta, aardappels, peulvruchten, groente en fruit.

          Eet je overwegend gezond, dan haal je 40 tot 70% van je energie uit koolhydraten en dat is helemaal goed.

    1. Een negatief getal het base-vormende potentieel van voedingsmiddelen aan. Een positief getal duidt op het zuurvormende potentieel van voedingsmiddelen. Hoe hoger het getal, hoe sterker het effect.

    1. Dag Pim,

      Dan zou ik de voedingswaarden van deze producten moeten weten. Ik heb even gezocht, maar kan geen (goede) bron vinden die aangeeft hoeveel (eiwit, fosfor, kalium, magnesium en calcium edelgistvlokken en ginseng bevat.

      Om deze reden kan ik het helaas niet voor je berekenen. Mocht je deze waardes ergens kunnen vinden, dan hoor ik het graag. Dan bereken ik het alsnog even voor je.

      Met gezonde groeten,

      Carlo

    1. Dag Pieter,

      Ik vind het een hele fijne smaakmaker. Al kan de kwaliteit van smaak, per merk, welk enorm verschillen. Het loont dus om een goede balsamico te zoeken.

      Qua effect op je lichaam is het verwaarloosbaar. Je gebruikt er relatief maar erg weinig van. Bijvoorbeeld een beetje (halve eetlepel / 6 gram) door een dressing die over een salade gaat (van bijvoorbeeld 350 gram groenten en een beetje kip).

      Beantwoordt dat je vraag?

      Met gezonde groeten,

      Carlo

  13. Beste Carlo,

    Ik mis nog wat glutenvrije granen/zaden in de lijst zoals boekweit, amaranth en quinoa. Wellicht heb ik erover heen gekeken maar kun je hier meer over vertellen wbt de zuur-base?

    Mvg
    Florence

    1. Hi Florence,

      Quinoa staat er tussen, maar Boekweit en Amaranth inderdaad niet.

      Quinoa werkt verzurend met een waarde van 2,3. Bulgur is heel licht verzurend met een waarde van 0,6. Van Amaranth kon ik geen echt heel goed betrouwbare bron vinden voor de voedingswaarden, maar op basis van de voedingswaarde op een semi betrouwbare bron kom ik uit op een verzurende waarde van 2,7.

      Met gezonde groeten,

      Carlo

  14. Dag Rob,

    Fantastisch deze lijst en jouw aanbevelingen! Zeer waardevol en helpend om niet al te streng te zijn m.b.t zure producten.
    Van een paar producten zou ik er graag van weten of deze zuur/basisch zijn:
    – Gebroken lijnzaad
    – Lijnzaadolie
    – Soya yoghurt
    – Linzen
    – Feta (geit)

    Ik zie uit naar je reactie.

    Met groet, Marloes

    1. Hi Marloes,

      Goed te horen!

      Lijnzaad staat in de tabel, die heeft een PRAL-waarde van 10,4 (verzurend).
      Lijnzaadolie heeft een PRAL-waarde van 0 (neutraal).
      Sojayoghurt heeft een PRAL-waarde van -1,8 (base-vormend).
      Linzen (gekookt) hebben een PRAL-waarde van -4,7 (base-vormend).
      Feta vind je terug onder “kaas schapen-/geiten- Turkse 50+ blik” met een PRAL-waarde van 11,7 (verzurend).

      Groetjes, Carlo

  15. Ik begrijp niet goed waarom er op andere lijsten veel fruit wel verzurend is? Ik hoop dat dit niet zo is maar kom dit wel veel tegen?

    1. HI Neoza, ik begrijp dat ook niet. Het is ook niet zo. Boven de tabel schrijf ik ook onder andere:

      “Er er zijn superveel zuur-base tabellen. Vele verschillen enorm van elkaar. Ze worden veelvuldig gekopieerd en soms aangepast. Ook zie je vaak logische fouten (dubbele vermeldingen bijvoorbeeld) op verschillende plekken op het internet terugkomen. Meestal wordt er geen bronvermelding gedaan, dus het kunnen ook nog eens zelf verzonnen tabellen zijn. Het stikt namelijke van de foutieve zuur-base tabellen.”

  16. Hallo, Hoe zit het met koolzuur in dranken, bijvoorbeeld als je zelf koolzuurhoudend water maakt. Voldoende platwater drinken lukt me niet.
    Ik heb de indruk dat, sinds ik dit doe, klachten die met verzuring te maken kunnen hebben zoals stramme gewrichten wat is toegenomen. ik lees het graag

    1. Hi Marianne,

      In het geval van koolzuur gaat het om een ander soort zuur. Net als het zuur van een citroen niets zegt over het zuur-base-effect. Het met het zuur-base-effect gaat het om het effect van voedingsmiddelen na het verteren.

      Mocht je toch klachten ervaren na het drinken van koolzuur, dan is dat alleen al voldoende reden om het te vermijden, maar het is niet van invloed op het zuur-base-effect.

      Met gezonde groeten, Carlo

  17. Hallo carlo. Hoe moet ik de cijfers zien. Is dat een percentage?
    Ik begrijp dat het per 100 gram is. Maar als ik een boterham heb van 35 gram met 15 gram kaas. Hoe verzurend alkalische is dat dat?
    Dankjewel voor het antwoord.

    1. Hi Jennifer,

      De PRAL waarde geeft aan hoe sterk het potentieel verzurende of base-vormende effect is. Per 100 gram volkorenbrood is verzurend met een sterkte van 6,1. 35 gram is dan 2,1. Dit kun je berekenen door de 6,1 te delen door 100. Dan heb je het effect van 1 gram en dan vervolgens vermenigvuldigen met 35. Zo kom je op 2,1.

      30+ kaas heeft een verzurende kracht van 20,5. 15 gram heeft is 3,1.

      Alles op die manier uitrekening is echter geen doen. Je kunt je beter richten op de grove lijnen, ofwel: eet meer groenten, fruit en aardappelen dan al het andere. Dan zit je gewoon goed qua balans.

      Beantwoordt dit je vraag?

      Met gezonde groeten, Carlo

  18. Dag Carlo,

    Allereerst wat gaaf dat je vrij beschikbaar jouw voedselberekeningen deelt. Ik neem mijn petje af voor iedereen die anderen vrijwillig helpt.

    Omdat ik al heel veel dieten heb geprobeerd (klim uit een burnout) en alles wel een beetje helpt maar niet totaal, ben ik nu op het zuur base evenwicht aan het focussen.

    Hele simpele vraag: als ik mijn groenten en aardappels de helft van elke maaltijd laat beslaan, twee keer per week vis of vlees eet, en bij bijna alle maaltijden met langzaam verteerbare granen een half potje tomatenpuree met een flink handje gedroogde basilicum meng, dan kom ik volgens mij een heel eind in de zuurbase richting????

    Hartelijke groet!

    1. Dag Steven,

      Dankjewel voor de waardering!

      Als minimaal de helft van wat je eet (in gewicht) bestaat uit groenten, fruit en aardappelen, dan zit je inderdaad helemaal goed. Zo simpel is het inderdaad samen te vatten. Gedroogde basilicum is inderdaad enorm base-vormend, maar je zult er niet snel veel (qua gewicht) van eten.

      Twee keer per week (vette) vis is inderdaad ook top. Werkt wel verzurend, maar het gaat inderdaad om de balans. Zo is het ook goed om bijvoorbeeld 15 gram ongezouten noten per dag te eten en bijvoorbeeld enkele porties zuivel per dag, waaronder melk of yoghurt. Dat kan allemaal prima wanneer je vooral meer plantaardig (zoals groente, fruit en aardappelen) en minder dierlijke producten eet.

      Eigenlijk verschillen alle diëten in de kern niet zo veel. De rode draad is het belangrijkste. Rook niet, zorg voor een gezond gewicht, beweeg voldoende (minimaal 30 min matig intensief per dag), drink geen alcohol (of niet meer dan 1 glas per dag) en eet gezond en zorg voor ontspanning.

      Dit zal ook zeker bijdragen om de burn-out te overkomen. Ik ben benieuwd hoe snel je de positieve resultaten merkt.

      In elk geval heel veel gezondheid gewenst!

      Carlo

  19. Hallo. Dank voor de duidelijke website. Ik ben mezelf aan het verdiepen omtrent zuur/base.
    Ik lees op de ene website (A-vogel bvb.) dat blauwe bessen, frambozen etc sterk verzurend zijn en op deze website staan ze in het groen als base..
    ‘S ochtends eet ik bv kokosjoghurt met rood fruit maar dan zou ik hier dus een product bij moeten doen die het basisch maakt?

    En als ik bijvoorbeeld een volkorenbrood kaas eet is dit verzurend maar biedt wel enkele voedingsstoffen. Als ik er plakjes komkommer bij doe is er dan en balans in het gerecht? En tomaat?
    Hoe kan ik weten hoeveel ik van een product kan toevoegen om een gerecht in balans te houden?

    Heel graag uw reactie.
    Vriendelijke groet,
    Yara

    1. Dag Yara,

      Goed te horen dat je blij bent met de website.

      Er zijn inderdaad veel verschillen (foute) tabellen in omloop. Geen idee waar ze vandaan halen dat bijvoorbeeld blauwe bessen en frambozen verzurend zouden werken. Misschien omdat ze soms zuur kunnen smaken?

      De tabel op deze site is gebaseerd op de voedingswaarde van producten. Vervolgens heb ik de wetenschappelijke PRAL-formule gebruikt om het potentieel verzurende effect van de voedingsmiddelen te berekenen. Boven de tabel vind je een uitgebreide toelichting hierover. Dit is dé manier om te bepalen of iets base-vormend of verzurend werkt.

      Verzurend betekent niet dat het ongezond is. Een volkorenboterham met kaas kan prima. Eet je er wat salade bij, dan compenseer je het verzurende effect. Dat hoeft niet per se tijdens die maaltijd. Het gaat erom dat je over een lagere periode meer base-vormende voedingsmiddelen nuttigt dan verzurende.

      Je kunt daarbij uitgaan van het gewicht van de voedingsmiddelen. Het verzurende effect in de tabel is ook op basis van 100 gram.

      Met gezonde groeten,

      Carlo

  20. hallo, ik ben me hierin aan het verdiepen maar valt nog niet helemaal mee. Ik begrijp dat je zelf eten moet combineren waarvan je zelf denkt dat het goed is. Alleen de lijst met getallen begrijp ik totaal niet. Moet je nu zoveel minnetjes hebben is dat goed, wat betekenen de kleurtjes in de lijst. Wil je aub wat meer uitleggen wat dit betekent! Bedankt alvast.

    1. Het is eigenlijk heel simpel: zorgt, dan van alles wat je eet, minimaal de helft uit groenten en fruit bestaat. Met de rode getallen wordt aangegeven of iets verzurend werkt. Met de groene getallen wordt aangegeven wat base-vormend werkt. Het gaat om de balans: eet net iets meer van de producten met een groen getal.

      Blijf wel de gezonde keuzes maken. Een stukje sinaasappel of een paprika is een gezondere keuzes dan hazelnootpasta of Engels drop. Vis is verzurend, maar een keertje vet vis per ik een goede keuze. Eet daarbij gewoon lekker veel groenten, dan is het qua zuur-base ook weer helemaal in balans.

      Ik hoop dat deze toelichting je helpt. Groetjes, Carlo

  21. Mooie lijst, veel verschillende voedingsmiddelen met een degelijke informatie over de ph waarden. Ik mis er een. Grauwe erwten. Niet in heel nederland te verkrijgen, maar naar het schijnt met een enorme basische potentie ruim 30. Kunt u dat nakijken ? En wat zou de waardevolste aanname zijn van het getal van de zuurgraad van de urine.
    Hartelijk dank voor het antwoord. Groeten Elly.

    1. Dankjewel voor het compliment! 🙏

      Om te kunnen berekenen wat het potentieel is van de grauwe erwt, zou ik moeten weten hoeveel eiwit, fosfor, calcium, kalium en magnesium de erwt bevat. Ik kan geen betrouwbare bron vinden die mij dat verteld. Om die reden kan ik het helaas niet goed berekenen.

      Mocht je deze waardes voor mij hebben, dan hoor ik het graag. Dan kan ik het potentieel ook berekenen.

      Ik ben verder geen voorstander van het focussen op de pH-waarde van de urine. Op het internet wordt vaak gezet dat je op basis van je urine kunt afleiden of je verzuurd bent met behulp van een lakmoes papiertje. Dat is op basis van het feit dat Alkaline diëten resulteren in een meer alkalische urine pH en kan leiden tot verminderde calcium in de urine.

      Het testen van je urine met een lakmoespapiertje is erg onnauwkeurig. Lakmoes kan in het laboratorium als indicator van zuurgraad of alkaliniteit worden gebruikt. In een zure oplossing verandert de kleur van lakmoes in rood (pH < 4.5), en in een basische oplossing (pH > 8) verandert de kleur in blauw. Op basis van de kleur ertussen moet je dan schatten wat de pH waarde is.

      Daarnaast zegt het resultaat niets over je voeding. Zure urine kan ook andere oorzaken hebben en het is slechts een momentopname.

      Het meten ook helemaal niet nodig is wanneer je gewoon een gezonde leefstijl hebt en gezonde keuzes maakt qua voeding. Eet je in balans? Dan kun je er prima van uitgaan dat het goed zit.

      Ik hoop je hiermee toch geholpen te hebben.

    2. Dag Carlo,

      Dankjewel voor de lijst! Ik ben er heel blij mee, omdat deze een stuk uitgebreider is dan de andere lijsten die ik heb gezien.
      Wat mij verraste, waren de waardes van bijv rozijnen, (gedroogde) dadels, (gedroogde) vijgen. Wat in jouw tabel aan waarden staat bij deze vruchten, lijkt haaks te staan op de waarden van de andere tabellen met purine-gehalte. Hoe is dat te verklaren, want ik houd van rozijnen, dadels en vijgen maar eet ze nu heel beperkt omdat ik dacht dat ze juist heel verzurend waren!
      Alvast bedankt,

      Groeten Karin

      1. Dag Karin,

        Goed te horen!

        Het potentiële verzurende effect (de toename van het urinezuurgehalte) wordt berekend met de PRAL-formule. Deze formule gebruikt de aanwezige hoeveelheid eiwit en fosfor (verzurend) en de hoeveelheid calcium, kalium en magnesium (base-vormend). Dat is dus wat anders dan het purinegehalte van een voedingsmiddel.

        Let wel, verzurend of base-vormend zegt niets over gezond of ongezond. Vis is verzurend, maar het wordt aangeraden om een keer (vette) vis per week te eten. Duo Penotti is base-vormend, maar zou ik niet aanraden als onderdeel van een gezond eetpatroon.

        Bij de zuur-base-balans gaat het dus ook echt om de balans. Een eetpatroon dat sterk verzurend is (Westers eetpatroon met veel graanproducten en dierlijke producten) bestaat te veel uit verzurende voedingsmiddelen en te weinig base-vormende voeding (groente en fruit). Eet verzurend met mate en eet voldoende base-vormende voedingsmiddelen. Kies daarbij ook voor de gezonde vorm.

        Ik hoop dat dit je vraag beantwoordt.

        Met gezonde groeten,

        Carlo

  22. Beste,
    Ik heb vervette lever en ben op dieet gezet, suiker , koolhydraten vrij en geen alcohol.
    Nu moet ik daardoor veel eieren, spek, mager vlees etc eten
    Mijn spierkrampen zijn laatste dagen echt verschrikkelijk.
    Aan de ene kant moet ik de lever ontzien aan de andere kant moet ik veel verzurend voedsel eten??
    Is er een oplossing

    1. Dag Roel,

      Oei, dat is niet fijn. Het klinkt alsof je een ketogeen dieet volgt. Dat kan helpen om af te vallen, maar het kent ook nadelen. Spierkrampen vallen ook onder de gemelde nadelen van dit type dieet.

      Officieel mag ik je niet adviseren in dit geval. Een behandelend arts, of de dietist na een doorverwijzing, is de aangewezen persoon om je hiermee goed te helpen. Die kent jou persoonlijke situatie en kan je dan ook het beste adviseren. Vaak helpen goed bedoelde extreme adviezen je alleen maar van de regen in de drup. Laat je dus goed door een professional adviseren.

      De aanpak is namelijk ook afhankelijk van de oorzaak van de leververvetting. Mogelijke oorzaken zijn onder meer: vaak veel alcohol drinken, suikerziekte en overgewicht. De behandeling is het aanpakken van die oorzaken, zoals stoppen met alcohol drinken en afvallen.

      Afvallen kan ook op vele manieren. Het ketogeen dieet of een koolhydraatarm dieet is zeker niet de enige oplossing. Je kunt ook “gewoon” gezonde keuzes maken, zoals voldoende groente en fruit eten (base-vormend). Geraffineerde koolhydraten vermijden (dus geen witte pasta, witte rijst, frisdrank, vruchtensap, etc.), dat is de ongezonde vorm van koolhydraten. Vlees met mate is gezonder dan veel vlees eten (werkt verzurend).

      Kortom, mijn enige tip is: laat je goed adviseren. Mocht je nog geen dietist gesproken hebben? Vraag om een doorverwijzing.

      Ik hoop dat je snel herstelt en wens je veel gezondheid toe,

      Carlo

  23. Hoi Carlo,

    Ik heb een vraagje, ik ben zeer geïnteresseerd een zuur-base manier van eten. Ik heb begrepen uit artikelen van jou en uit antwoorden van jou op reacties, dat je eigenlijk geen voorstander bent van uitsluitend plantaardig eten. Maar tevens heb je wel plantaardige recepten ( veganistisch).Wil dat dan toch zeggen dat je op een gezonde manier toch zuur- basisch kunt eten zonder dat je te veel basisch wordt. Ik vraag dit omdat ik bijna 2 jaar zoveel mogelijk plantaardig eet. Maar nog niet gezond genoeg.Van tijd tot tijd eet ik snacks als chips en snoep en met feestjes of feestdagen toch nog vlees en vis. Ik heb het prikkelbare darm syndroom en kan slecht tegen melk en melkproducten, brood, vlees, vet eten en suiker. Als ik plantaardig eet en nauwelijks brood en vetten (zoals olie en boter ) eet, voel ik me veel beter. Hoe kan ik het best een zuur- base levensstijl aanleren op uitsluitend plantaardige basis?

    1. Hoi Carlo,

      Nog even een aanvulling, ik heb even beter gelezen en las dat je schreef dat iedereen zijn of haar eigen lijfstijl en eetpatroon kiest, heb ik even over het hoofd gezien, mijn excuses. Groetjes Antje.

    2. Dag Antje,

      Ik zag ook je tweede berichtje en geen enkel probleem hoor. Ik kan het ook wat extra toelichten. Mogelijk kun je er iets mee.

      Zuur-base is een onderdeel binnen elk eetpatroon. Maar, elk eetpatroon kun je op een ongezonde manier uitvoeren. Compleet veganistisch gaan eten door elke dag patat met vegan mayonaise te nuttigen en dagelijks 2 zakken chips als tussendoortje eet is wel veganistisch, maar natuurlijk verre van gezond te noemen :-). Er zijn meerdere manieren om ongezond te eten. De succesfactor is niet het type eetpatroon, maar de invulling die je er aan geeft.

      Ik ben niet tegen uitsluitend plantaardig eten, maar het eetpatroon vergt wel wat extra aandacht. Zo is vitamine B12 suppletie echt nodig, gezien je dat alleen maar uit dierlijk producten kunt halen. Let er verder goed op of je voldoende eiwit, ijzer, vitamine B1, B2 en calcium binnenkrijgt. Het is zeker mogelijk, maar minder makkelijk vergeleken met een eetpatroon waarin je dierlijke producten met mate nuttigt.

      PDS maakt het lastig kan ik mij zo voorstellen. Het is lastig om uit te zoeken waar je nu wel of niet goed op reageert. Een avondje uit eten dat eindigt in darmklachten kan komen door te veel vet, te veel suiker, zuivel, gluten, te weinig vitamine D, misschien wel de alcohol, etc. Het is nog niet zo makkelijk om nu te bepalen wat nu exact hetgeen is dat tot de klachten heeft geleid.

      Soms wordt het FODMAP dieet ingezet.

      Zie hier wat meer informatie rondom het FODMAP dieet: https://www.voedingscentrum.nl/nl/service/vraag-en-antwoord/aandoeningen/helpt-het-fodmap-beperkte-dieet-tegen-maag-darmklachten-.aspx

      Het Martini ziekenhuis schrijft er ook erg uitgebreid over:
      https://www.martiniziekenhuis.nl/Behandelingen–onderzoeken/Onze-specialismen/Maag–Darm–Leverziekten-MDL–/Behandelingen/Het-Fodmap-beperkte-dieet-/

      Ze hebben zelfs een werkboek samengesteld wat je kan helpen bij het testen:
      https://www.martiniziekenhuis.nl/Behandelingen–onderzoeken/Overig/Fodmap/De-methode/

      Let wel, zij schrijven het ook allemaal, het kan soms ingewikkeld zijn en een (gespecialiseerde) dietist zou je hier zeker goed bij moeten kunnen helpen.

      Ik kan en mag (ben geen dietist, dus mag alleen mensen zonder aandoeningen helpen) je hier niet verder mee begeleiden. Maar mocht je nog vragen hebben, dan wil ik natuurlijk altijd helpen! Je huisarts kan wel een doorverwijzing regelen naar een dietist als je er begeleid mee aan de slag wilt.

      Kortom, helaas is er niet één oplossing waar ik je mee zou kunnen helpen. Qua zuur-base is het eigenlijk heel simpel: zorg dat van alles wat je eet minimaal de helft uit groenten, fruit en aardappelen bestaat. Dan is de zuur-base balans vanzelf al goed. Met een westers dieet is dat nog niet zo makkelijk. Met een plantaardig dieet gaat dat natuurlijk nagenoeg vanzelf. Mist je er een gezonde invulling aan blijft geven, want engels drop is base vormend maar dat is niet gezond te noemen. Vis is verzurend, maar 1x per week vette vis is een gezonde keuze (als je geen vis wilt eten of niet lust kan een omega-3 supplement een alternatief zijn). Met het zuur-base-eetpatroon gaat het dus om de balans en daarbinnen de logisch gezonde keuzes.

      Ik hoop dat je toch iets hebt aan deze informatie. Ik wens je heel veel gezondheid toe en ik hoop dat je snel verbetering merkt.

      Fijn weekend,

      Carlo Kool

  24. Graag zou ik willen weten of de wilmersburger veganistische kaas een goede vervanger zou kunnen zijn voor de zure koemelk kazen?

    1. Bepalend voor het verzurende effect zijn eiwitten en fosfor. De mineralen calcium, magnesium en kalium zijn base-vormend. Gewone kaas bevat veel eiwit en fosfor.

      De Wilmersburger kaas bevat juist weinig eiwitten en fosfor, gezien het basis ingrediënt kokosolienootolie is. Deze kaas zal dus een base-vormend effect hebben.

      Maar, let wel, dit zegt niets over gezond en ongezond. Verzurend is niet altijd ongezond (denk aan een stukje vis) en base-vormend niet per definitie gezond (denk bijvoorbeeld aan Duo Penotti pasta). Het gaat simpelweg om de juist balans tussen die twee en kies daarbij voor algemeen gezonde producten.

      De Wilmersburger kaas bevat, net als 48+ kaas, veel verzadigd vet. Niets mis mee, maar te veel verzadigd vet is wel ongezond. Met 100 gram Wilmersburger of 48+ kaas zit je al bijna aan de bovengrens van de dagelijkse hoeveelheid verzadigd vet. Welke kaas je dus ook kiest, eet het met mate.

  25. hallo Rob, mooi overzicht!
    tot mijn verbazing staat er dat koffie relatief goed is als je verzuurd bent? (pral -1.7) weet jij hoe dat komt

    gr
    howard

    1. Dag Howard, dankjewel. Goed te horen. Koffie bevat nauwelijks eiwit en geen fosfor. Die twee zijn verzurend. Het bevat wel wat kalium en een beetje magnesium en calcium. Die werken base-vormend. Koffie bevat dus meer base-vormende elementen.

  26. Hallo,

    Ik had een vraag ik drink bijna dagelijkse sap van een hele citroen. Nu vraag ik mij af of er ook iets bestaat als teveel ontzuren? En wat voor effecten heeft dat en wat kan je dan doen? Ook zou ik graag willen weten hoe je de vaginale flora kan beinvloeden wanneer de microbioom op moment slecht is.

    1. Overal waar te voor staat is ongezond. Dat geldt ook voor het eten van alleen maar basisch voedsel. Verzurend is niet hetzelfde als ongezond. Het gaat om een goede balans tussen verzurende en base-vormende voedingsmiddelen. Eet je alleen maar basevormend voedsel, dan komt dat neer op alleen maar plantaardig voedsel. Hiermee loop je de kans op tekorten, zoals bijvoorbeeld een vitamine B12 tekort.

      Ik ben niet bekend met onderzoek die de relatie leggen tussen het microbioom en vaginale flora. Maar als het microbioom slecht is, zoals je schrijft, dan kan een gezonde leefstijl daar natuurlijk wel bij helpen. Daar is niet één ding dé oplossing. Rook niet, zorg voor een gezond gewicht, beweeg voldoende en eet gezond. De eerste drie zijn vrij simpel uit te leggen, maar rondom gezond eten wordt het vaak wat ingewikkelder. Toch is dat ook simpel. Eet voldoende groenten, fruit, vermijd geraffineerde koolhydraten (wit- en bruinbrood, witte pasta, witte rijst, frisdrank, vruchtensap, snoep, etc.) en eet vlees met mate (niet meer dan 500 gram per week, waarvan niet meer dan 300 gram rood vlees). Doe je dat, dan verlaag je de kans op een chronische ziekte al met 80%. Zie ook: https://supersnelgezond.nl/noodoproep-stop-het-geneuzel-in-de-marge/.

      Ik hoop dat ik hiermee je vraag beantwoord. Heel veel gezondheid gewenst!

  27. Gefeliciteerd met jullie degelijke site. Er zijn zeer veel van dit soort sites te vinden maar ik heb het idee dat het merendeel elkaar allemaal aan het kopiëren is en alleen maar gaan voor de advertentie inkomsten. In essentie hebben ze geen idee waar het over gaat. Bovendien is het voor sommigen big business geworden door de verkoop van producten waarvan het de vraag is of het middel het doel niet voorbij schiet.
    Ik zit echter met een vraag misschien dat jullie een idee hebben. Hoe losten de eskimo’s het probleem van zuren en basen op. Je zou zeggen dat het dieet sterk verzurend was of zouden ze er op een een of andere genetische manier geen last van hebben?

    1. Dag Johan,

      Dankjewel voor het mooie compliment. Doet me goed te horen dat je het zo ervaart!

      Ik moet bekennen dat ikzelf nooit echt goed uitgezocht heb wat Eskimo’s nu precies eten in welke hoeveelheden. Vaak wordt er van bepaalde volkoren ook een beeld geschetst wat niet helemaal aansluit op de werkelijkheid, waardoor graag eerst uit zou willen zoeken wat ze dan écht over langere periode allemaal eten.

      Wel vond ik een interessant stukje van Daan Kromhout. Hij is werkzaam de Afdeling Humane Voeding aan de Wageningen Universiteit.

      Die geeft het volgende aan:

      “Bij traditioneel levende Inuit (de officiële naam van eskimo’s in Groenland en Canada – red.) komen nauwelijks hartziektes voor. Daardoor is er grote belangstelling voor hun voeding. De Britse onderzoeker Hugh Macdonald Sinclair beschreef in 1953 wat de Canadese Inuit in verschillende seizoenen aten. Dat bleken voornamelijk dierlijke producten zoals zeehonden, vissen en rendieren te zijn, die meestal rauw en in zijn geheel werden gegeten. Daarnaast aten ze ook bessen en algen.”

      Sinclair berekende de inname aan voedingsstoffen en vergeleek die met de standaardinname van een gemiddeld actief persoon met een westers voedingspatroon, vertelt Kromhout. “Daaruit kwam naar voren dat bij de Inuit alle voedingsstoffen ruimschoots werden gedekt.” Volgens Kromhout krijgen ze zelfs voldoende vitamine C binnen. “Dat komt doordat rauw vlees – vooral orgaanvlees – een rijke bron van vitamine C is.”

      Wel is de voeding van de Inuit in de loop van de tijd sterk verwesterd. “Daardoor is hun huidige voedingspatroon minder goed uitgebalanceerd en is het risico op hartziekten sterk toegenomen”, aldus Kromhout.

      De vraag blijft dan wel: hoe zit het met de verhouding tussen eiwitten en fosfor (verzurend) ten opzicht van de inname van calcium, kalium en magnesium (base-vormend)? Dat durf ik niet te zeggen.

      Mogelijk spelen genetische componenten ook een rol inderdaad. Los daar van ontstaan chronische ziekten vooral door een optelsom van verschillende risico-factoren en is zelden slechts één factor een oorzaak. Mogelijk vermijden of compenseren ze risico-factoren, waardoor de zuur-base-balans geen beslissende rol meer speelt. Gevrijwaard zijn ze echter niet, zoals Kromhout ook benoemt. Het gaat met hen ook gelijk slechter zodra ze met de westerse leefstijl in aanraking komen.

      Je ziet dit ook terug bij de Maasai uit Tanzania. Dat heb ik wel eens uitgezocht. De Maasai hebben een laag totaal cholesterol en lijden niet aan hartziekte. Ze nuttigen wel voeding met veel verzadigd vet en cholesterol (melk, vlees). Dat gaat echter wél gepaard met uitgebreide plaquevorming en fibrose in hun aorta’s, en een verdikte vaatwand in hun hartslagaders. Ze hebben echter geen hoge bloeddruk, hebben kleinere harten en de verdikking van hun vaatwanden in de hartvaten gaat gepaard met een vergroting van de diameter van het vat, zodat het vatvolume gelijk blijft. Daarbij is deze stam uitzonderlijk fit en heeft en ze zijn uitzonderlijk slank. Ze compenseren zo de nadelige aspecten van hun eetpatroon. De genoemde voordelen verdwijnen echter zodra ze vanuit hun nomadenbestaan verhuizen naar de grote stad.

      Ik realiseer me dat het geen eenduidig antwoord op je vraag is, maar hopelijk geeft het wel wat meer inzicht.

  28. Beste Carlo,

    wat een mooie lijst! Klopt het dat ik spelt er niet op terug kan vinden? Vallen die qua PRAL waarde onder tarwe?

    Ik hoor het graag.
    Vriendelijke groeten,
    Rosalien

    1. Dag Rosalien,

      Het klopt dat je spelt niet kunt vinden. De voedingswaarden zijn niet terug te vinden in de NEVO-tabel (de basis van de gegevens). Spelt zal inderdaad vergelijkbaar zijn met tarwe.

      Met gezonde groeten,

      Carlo

    1. Hi Monique, in het boek “Gezonde keuzes, simpel gemaakt” staat een korte samenvatting op basis van 9 voedselgroepen. Wel staat er een uitgebreide uitleg over het alkaline eetpatroon, naar natuurlijk nog veel meer relevantie informatie die je helpt om gezonde keuzes simpel te maken. Groetjes, Carlo

  29. Hoihoi
    Het lukte me niet om op je antwoord terug te antwoorden maar wilde je toch nog even bedanken voor je snelle reactie en nog een vraagje stellen over wat de waardes zijn van 3 voedingsmiddelen en wel psylium vezels, soja eiwit idolaat en natriumbicarbonaat
    Ik heb 2 chronische aandoeningen namelijk colitus ulcerosa en reumatische artritis
    Ivm de colitus kan ik alleen koolhydraten eten uit groenten en fruit dus geen brood aardappelen rijst pasta etc
    Hierdoor at ik veel vlees noten en kaas waardoor mijn zuur / basisch balans slecht werd en ik heel veel last kreeg van mijn reuma
    door jou geweldige site / lijst kan ik hier nu ook aan werken
    met met de vezels, sojameel, sojaproteine natriumbicarbonaat en eieren kan ik een soort van brood bakken
    Normaliter sport ik ook intens en doe ik lichamelijk zwaar werk dus wil ook voldoende eiwit binnen krijgen Ivm spierbehoud / opbouw
    Alvast bedankt voor je reactie en nogmaals je site ik top
    Groetjes angelika

    1. Graag gedaan en dankjewel voor het compliment! Vezels hebben een neutraal effect, soja eiwit een verzurend en natriumbicarbonaat een base-vormend. De exacte waardes kan ik niet voor je uitrekening, omdat ik daarvoor de gegevens mis van de exacte hoeveelheid (micro)nutriënt-waarden. Ik hoop dat je hiermee toch geholpen bent. Groetjes, Carlo

  30. Hoi hoi
    Mischien kijk ik er over heen maar ik kan geen slagroom en cacao vinden in de lijst?
    Heeft u hiervan de waardes
    Alvast bedankt

    1. Cacao staat onder de diversen en heeft een PRAL-waarde van -15,8. Sterk base-vormend.

      Slagroom is opgeklopte room. Je kunt uitgaan van de kookroom en die heeft een PRAL-waarde van 0. Gezoete slagroom ook gezien de PRAL-waarde van suiker -0,1 is. Suiker verandert daar dus niet veel aan.

      Hieruit wordt het ook gelijk weer mooi duidelijk dat niet alles wat base-vormend is ook per definitie gezond is. Het gaat echt om een goede balans tussen verzurende en base-vormende producten. En kies daarbinnen nog steeds voor de gezonde opties.

  31. Ik heb een vraag over ph-testen. Iedere ochtend test ik mijn urine en speeksel met een ph-strip, alleen verschillen de ph waardes van mijn urine en speeksel enorm. De ph van mij ochtenurine was vandaag 8 (basisch), terwijl de ph van mijn ochtendspeeksel 6 was (zuur). Hoe kan dit en welke moet ik aanhouden? Mocht je schrikken van de hoge ph van mijn urine, ik heb een paar dagen baking soda gedronken met citroen, omdat de ph van mijn urine te laag was. Rond de 4,5! Verneem het graag van je.

    1. De pH in ons lichaam kan flink verschillen. De hoogste zuurgraad vind je in de maag met een pH-waarde van 1,35 tot 3,5, met als doel te helpen bij de spijsvertering en te beschermen tegen opportunistische micro-organismen. De huid is ook vrij zuur met een pH-waarde van 4 tot 6,5 met als doel een beschermende barrière te bieden tegen microbiële overgroei. De pH-waarde van urine kan sterk variëren, van zuur tot alkalisch. Deze waarde wordt gestuurd door de noodzaak van het balanceren van het interne milieu. Zodra je wat eet ontstaat er ook een zuurdere omgeving in de mond. Vandaar dat tandartsen adviseren het aantal eetmomenten te beperken.

      Een verzurend eetpatroon resulteert in slechts een hele kleine verandering in de pH-waarde van bloed, maar het leidt wel tot een enorme veranderingen van urine. Het bijhouden van de pH-waarde van de urine kan ook enige indicatie geven. Al lees ik je pH-balans liever af op basis van wat je eet.

      Ik zou zeker niet zo maar baking soda drinken met citroen. Ja, vooral het baking soda, heeft flinke impact, maar het is symptoombestrijding. Je pakt hiermee de oorzaak van de verzuring niet aan. Daarbij kan te veel van iets ook weer ongezond worden. Zo ook te base, het gaat om de balans.

      Mijn advies is simpelweg om voldoende groenten en fruit (base-vormend) te eten vergeleken met al het andere (in de regel verzurend). Zie de lijst op deze pagina voor een gedetailleerd overzicht. Blijf binnen dit kader ook gewoon gezonde keuzes maken. Zo is hazelnootpasta base-vormend, maar niet zo gezond. Zo is vis verzurend, maar 1 keer per week (vette) vis is juist weer heel gezond vergeleken bij het eten van geen vis.

      Lang verhaal kort, laat je inspireren door de recepten 👍 . Dan zit je vanzelf helemaal goed.

  32. Dag Carlo,

    Ik heb fybromyalgie en wil proberen de effecten te beperken door mijn zuurbalans terug in evenwich te brengen. Ik vind deze lange lijst dan ook geweldig om te starten. Ik had enkel nog een vraagje. Klopt het dat je aardappelen niet met vis of vlees mag combineren?

    Mvg Evi

    1. Dag Evi,

      Goed te horen dat je blij bent met de lijst.

      De tip om zetmeelrijke koolhydraten (zoals aardappelen) niet te combineren met dierlijke eiwitten (zoals vis en vlees) komt uit de voedselcombinatieleer. Dit staat in principe los van het zuur-base-eetpatroon. Het is een aanvullende tip waar ik mij in de regel wel aan houd. Sommigen voelen er zich beter bij, voor anderen maakt het geen verschil. Er is geen wetenschappelijk bewijs voor deze aanvullende tip.

      Heel veel beterschap gewenst en ik ben benieuwd hoe snel je de positieve effect merkt.

      PS mogelijk vind je het succesverhaal van Marian ook inspirerend: https://supersnelgezond.nl/succesverhaal/.

      Met gezonde groeten,

      Carlo

  33. Helemaal enthousiast over de lange lijst.Toch nog een vraag.Bijna al het vlees is rauw,

    veranderen dan niet de waarden als je het bakt.

    Hartelijke groeten,Marianne

    1. Goed te horen! 😃👍 Bereiding kan ietsjes van invloed zijn op de waarden uit de tabel. Het verschil is echter erg klein. Iets verzurend zal sowieso nooit ineens base vormend worden of omgedraaid. Met gezonde groeten, Carlo

  34. Goedemiddag Carlo,

    Het is mij niet helemaal duidelijk waarom er producten zijn met dikgedrukte getallen. Waarom is dat?

    Groetjes Engelina

    1. Dag Engelina,

      Dat heb ik gedaan om getallen hoger dan 5 een extra accent te geven. Het heeft verder geen extra betekenis, het getal zelf is leidend.

      Groetjes,

      Carlo

  35. Hallo
    Klopt het dat deze lijst,omdat het pas na vertering gemeten is, niet geschikt is voor mensen met maagzuurproblemen ? Want daarvoor zou je een lijst moeten hebben van de waarden voor de vertering, of heb ik het mis ?
    Groeten: Rob

    1. Dag Rob,

      De zuur-base tabel staat inderdaad los van maagzuurproblemen. De tabel is wel een handvat voor een gezond eetpatroon en natuurlijk helpt gezond eten en niet te veel wel in het geval van maagzuurproblemen.

      Maak een afspraak bij uw huisarts als de klachten langer dan twee weken aanhouden of als ze verergeren.

      Hopelijk heb ik je met dit antwoord toch geholpen en herstel je snel.

      Met gezonde groeten,

      Carlo

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *