147 Commentaar

1. Hi Carlo,

   Ik ben 22 en Ik heb een (in het ziekenhuis omschreven) ongeneselijke nierziekte, hier krijg ik van het ziekenhuis alleen symptoom bestrijding medicatie tegen voor vocht en een hoge bloeddruk, omdat ze de oorzaak niet kunnen vinden en dus niet weten. Ik probeer nu op andere manieren zelf een genezing, hulp of oplossing te vinden omdat ik er geloof in heb dat dit er is. Homeopathie, Ayurveda en nu dus ook alkalisch eten. Ik ben nu pas een halve week met een alkalisch dieet begonnen en het bevalt me, alleen kost het wel moeite. Ik vind het mooi hoe jij zegt dat het in balans moet blijven, daar ben ik het helemaal mee eens maar dus wel meer basisch vormend dan zuur vormend. Ik heb me veel ingelezen over het Alkaline dieet en Dr. Sebi en zijn filosofie, is dat iets waar jij ook achter staat?
   Bijvoorbeeld: geen (zo weinig mogelijk) toegevoegde suikers, geen (zo weinig mogelijk) zetmeel, geen (zo weinig mogelijk) Graan, geen (zo weinig mogelijk) Dierlijke producten, Geen (zo weinig mogelijk) soja.
   wanneer je al deze producten vermijd, zijn er dan benodigde mineralen of dingen die je mist en bij moet nemen, of is er bij de door jou beschreven 60-80% basische verhouding alles wat je nodig hebt. Natuurlijk wel bij zo veel mogelijk gevarieerd eten.

   En hoe kijk jij naar de producten die in de winkels liggen, dan bedoel ik de Bio Producten en de “normale” producten. Ik heb er verschillende verhalen over gehoord en gelezen. De bio producten zouden wettelijk strenge eisen hebben om dit op hun product te zetten, maar wat is nou het echte verschil? zitten er meer voedingstoffen in, is het beter voor de wereld of allebei? Of is het een marketingstunt waar ze de consument een goed gevoel willen geven bij de aankoop.
   En hoe zit het met de “normale” producten, je leest veel slechte dingen, genetisch gemanipuleerd, pesticides en kunstmest. Wat voor invloed heeft dit allemaal op het uiteindelijke product? Van wat ik heb gelezen is de oogst betrouwbaarder en over het algemeen voordeliger om het op deze manier te doen dan op de biologische manier, en daarom ook het verschil in prijzen. De technologie in de agrarische sector word ook steeds beter, en daarom ook de vraag, is er nog wel grond nodig om een zaadje te laten groeien? Is bijvoorbeeld een Bio Tomaat meer Base-vormend dan een “normale” Tomaat?
   Het is vaak een stuk duurder en daarom de vraag of het de moeite en het geld waard is.

   Ik ben er vooral mee bezig omdat ik denk dat het goed voor je is, niet alleen voor mij maar voor iedereen, en vooral om mijn nieren zo goed mogelijk te ondersteunen. Ik ben benieuwd hoe jij over mijn stukje denkt en mijn vragen kan beantwoorden en zo waar tips kan geven.

   Alvast bedankt!
   Groetjes

   Beantwoorden

   1. Hi Samuel,

      Oef, dat klinkt heftig. Allereerst wens ik je heel veel sterkte en beterschap!

      Ik kan mij niet helemaal aansluiten bij Dr. Sebi. Als ik bijvoorbeeld alleen al kijk naar de voedingsmiddelen die hij als base-vormend beschouwt, dan zie ik daar fouten in terugkomen. Het base-vormende effect van voedingsmiddelen kun je berekenen met de PRAL-formule. Hoe het mogelijk blijft dat er fouten in tabellen blijven terugkomen, kan ik alleen maar verklaren doordat mensen soms het effect gokken en dat het vervolgens gekopieerd en geplakt wordt zonder te controleren.

      Toegevoegde suiker is een probleem omdat we er, doordat het overal aan toegevoegd wordt, snel te veel van nuttigen. En overal waar ‘te’ voor staat, is niet goed. Niet omdat het verzurend zou werken. Suiker werkt namelijk niet verzurend. Granen zijn helemaal goed. We eten echter vaak de geraffineerde vorm (het witte bloem) in plaats van de volkoren variant. Dat leidt vaak weer tot problemen. Het werkt verzurend, dus eet het met mate, maar de vezels doen ook weer hele goede dingen. Voor dierlijke voeding geldt hetzelfde. Het werkt verzurend, maar een keertje vette vis in de week levert toch ook weer gezondheidsvoordelen op. Het gaat om balans en die balans is in ons westerse dieet vaak zoek. Te veel geraffineerde koolhydraten, te veel bewerkt voedsel, te veel dierlijk en te weinig groente en fruit.

      Over biologische voeding is ook wel weer veel te vertellen. Ik schreef er dit artikel over: https://supersnelgezond.nl/biologisch/.

      Over GMO kun je hier het een en ander lezen: https://supersnelgezond.nl/genetisch-gemodificeerd-voedsel-ggo-gmo/.

      Over gewasbeschermingsmiddelen heb ik hier wat geschreven: https://supersnelgezond.nl/gewasbeschermingsmiddelen-zijn-niet-het-probleem/.

      Er wordt rondom voeding heel veel gezegd wat eigenlijk gaat over het geneuzel in de marge. Ik geef vaak de volgende analogie:

      Amateurfietser Freddy (43) heeft gisteren voor 4000 euro een nieuwe racefiets gekocht. De fiets is 200 gram lichter dan zijn vorige fiets en was daarom absoluut de moeite waard om te kopen. Zelf weegt Freddy 94 kilo.

      “Elke gram telt in het wielrennen”, vertelt Freddy terwijl hij een pizza in oven legt. “De marginal gains noemen ze dat bij Sky. Als je fietsen serieus neemt, dan weeg je je gear tot achter de komma af. Ik heb echt geen fietsbel op mijn fiets.”

      Freddy vindt het jammer dat niet iedereen zo bezig is met fietsen als hij. “Soms zit ik op het terras en dan zie ik wielrenners voorbij komen met een frame van aluminium. Dan denk ik: die leven niet genoeg voor de sport. Met die instelling word je nooit een goede wielrenner.”

      Freddy heeft gelijk. ‘Marginal gains’ bestaan en zijn belangrijk. Het is het puntje op de ‘i’ en kan net het verschil maken waardoor je een paar tienden van een seconde eerder over de finish komt dan je concurrent. Maar Freddy ziet iets heel belangrijks over het hoofd: zijn 94 kilo. Daar ligt voor Freddy de grootste winst. Een gezondere maaltijd kiezen dan de pizza, daar heeft hij veel meer aan dan het weglaten van een fietsbel op zijn fiets.

      Met voeding is dat hetzelfde. Focus op datgene waar de grootste winst te behalen is. Eet gezond, niet te veel, en voornamelijk plantaardig. Dat is de gevleugelde uitspraak van Michael Pollan, en zo simpel is het eigenlijk.

      Op de volgende pagina kun je het advies in het kort downloaden van de Gezondheidsraad: https://www.gezondheidsraad.nl/documenten/adviezen/2015/11/04/richtlijnen-goede-voeding-2015.

      De Gezondheidsraad is een organisatie van wetenschappers die al het bestaande bewijs afwegen. Hoe goed was het onderzoek en hoe zwaar weegt het? Op basis daarvan hebben zij het advies in het kort samengesteld. Focus je daarop, dan focus je op hetgeen waar de grootste winst te behalen is.

      Let wel, in jouw situatie gelden misschien andere adviezen. Een nierziekte kan zeker leiden tot extra tips. Je kunt altijd een behandelend arts om een doorverwijzing vragen naar een diëtist. Dit wordt in de regel vergoed vanuit je basisverzekering. Die kan met jou meekijken naar jouw persoonlijke situatie en een gepast advies geven. Dit is het allerbeste advies dat ik je kan geven. Soms lees ik namelijk hele gekke adviezen online, en die kunnen zelfs schadelijk zijn in jouw situatie. Wees voorzichtig met jezelf.

      Ik hoop je hiermee toch geholpen te hebben en ik wens je het allerbeste!

      Met gezonde groeten,

      Carlo

      Beantwoorden

      1. nou heb ik een uur zitten kijken op die PRAL lijst, en ook heel zorgvuldig de intro gelezen, dus wellicht ben ik ziende blind, maar kan iemand mij vertellen wat ‘gem’ betekend? : ‘drop gem’, ‘fritessticks gem’, ‘hagelslag chocolade – gem’. . het is mij een raadsel, want als het ‘gemiddeld zou betekenen dan zou ik dat bij veel meer producten verwachten, zoals bij ‘chocolade puur’, want de ene pure chocolade is tenslotte anders dan de andere . .
         en wat ik ook niet goed begrijpt is dat er een PRAL waarde vermeld word bij zaken die ‘rauw’ zijn, zoals ‘hamburger rauw’, of : ‘eend m vel rauw’, ‘haas rauw’. . dus wat heb ik daaraan? . want voor zover ik weet eet alleen een eskimo zulke dingen nog rauw. . en waarschijnlijk hedendage ook geeneens meer .

         Beantwoorden

         1. Dag Petri,

            De voedingswaarden en benamingen zijn afkomstig uit het Nederlands Voedingsstoffenbestand (NEVO). “Gem” staat inderdaad voor gemiddeld. Als “gem” er niet bij staat, dan is er slechts één product gemeten, zoals bij pure chocolade. In dat geval zijn de voedingswaarden van slechts één soort pure chocolade gemeten.

            PRAL-waardes van rauwe producten waar je normaliter geen rauwe versie van eet, zijn minder relevant. Toch zijn sommige mensen geïnteresseerd in wat de bereiding doet met een PRAL-waarde. Daarom heb ik ook de PRAL-waardes van sommige rauwe producten berekend.

            Hopelijk beantwoordt dit je vragen.

            Met gezonde groeten,

            Carlo

            Beantwoorden

2. Het spijt me, maar ik snap er nu helemaal niks meer van (zeg ik met een lach).

   De diversiteit aan lijsten is inderdaad ruim, maar het tegenspreken van elkaar is Immens. Gezien mijn artritis (PA) ben ik “gewoon” op zoek naar een structurele ‘way-of-living’ waar ik in de basis geen onnodige verzuring breng in mijn lichaam, zonder dat ik af en toe met een schuldgevoel in een restaurant ga eten. Nu ben ik dus recent tegen de term ‘alkaline’ aangelopen en zit ik sindsdien in een wirwar aan lijsten en contradicties. Nu kan het zijn dat ‘alkaline’ niet de term is die bij mijn zoektocht pas, maar dan hoor ik dat graag natuurlijk.

   Gezien de uitleg en bronverwijzingen heb ik bij deze lijst wel het beste gevoel, maar krijg ik het niet logisch verklaard waarom bijvoorbeeld een kitkat niet verzurend werkt, terwijl in elke andere lijst suiker en chocola uit den boze zijn. Nu kan ik me voorstellen dat samengesteld product anders in het lichaam wordt verwerkt (en dus ook anders telt) dan een origineel product, maar toch… er zitten nou ook weer geen dadels in een kitkat. Kunt u mij helpen hoe ik dat moet zien?

   Daarnaast was ik benieuwd naar de waarden van speltbrood, want die zag ik niet in de lijst staan en zou het maken van een app (op onderwerp) volgens mij geen gek idee zijn! 😀

   Bedankt in ieder geval voor het maken van de lijst en hopelijk ook alvast bedankt voor uw antwoord.

   Beantwoorden

   1. Gezond eten gaat verder dan alleen maar letten op het verzurende of basevormende effect van voedingmiddelen. Gezond eten draagt natuurlijk altijd bij.

      Het verzurende of basevormende effect wordt bepaald door de hoeveelheid eiwit, fosfor, calcium, kalium en magnesium dat in een voedingsmiddel zit. Dit verschil per product, vandaar ook de verschillen tussen een KitKat, chocola en suiker.

      Pure chocolade is net iets meer basevormend (zie de lijst met een -2,6 in het groen) dan een KitKat (zie in de lijst met een -0,9 in het groen). Chocolade is vooral iets meer basevormend omdat het minder eiwit en fosfor bevat (welke verzurend werken). Het maakt dus niet uit in welke pakketje het komt. Het verzurende effect wordt door die (micro)nutrienten bepaald. Het maakt dus niet uit of het gezond wordt beschouwd of ongezond. Daarom is het goed om niet alleen op het verzurende of basevormende effect te letten. Een keertje zalm per week is gezond. Zalm is verzurend. Elke dag een zag Engels drop is basevormend, maar zeker niet gezond te noemen.

      Eet dus iets meer basevormende producten dan de verzurende producten én blijf de gezonde keuzes maken.

      Speltmeel volkoren bevat:
      Eiwit 14,4g
      Fosfor 395mg
      Calcium 28mg
      Magnesium 120mg
      Kalium 395mg

      Stop je dat in de formule, dan komt er een waarde uit van: +9,9. Dat betekent dus verzurend en brood van dat type meel zal dus om en nabij in die buurt zitten.

      Hopelijk helpt deze toelichting je weer een stap verder in de goede en gezonde richting.

      Beantwoorden

3. weet je misschien ook of aduki bonen verzurend of basisch zijn..?

   Beantwoorden

   1. Ik kan geen goede bron vinden van de voedingswaarden van adukibonen.

      Het zou kunnen dat adukibonen een negatieve PRAL-waarde hebben, wat aangeeft dat ze een alkaliserend effect hebben op het lichaam. Het lijkt erop dat ze veel kalium bevatten, wat een basenvormend mineraal is.

      Beantwoorden

4. Hoi Carlo,
   Ik bleek na aanleiding van cuppen op mijn rug, erg verzuurd te zijn. Is dat betrouwbaar? De huid is dan snel rood en blijft rood en warm op mijn hele rug. Nu weet ik ook dat mijn leefstijl heel lang heel verzurend is geweest. Blijkbaar word het dus opgeslagen in je fascia. Als je bovenstaande adviezen worden opgevolgd, maak je dan ook je lichaam ” schoon”? Mijn idee was om vanaf din t/m vrijdagmiddag 100 % basisch te eten waarvan 1x 24u vasten. (Dit ivm autofagie en afvallen) din na sporten nog iets eiwitrijks en dan van woe na het eten tot don voor het avondeten vasten. Daarna tot vrijdag voor/na het eten weer volledig basisch. De andere dagen wel gewoon normaal. Dit lijkt voor mij beter haalbaar, ook ivm afvallen en ik dacht misschien dat ik dat achterstallend onderhoud zo in kan halen? Basisch eten zal 95% zijn dan ongeveer 2,5 dag in de week
   Groetjes Jet

   Beantwoorden

   1. Hi Jet,

      Ik ben niet bekend met studies die aantonen dat de roodheid van de huid na cupping duidt op de graad van verzuring. Daarom lijkt het mij geen betrouwbare methode om de mate van verzuren zo aan te tonen.

      Mijn tip is om simpelweg meer groenten, fruit en aardappelen te eten dan al het andere. Dit is een eenvoudige regel die gemakkelijk vol te houden is op de lange termijn. Vaak zijn extreme keuzes in het begin haalbaar, maar ze zijn niet duurzaam en mensen vallen uiteindelijk terug in hun oude patroon. Met alle gevolgen van dien.

      Het onderzoek naar vasten en autofagie bij mensen is nog in ontwikkeling. Hoewel er veelbelovende bevindingen zijn uit diermodellen en in vitro-onderzoek (onderzoek met cellen en weefsels buiten het lichaam), is het vertalen van deze resultaten naar menselijke studies complex en is het nog niet zo zeker als men soms doet geloven. Hoewel veel websites dus beweren dat vasten autofagie stimuleert, is dit helaas (nog) niet bewezen.

      Kortom, mijn advies is om de focus te leggen op meer groenten, fruit en aardappelen dan op andere voedingsmiddelen. Dit is een eenvoudige richtlijn die niet alleen helpt bij gewichtsverlies, maar ook een basevormend eetpatroon bevordert. Door simpelweg gezonde keuzes te maken, kun je het beste resultaat behalen op de lange termijn.

      Ik hoop dat je hier iets aan hebt en wens je veel gezondheid toe.

      Met vriendelijke groet,

      Carlo

      Beantwoorden

5. Hallo Carlo,

   Dank voor je uitgebreide lijst en ook al je antwoorden hier op de comments. Daar kan ik ook al genoeg informatie uithalen.
   Ik heb ook de alkathee besteld inderdaad prijzig en dus ga ik terug sturen als het alleen maar symptoom bestrijding is.
   Nu mis ik gierstmeel, chiazaad en phsylliumvezels nog in jouw lijst. En heb ik een vraag over brood. Ik zou alternatief brood maken van boekweit en gierst aanvullend met lijnzaad, phsullium en chiazaad. Nu lees ik in je lijst dat het allemaal verzurende producten zijn.
   Wat is dan beter? Zelf toch overstappen op het maken van eigen speltbrood? En als ik dan een van de twee ga maken is bijvoorbeeld een beleg van een eigen gemaakte tapenade van zongedroogde tomaten beter ter compensatie.
   En hoeveel mag ik daar van eten gedurende week of is elke dag twee sneetjes ook prima met base beleg?

   Ik hoor het graag.

   Ilonca

   Beantwoorden

   1. Hi Ilonca,

      Graag gedaan!

      De PRAL-waarde van gierst is +5,8. Ik ga ervan uit dat dit vergelijkbaar is met de waarde vaan gierstmeel. Chiazaad heeft een PRAL van +15,7. Van psylliumvezels kan ik geen goede bron vinden die aangeeft hoeveel eiwit, fosfor, calcium, kalium en magnesium het bevat. Hierdoor kan ik de PRAL-waarde van psylliumvezels niet berekenen voor je.

      Het verzurende effect van producten gaat per 100 gram. Van sommige producten eet je makkelijk 200 gram en van andere producten eet je met moeite 10 gram. Het gaat dus om de hoeveelheid van alles over 1 dag, 1 week, 1 maand, enzovoort. Je kunt dus prima verzurende producten nuttigen en dit compenseren. Dit hoeft niet direct in de vorm van beleg op een boterham. Dit kan ook later met een tussendoortje of tijdens een avondmaaltijd met lekker veel groente.

      Je kunt het verzurende effect van brood (in welke vorm dan ook) dus inderdaad compenseren met basevormende tapenade zongedroogde tomaten. Maar, je kun de boterham ook beleggen met wat verzurende kaas en er een beetje salade of groentesoep bij eten. Of later op de dag pas een stukje fruit of wat extra groente in de avond. Of de volgende dag, door wat meer groente en fruit te eten dan al het andere.

      Het luistert dus niet zo nauw. Net als met geld uitgeven. Je kunt best een keer iets meer uitgeven aan iets, als je het ergens anders weer compenseert.

      Kortom, focus lekker op voldoende groente en fruit. Kies gerust verzurende producten die gezond zijn, zoals een paar sneetjes volkorenbrood, een stukje vette vis in de week, af en toe een portie zuivel, enzovoort. Dat kan allemaal prima, zolang je ook maar voldoende groente en fruit eet. Dan zit je onderaan de streep nog steeds goed. En dat is waar de meeste mensen de mist in gaan. Nederlanders eten gemiddeld te weinig groente en fruit, blijkt ook uit de voedselconsumptiepeiling: https://www.wateetnederland.nl/resultaten/voedingsmiddelen.

      En op deze site vind je recepten die bulken van de groente en fruit. Dat helpt vast en zeker.

      Groetjes,

      Carlo

      Beantwoorden

6. Hi Carlo,

   Mooie lijst heb je samengesteld, complimenten!
   Ik heb twee vragen:
   1. Koffie staat doorgaans aan de sterk verzurende kant van de schema’s, in jouw overzicht echter is koffie vrij neutraal. Kun je daar iets over zeggen?
   2. Is het slim om verzurende voeding (die je liever niet laat staan) te compenseren met sterk alkaliserende voeding?

   Bij voorbaat dank voor je antwoord! Vriendelijke groet, Olaf

   Beantwoorden

   1. Hi Olaf,

      Dankjewel voor het compliement!

      1. Koffie wordt vaak als verzurend gezien. Ik heb eerlijk gezegd geen idee waarom men dat denkt. Vaak zie ik wel dat mensen denken dat iets ongezonds, verzurend zou zijn. Dat hoeft helemaal niet. Foute tabellen worden helaas veel gekopieerd, met het idee dat ze juist zijn. Helaas gaat dit dus vaak verkeerd en hebben mensen vaak geen idee waarom iets verzurend of alkaliserend zou werken. Om het verzurende effect van een product in te schatten, is er een wetenschappelijke formule: de PRAL-formule. Vaak weet men dat niet eens. Die formule gebruik je die om het potentieel verzurende effect van koffie te berekenen en dan kom je er inderdaad op uit dat het vrij neutraal is.
      2. Iets wat verzurend is, hoeft niet ongezond te zijn. Iets wat alkaliserend werkt, is ook niet per definitie gezond. Zo is een keertje vette vis per week, verzurend, maar supergezond om een keer per week te eten. Je compenseert het door voldoende (gezonde) alkaliserende producten te kiezen, zoals groente en fruit bijvoorbeeld. Het gaat dus inderdaad om de balans. De simpelste – en goed werkende – vuistregel is: eet meer alkaliserende voeding dan verzurende voeding. Reduceer je dat nog verder? Dan wordt het: eet voldoende groenten en fruit 😊. Dat is om meerdere redenen natuurlijk goed om te doen.

      Hopelijk helpt deze informatie je weer verder en met gezonde groeten,

      Carlo

      Beantwoorden

7. Hoi Carlo,

   Wat een heldere uitleg geef jij op deze site, dankjewel hiervoor. Ik keek eerst voornamelijk naar de PH-waarde van een product, maar dit is dus niet juist.

   Sinds een aantal weken ben ik bewuster met voeding bezig om zo een juiste balans te vinden tussen basische- en zure producten. Er is één ding waar ik nogal wat moeite in ervaar. Ik doe veel aan krachsport en voor mij is het dan ook belangrijk om veel eiwitten binnen te krijgen. Deze heb ik tot voor kort voornamelijk uit dierlijke producten gehaald. Ik loop nu tegen het probleem aan dat ik niet genoeg eiwitten binnenkrijg gezien het moeilijk is om mijn eiwitbehoefte uit plantaardige producten te halen. Weet jij toevallig of er eiwitshakes zijn die passen binnen een alkalisch dieet? Op dit moment nuttig ik sowieso een eiwitshake van XXL Nutrition (Whey Isolate), maar waarschijnlijk past deze niet binnen mij voedingspatroon. Bestaan er shakes die hier wel binnen vallen of heb jij wellicht een tip hoe ik mij hier verder in kan verdiepen?

   Beantwoorden

   1. Hi Randy,

      Graag gedaan en dankjewel voor het compliment.

      Eiwitten zijn wel verzurend, maar dat betekent niet hetzelfde als ongezond. Het gaat om de balans tussen verzurende en base-vormende producten. Je kunt dus prima richten op je 2 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht. Dat kun je doen met behulp van eiwitshakes, maar een bakje (magere)kwark of yoghurt kan natuurlijk ook. Als je daarbij voldoende groente, fruit en aardappelen eet (allemaal base-vormend), dan kun je prima net iets meer base-vormend dan verzurende voedingsmiddelen nuttigen (60% – 40%).

      Aavullend; er is dus eigenlijk niet iets wat op zichzelf gezond of ongezond is. Het gaat erom ‘hoeveel (de mate)’ en ‘in plaats van wat’ je het nuttigt. Zo is cola misschien niet de beste keuze. Maar in plaats van een glas met alcohol, is het alweer een betere keuze dan de alcohol. Drink je veel frisdrank met suiker, dan is een overstap naar light frisdrank een vooruitgang. Maar, water is natuurlijk gezonder light frisdrank. Drink je een glas alcohol per week, dan is er niet zoveel aan de hand. Drink je per dag meerdere glazen alcohol, dan is dat weer ongezond te noemen.

      Kortom, je kunt prima een eiwitshake nuttigen (of een bakje magere kwark/yoghurt). Eet vlees met mate, kies ook een voor een stukje vis. Dat lukt het je vast en zeker om voldoende eiwitten te nuttigen.

      Hopelijk helpt deze informatie je weer een stap verder.

      Met gezonde groeten,

      Carlo

      Beantwoorden

      1. Hoi Carlo,

         Met deze antwoorden kan ik zeker iets, heel erg bedankt voor de uitgebreide toelichting! Ik ga met deze nieuwe info in ieder geval aan de slag om een zo optimaal mogelijk schema op te stellen.

         Groetjes, Randy

         Beantwoorden

8. Hoi Carlo,
   Heb je de gegevens van kokos?
   Kokosschilfers puur (zonder suiker)?
   Kokosmeel?
   Kokosmelk?
   Kokoswater?

   Dank en vriendelijke groeten,
   Tina

   Beantwoorden

   1. Dag Tina,

      Kokos staat in de tabel onder het kopje ‘diversen’

      Kokosmelk -1,5
      Kokosnootvlees -4,2
      Santen kokoscreme vast -6,6

      Aanvullend, kokosnootmelk in blik is -1,9.

      Ik kon geen (betrouwbare) bron vinden voor de voedingswaarden van kokoswater. Daardoor kan ik niet berekenen wat het effect is.

      Met gezonde groeten,

      Carlo

      Beantwoorden

9. Hoi Carlo,
   Alle reacties nagelezen maar nog steed weet ik niet hoe het met boekweit zit, basisch of juist verzurend?
   Bedankt,
   Gerda

   Beantwoorden

   1. Hi Gera,

      Ik kan ook geen goede bron vinden van boekweit. Wel van boekweitmeel. Dat zal niet helemaal overeenkomen, maar het geeft wel een indicatie. Boekweitmeel heeft een PRAL-waarde van +2,5. Ook vond ik de voedingswaarden van boekweitgrutten. Dat heeft een PRAL-waarde van +2,7. Beide zijn daarmee licht verzurend. Boekweit zal dat dan zeer waarschijnlijk ook zijn.

      Met gezonde groeten,

      Carlo

      Beantwoorden

      1. Bedankt, dat is een goede indicatie. En heeft het zin om je urine te testen om de zuurgraad te meten, met van die Alka-strookjes?

         Beantwoorden

         1. Ik persoonlijk vind het testen van je urine met een lakmoespapiertje erg onnauwkeurig. Lakmoes kan in het laboratorium als indicator van zuurgraad of alkaliniteit worden gebruikt. In een zure oplossing verandert de kleur van lakmoes in rood (pH < 4.5), en in een basische oplossing (pH > 8) verandert de kleur in blauw. Op basis van de kleur ertussen moet je dan schatten wat de pH-waarde is.

            Ikzelf vind het meten ook niet nodig wanneer je gewoon een gezonde leefstijl hebt en gezonde keuzes maakt qua voeding. Eet je in balans? Dan kun je er prima van uitgaan dat het goed zit.

            Beantwoorden

10. Beste Carlo,

    Dank voor jouw lijst. Heel behulpzaam. Ik ben gisteren gestart met #theacidtest omdat ik al 16 maanden long COVID heb. Zie ook de ervaringen van @vickyvdtogt op Twitter. Ik ga jouw lijst delen voor Nederlanders die low PRAL willen proberen als remedie tegen long COVID.

    Groet, Henriëtte

    Beantwoorden

    1. Dag Henriëtte,

       Heel veel beterschap gewenst en ik hoop dat je er snel baat bij hebt.

       Met gezonde groeten,

       Carlo

       Beantwoorden

11. Hallo Carlo
    Mijn vraag is onder welke categorie valt edelgist?
    Groetjes Mickey

    Beantwoorden

    1. Hoi Mickey,

       Voor zover de voedingswaarden van edelgist bekend zijn (om het te kunnen berekenen heb je de hoeveelheid eiwitten, fosfor, magnesium, kalium en calcium nodig), bevat het voornamelijk veel eiwitten en is het daarmee sterk verzurend.

       Met gezonde groeten,

       Carlo

       Beantwoorden

    2. Hoi!
       Klopt de -58 v d zongedroogde tomaten?
       Dank
       Anita

       Beantwoorden

       1. Hi Anita,

          Jazeker. De hoge base-vormende werking komt vooral door de enorme hoeveelheid kalium die in zongedroogde tomaten zit.

          Met vriendelijke groeten,

          Carlo

          Beantwoorden

          1. Dag Carlo, dank je voor je antwoord
             Ik ben deze week begonnen, en ben blij met je lijst
             N a v zongedroogde tomaten; als ik die bij een vlees,vis of broodmaaltijd eet met veel groenten , en daarnaast fruit en gedurende de dag ontzurende thee en, dan ben ik al een heel eind begrijp ik dat goed ?
             Dank
             Anita

             Beantwoorden

       2. Dag Carlo, zijn de producten van alkaline noodzakelijk?

          Beantwoorden

          1. Hi Anita,

             Nee, absoluut niet. De eerste vraag is of ze daadwerkelijk doen wat ze beloven. Het is symptoombestrijding en ze zijn erg duur. Je kunt veel beter wat groenten en fruit ervoor kopen. Die werken base-vormend en hebben nog heel veel andere voordelen.

             Met gezonde groeten,

             Carlo

             Beantwoorden

             1. Hoe zit t met de ontzurende theeen dan?

             2. Hi Anita,

                Dat is hetzelfde. Voldoende groente, fruit en aardappelen eten is belangrijker. Als je toch iets extra’s wilt toevoegen, kies dan voor gedroogde basilicum. Kijk maar eens in de lijst hoe alkaliserend dat is en dat is veel goedkoper te krijgen dan alle alkaliserende producten.

                Met gezonde groeten,

                Carlo

12. Ehm..er zijn idd heel veel van dit soort lijstjes..deze is wel erg uitgebreid. Mijn vraag is hoe moet ik dit lezen ?
    Cijfers in de min zijn verzurend of bevatten minder purines / cijfers in de plus zijn basisch of bevatten meer purines ?
    Hanteer nu namelijk een purine-lijst om mee te koken; voeding werkt na soort bereiding en door mengeling van consumptie
    weer anders in het lichaam heb ik gelezen. (zo blijkt in een magnetron opwarmen slecht?)

    Beantwoorden

13. Ik bedoel het kan toch niet zo zijn dat bronwater nog verzurender werkt dan een energiedrink met alle toevoegingen van pepmiddelen als cafeiine zoetstoffen ea suikers&smaak/kleurstoffen en toevoegingen? Kortom ik begrijp deze lijst niet zo goed, eerst wordt in t artikel gezegd dat het goed is noten te eten, vervolgens zijn deze allemaal verzurend en kun je blijkbaar beter een Bounty snoepen ? Ook het feit dat gekookte rijst verzurend is dat in vergelijking tot gebakken aardappelen die zeer basisch uit de bus komen ? Vandaar dat ik de weg een beetje kwijt ben 😉

    Beantwoorden

    1. Denk dat je de 2 cijfers verkeerd om hebt gelezen 😉 maar dan nog is t verschil inderdaad wel enorm klein als je bedenkt dat in de meeste schema’s bron/water als neutraal wordt gezien en dan met alle troep die erin een energiedrink zit ?
       Ook ik worstel een beetje met dit schema hihi..

       Beantwoorden

    2. Verzurend of base-vormend zegt niets over gezond of ongezond. Het gaat om de verhouding tussen verzurende en base-vormende voedingsmiddelen. Het advies is om iets meer base-vormende voeding te nuttigen dan verzurende voeding. Verder is het dus inderdaad goed om logisch na te blijven denken. Vis is verzurend, maar een keer per week (vette) vis, is wel aan te raden. Hazelnootpasta is base-vormend, maar je kunt beter voor een ander en gezonder type beleg kiezen. Blijf dus ook gezonde keuzes maken als je gaat voor een goede zuur-base-balans. Lees ook de tekst boven de tabel nog eens rustig door. Ik denk dat er ook meer duidelijk wordt. Mocht je toch nog vragen hebben, dan hoor ik het graag 👍.

       Beantwoorden

14. Ehm..ben mij wat aan het inlezen op ”het ontzuren van het lichaam”..ivm lichamelijke klachten die ontstaan door ophoping van urinezuur..dit is echter niet geconstateerd door mijn huisarts, maar wilde toch proberen met voeding wat aan te passen.
    Eigenlijk eet ik onbewust al vrij gezond; eet bijna geen vlees, drink heel zelden alcohol, hou niet van zoet zeker niet als drankje (alleen echt pure chocolade 90%cacao wel) ook niet van zout (eet ongebrande ongezouten noten bijv.), eet heel veel groente en ook wel t nodige fruit.
    Zoek idd naar een lijst om te kunnen koken en zo een basische maaltijd samen te stellen; heb begrepen dat je dan ongeveer op nul uitmoet komen alle minnen en plussen bij elkaar gerekend..klopt dat?
    Toch begrijp ik ook deze zuur/basisch voedingslijst niet, omdat er eerst wordt gezegd dat suikers moeten worden vermeden en vervolgens staat er bij een siroopdrank&vruchtensappen een – cijfer in de min ? Bij energiedrink staat zelfs een 0,1 in vergelijking tot bronwater gem met weer een -0,1 .. wat is hier dan het verschil ? .. plus verwarrend maakt het 0,1 en een min -0,1? (snap nog dat boven nul een + plus wordt en beneden nul een – min)
    Kan iemand mij daarin wat opheldering geven misschien ?

    Beantwoorden

    1. Zelf kook ik met een ”purine-lijst”, deze is niet zo uitgebreid maar is zo wel overzichtelijker; te vinden op de site van ”zuurbasekennis.nl”.
       Alles boven de 200 purines mijden de eerste maand bij het koken, vervolgens ongeveer zorgen dat genoeg groenten en fruit eet.
       Zowiezo alle suikers alcohol roken mijden en genoeg bewegen (vooral zwemmen en trampoline is goed)..succes! 😉

       Beantwoorden

       1. De lijst met de hoeveelheid purine in voeding is iets heels anders dan een lijst met het potentieel verzurende effect van voeding. De lijst op deze pagina gaat uit van het effect van voeding na vertering. Het zegt niets over gezond of ongezond. Iets wat verzurend werkt, kan gezond of ongezond zijn. Iets wat base-vormend werkt, kan ook gezond of ongezond zijn. Het gaat erom dat je kiest voor gezonde voedingsmiddelen en die in balans eet. Dus iets meer base-vormend dan verzurend. Zo kom je bijvoorbeeld op een maaltijd uit met groente (base-vormend) en vis (verzurend). Beide zijn gezond, maar eet ze in verhouding.

          Overigens klopt de zuur-base-tabel op de site van zuurbasekennis.nl niet. Ik heb ze erop gewezen. Je kunt het potentieel verzurende effect namelijk heel simpel bereken. Ze verwijzen zelf ook naar de wetenschappelijke onderzoeken waarin dit beschreven staat. Toch hebben ze dit blijkbaar niet zelf nagekeken en een tabel (met fouten) gekopieerd van een andere website. Zonder de waardes te controleren.

          Nadat ik ze er meerdere malen op gewezen heb, kreeg ik als reactie: “Ik ga het hierbij laten, wij zijn druk met ondersteunen van mensen met verzuringsklachten. Indien u het niet eens bent met de voedingslijsten dan staat het u vrij om andere lijsten te hanteren.”

          Dat vind ik erg jammer, maar meer kan ik er ook niet aan doen.

          Of hun lijst met de hoeveelheid purine in voeding klopt, dat durf ik niet te zeggen. Daarin ben ik geen specialist.

          Beantwoorden

15. Dag Carlo,

    Ik ben heel blij dat ik je lijst gevonden heb! Na jaren ongezond leven, met name dagelijks alcoholgebruik, wil – en moet – het roer radicaal om. Ben begonnen met de Wim-Hof principe toe te passen waaronder het koud douchen en dat bevalt me erg goed. Nu wil ik aan de slag met mijn eet- en drinkgewoonten.

    Wellicht kun je me helpen met het volgende: omdat ik ook behoorlijk overgewicht heb, wil ik – ook om mezelf te motiveren – graag, om te beginnen, 10 tot 15 kg. kwijt. Om mijn hongergevoel tegen te gaan, drink ik grote hoeveelheden zelf getrokken bouillon van groenten, fruit (tomaten) en kruiden. Hoe bepaal ik de alkalische waarde van een groentebouillon?
    Ook drink ik koolzuurhoudend water met een scheutje troebel appelazijn. Is dit een goede keus?
    En laatste vraag, zoals gezegd neem ik veel bouillon, ook als avondmaaltijd. Dan voeg ik gekookte of geblancheerde groenten toe aan de bouillon. Ik lees op je pagina dat het niet verstandig is om te drinken tijdens de warme maaltijd. Kun je bouillon dan beter niet nuttigen in combinatie met “vast” – lees: kort gekookte groenten – als avondmaaltje?

    Dank alvast voor je reactie Carlo! Ik zie uit naar je antwoord.

    Hartelijke groet,
    Sien

    Beantwoorden

    1. Dag Sien,

       Goed te horen dat je zo blij bent met de lijst en aan de slag gaat met je eet- en drinkgewoonten.

       Het potentieel verzurende effect wordt berekenen met de PRAL-formule:

       “PRAL (in mEq/d) = 0,49 x eiwit (g/d) + 0,037 x fosfor (mg/d) – 0,021 x K (mg/d) – 0,026 x Mg (mg/d) – 0,013 x Ca (mg/d)”.

       Het verschilt dus per bouillon, omdat de hoeveelheden eiwit, fosfor, kalium, magnesium en calcium zullen verschillen per bouillon. Gezien je veel groente gebruikt (wat basevormend werkt), zal de bouillon uiteindelijk ook basevormend zijn.

       Let wel, bouillon kan veel zout bevatten. Nu maak je het zelf, dus dan weet je ook hoeveel zout erin gaat. Houd er rekening mee dat er geadviseerd wordt om niet meer dan 6 gram zout per dag te nuttigen. Dat lijkt veel, als je het zelf uit een zoutvaatje strooit, maar het zit in bijna alles wat je eet. Het meeste zout krijg je binnen via vleeswaren, vis (uit blik), kaas, brood, soepen in blik of pak, kant-en-klaarmaaltijden, pizza’s, sauzen, snacks, etc. Het kan heel hard oplopen, zonder dat je zelf zout ergens aan toevoegt.

       Ik zou het azijn niet toevoegen aan het (koolzuurhoudend) water. Het alkalische effect is klein en het is slecht voor je tanden.

       Het advies om niet te drinken tijdens het eten, komt uit het boek “In balance for life”. Er blijkt alleen géén overduidelijk wetenschappelijk bewijs voor deze tips, toch zijn er mensen die aangeven zich er beter bij te voelen. Als het goed bevalt om de bouillon te combineren met vast voedsel, dan is dat helemaal prima.

       Met gezonde groeten,

       Carlo

       Beantwoorden

16. Hallo Carlo

    Prachtige uitgebreide tabel. Dankjewel!

    Ik had een vraag betreffende eiwitpoeders die men in allerhande smoothies doet.Zijn deze erg verzurend of zelfs nog extra verzurend?
    Hoe zit het daarmee. Je hebt er basis van whey maar ook op basis van soya, rijst, pompoen, erwten enz…

    Groetjes
    Kurt

    Beantwoorden

    1. Dag Kurt,

       Dankjewel voor het compliment!

       Eiwit en fosfor zijn de verzurende nutriënten in voeding. Eiwitpoeder bestaat bijna volledig uit eiwit, daarmee is eiwitpoeder sterk verzurend. Zo’n +47 per 100 gram. Je neemt er echter nooit veel van. Een portie is zo’n 28 gram. Dat heeft een PRAL-waarde van zo’n +13. De hoeveelheid groente en fruit in een smoothie, compenseert dit wel.

       De vraag is of eiwitpoeder nodig is. De normale behoefte is 0,8 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht. De gemiddelde Nederlander krijgt meer dan voldoende eiwit binnen. De inname van eiwitten is in Nederland gemiddeld 78 g/dag, dat is dus al ruim voldoende.

       Sport je intensief en spiergroei je doel? Dan kan extra eiwitten van toegevoegde waarde zijn, maar dat kan ook prima in de vorm van een bakje magere kwark. Dat is nog goedkoper ook ;-).

       Met gezonde groeten,

       Carlo

       Beantwoorden

17. Beste Carlo,

    Ik ben bezig met een ontgiftingskuur en houd me daarbij zoveel mogelijk aan basische voedingsmiddelen. Maar zoals hierboven al vaak besproken, duizelt het me vanwege de verschillende lijsten. Ik ging nu uit van Stichting Zuur-Base Kennis, dat leek me betrouwbaar.
    Maar… ook stichting Zuur-base Kennis heeft een veel andere lijst dan jij. Ik heb je reacties gelezen op vragen als ‘hoe komt het dat zuur-base lijsten verschillen’, maar toch snap ik nog niet hoe jouw lijst zo kan verschillen van deze stichting (die het toch zeker zou moeten weten!) Berekenen zij het anders, daar jij weet? Bijv lijnzaad of macadamia verschilt enorm. Dat kan toch geen verschil zijn in een gram eiwit in voedingsinformatie..

    Groet, Anne

    Beantwoorden

    1. Dag Anne,

       Het verbaast me ook keer op keer. Ook in het geval de Stichting Zuur-Base Kennis. Ze hebben het nergens over de PRAL. Wel verwijzen ze op hun website verwijzen ze naar een wetenschappelijk review artikel bij hun eerste punt:

       1. Verzuring door ons voedingpatroon: bestaat het en is het klinisch relevant?
       Diet-induced acidosis: is it real and clinically relevant?

       Die link gaat naar dit artikel: https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/dietinduced-acidosis-is-it-real-and-clinically-relevant/D7F03DFEF497996E90BB6DA487C777B8.

       In dit artikel staat uitgelegd hoe je het potentieel verzurende effect van voeding kunt berekenen met behulp van de PRAL-formule. Vervolgens zie je dat niet terug in hun zuur-base-lijst, die bevat inderdaad aardig wat fouten.

       Ze lijken het artikel dus niet goed gelezen te hebben en verwijzen er misschien alleen maar naar vanwege de conclusie van het artikel? Maar mogelijk hebben ze die ook niet goed gelezen, want in het conclusie staat ook: “maar met tegenstrijdige resultaten over de vraag of dit dan geassocieerd is met klinische verbetering van botten, spieren of andere fysiologische of pathofysiologische aandoeningen”.

       Heel raar dat er dan op hun website ook weer te lezen valt: “Verzuring is een van de meest voorkomende oorzaak van botafbraak.”. Het onderzoek waar ze naar verwijzen trekt dat juist in twijfel. Zeer opmerkelijk, nietwaar?

       Waarom er dit soort onzorgvuldigheden op die website staan, durf ik niet te zeggen. Het verbaast mij inderdaad ook.

       Hopelijk helpt dit antwoord je verder.

       Met gezonde groeten,

       Carlo

       Beantwoorden

18. Superfijne lijst, hele goeie houvast.
    Ben alleen nog he benieuwd naar de waardes van boekweit en plantaardige melk zoals amandel-, haver-, en rijstdrink. Die staan er niet tussen toch?
    Alvast heel erg bedankt!

    Beantwoorden

    1. Hoi Liselot,

       Amandeldrink is bijna neutraal met een waarde van +0,1.

       Van haverdrank kan ik geen (goede) bron vinden die aangeeft hoeveel eiwit, fosfor, calcium, kalium en magnesium er in dit product zit. Daardoor kan ik het niet berekenen. Op basis van het feit dat havermout verzurend werkt, zal havermelk licht verzurend zijn.

       Van rijstdrink kan ik ook geen (goede) bron vinden die aangeeft hoeveel eiwit, fosfor, calcium, kalium en magnesium er in dit product zit. Daardoor kan ik het niet berekenen. Op basis van het feit dat rijst verzurend werkt, zal rijstdrink licht verzurend zijn. Ik schat in dat deze tussen amandeldrink en haverdrink invalt.

       Groetjes, Carlo

       Beantwoorden

19. Hoi Carlo,

    Wat vind jij hiervan?

    https://leefbewust.nu/alkalische-voeding-en-zuurvormde-voeding/

    Ik ben erg benieuwd naar jouw visie hierop.

    Groetjes

    Trudy

    Beantwoorden

    1. Hi Trudy,

       Ik vind het een erg verwarrend artikel. Het is een beetje de klok hebben horen luiden, maar niet weten waar de klepel hangt. Het is alsof hij een fiets afkraakt, omdat vierkante wielen niet rollen en dus beter maar gewoon een fiets kunt kopen met ronde wielen.

       Dit zinnetje: “Maar we hebben geleerd (vooral in alternatieve kringen) dat een hoog PH goed is en een laag PH slecht (zuurvormend), maar in hoeverre klopt dit?“, is bijvoorbeeld helemaal niet waar. Het Alkaline eetpatroon gaat helemaal niet over de pH van voedingsmiddelen. Het gaat om de Potential Renal Acid Load (PRAL) van voedingsmiddelen. De schrijver snapt dus niet waarover hij schrijft. Het gaat in de basis van het artikel dus al mis.

       Dan lees ik bijvoorbeeld ook: “Door de pH-meter te hanteren, zijn we fosforrijke voedingsmiddelen gaan veroordelen vanwege hun zuurgraad, een ernstige denkfout!“. Je kunt de PRAL-waarde helemaal niet meten met een pH-meter…

       Dan beweert de schrijver dat verzuring wel mogelijk is door: “Een te hoge bloedsuikerspiegel door te veel suiker en koolhydraten, stress, te weinig maagzuur en een te hoge insulinespiegel dus.”. Koolhydraten zeggen helemaal niets over het verzurende effect en je maagzuur en/of bloedsuiker hebben er ook niets mee te maken.

       Helaas heb ik al vaker geconstateerd dat er wat rare berichten op die site te vinden zijn. Dat is zo jammer, wat hun missie is natuurlijk fantastisch. Alleen helpen ze mensen niet als er foutieve en/of ongenuanceerde informatie gedeeld wordt. Dat vind ik erg jammer, want er is al zo veel onzin te vinden.

       Groetjes,

       Carlo

       Beantwoorden

20. Hallo,
    Ik sukkel al jaren met pijnlijke, soms gezwollen en ontstoken gewrichten. Op aanraden van een arts die bovenop geneeskunde ook ayurvedische specilaliteit heeft, onderging ik een zeer uitgebreid bloedonderzoek. Resultaat: alles echt perfect, behalve ureumzuur (te hoog). Zij raadde mij dan ook aan Alkala te gebruiken en meer basis te gaan eten. Zo kwam ik op uw website terecht: wat een eye-opener.
    Ik eet elke ochtend havermout, ik eet weinig brood en altijd bruin of spelt. Daar knelt al zeker het schoentje.
    Kan ik gedurende 1 pf 2 weken een zeer basisch dieet volgen? Kan iemand mij daarbij helpen? Want alleen op basis van de tabel lijkt het mij moeilijk om een weekmenu te maken.

    Beantwoorden

    1. Dag An,

       Wat vervelend dat je al jaren sukkelt met je gewrichten. Wel goed dat je de oplossing ook zoekt in de hoek van een gezonde leefstijl. Qua meer base-vormend eten is het eigenlijk heel simpel. De hele lijst kun je samenvatten in één zin: eet meer groenten, fruit en aardappelen dan al het andere. Groente, fruit en aardappelen zijn base-vormend. Graanproducten, vlees, vis, enzovoort, zijn verzurend. Niet ongezond, maar eet ze gewoon met mate.

       Je kunt voor jezelf heel makkelijk een weekmenu maken door lekkere recepten van deze website te kiezen: https://supersnelgezond.nl/gezonde-recepten/. Al die recepten zijn base-vormend.

       Het belangrijkste is dat het gaat om de balans. Een cracker met kaas is dan wel verzurend, maar een volkorencracker met niet te vette kaas is gewoon gezond. Zet daar gewoon een stuk fruit, wat base-vormend is, tegenover en het is weer in balans. Havermout is wel verzurend, maar gezond. Voeg gewoon wat fruit toe aan je havermout en het is weer in balans. Vis is verzurend, maar het is verstandig om één keer per week (vette) vis te eten. Eet er gewoon wat extra groente bij en het is weer in balans.

       Beantwoordt dit je vraag?

       Heel veel gezondheid gewenst. Ik ben benieuwd hoe snel je de positieve effecten merkt van je gezonde keuzes.

       Met vriendelijke groeten,

       Carlo

       Beantwoorden

21. Beste Carlo,

    Een prachtige site, die me erg intrigeert. Vooral omdat ik al enige tijd last heb van mijn maag(zuur), dit lijkt te komen door te weinig maagzuur. Het valt me op dat dit vaak is na het brood eten.
    Ik heb al geprobeerd om alleen spelt-brood te eten, of koolhydraat-arm brood, en ook glutenvrij. Maar dit hielp allemaal niet.

    Bij verdere verdieping kwam ik deze site tegen. Nu probeer ik sinds een paar dagen niet teveel verzurende producten te eten. Maar ik zit nog met 2 vragen:
    – Ik lees in de eerste reactie onder de lijst lees ik dat de waarden voor vertering anders zouden zijn? Hoe zit dat? En geeft dit een volledig ander beeld?
    – Nu ik mijn broodmaaltijd heb ingeruild voor een gezonde salade, loop ik er wel tegenaan dat ik nog vaak flink trek heb, omdat brood meer vult. Heb je hier ook eenvoudige tips voor?

    Groeten Jacob

    Beantwoorden

    1. Dag Jacob,

       Dankjewel voor het mooie compliment!

       De pH-waarde voor vertering kan inderdaad anders zijn. Een citroen is heel zuur, maar heeft, na vertering, juist een base-vormend effect. Dit komt omdat de verhouding tussen de hoeveelheden fosfor en eiwit vs calcium, kalium en magnesium bepalend is voor heeft base-vormende of verzurende effect. Niet de pH-waarde van het product.

       Het gevoel van verzadiging is van enorm veel zaken afhankelijk. Van hoe snel je eet (langzaam eten verzadigd meer), hoeveel vezels het bevat (vezels verzadigen), hoeveel eiwit het bevat (eiwitten verzadigen meer dan bijvoorbeeld koolhydraten of vetten) tot aan hoe je over iets denkt. Zelf hoe je denkt over het verzadigende effect beïnvloedt je hormoonhuishouding. Ikzelf krijg juist weer snel trek na het eten van brood, omdat ik het zo lekker vindt, dat ik het te snel eet.

       Je kunt een salade dus gemakkelijk verrijken door wat extra zaden toe te voegen (bevatten o.a. vezels en eiwitten). Eet de salade rustig en met aandacht. Voeg een eiwitrijk product toe. Een beetje kaas of kip of zalm. Het is een beetje puzzelen. Maak eens wat salades van deze site, ik denk dat je die meer vindt verzadigen. Ze zijn namelijk goed uitgebalanceerd.

       Alvast veel kookplezier en eet smakelijk!

       Carlo

       Beantwoorden

22. ik verdiep me voor het eerst in zuur-base-theorie. De reden is dat ik last heb van een hele rode huid, en wat ik ook doe, niets lijkt het probleem op te lossen. Ik dacht dat ik heel gezond at (elke ochtend havermout met soya yoghurt, veel groenten, veel groene thee en brandnetelthee, weinig vlees,..;) maar ik zie dat ik toch aantal dingen fout inschat
    Ik ga deze avond alles nog eens rustig nalezen en dan vanaf morgen een aantal andere dingen in huis halen.
    Ik neem dagelijks kurkuma, vitamine B12, Q10, visolie en zink (allemaal biologisch) op aanraden van een accupuncturist en gebruik enkel veganistische producten voor mijn huid (likami en evolve)
    Ik hoop echt dat een andere manier van eten me verder kan helpen, ben eens benieuwd!!

    Beantwoorden

    1. Ik hoop dat de informatie die je hier vindt en de recepten je gaan helpen. Ik ben benieuwd hoe snel je de resultaten merkt. Heel veel gezondheid gewenst!

       Beantwoorden

23. Beste Carlo,

    Ik ben net voor het eerst op jouw site beland en heb het een en ander gelezen.
    Ik wil zelf meer gaan experimenteren met eten, en uitzoeken wat voor mijn darmen en lichaam goed werkt.
    Deze website en de uitgebreide lijst gaan mij zeker helpen.
    Graag wil ik je zeggen dat ik het heel mooi vind dat jij deze informatie deelt en zo uitgebreid en liefdevol antwoord op alle vragen en berichtjes die mensen hier posten.

    Groetjes, Lilian

    Beantwoorden

    1. Dag Lilian,

       Heel graag gedaan en dankjewel voor dit toffe bericht, dat maakt mijn dag helemaal goed!

       Groetjes,

       Carlo

       Beantwoorden

24. Ik heb met veel interesse je lijst bekeken. De aanleiding is een jichtaanval vannacht en gisterennacht, in mijn grote teen. Volgens de huisarts kan het geen jicht zijn. De pijnlijke plek zit nl. bovenaan mijn teen en niet in het gewricht. Maar ze vroeg wel of ik soms garnalen had gegeten. Ik had inderdaad twee dagen achter elkaar Surinaamse bami gegeten, met veel trassie erdoor. Zo kwam ik op het idee om ” jicht trassie” te Googelen en kwam hier terecht. Zou het nuttigen van trassie de aanval hebben kunnen uitlokken?
    Ik krijg nu bloedonderzoek en een enkel-arm-index, maar blijf erg benieuwd naar de mogelijke rol van de trassie!
    Alvast bedankt voot je reactie.

    Beantwoorden

    1. Hi Marijke,

       Voeding, alcohol en medicijnen tegen hoge bloeddruk (plaspillen) lijken geen rol te spelen bij jicht. Vroeger dacht men dat jicht kwam door het drinken van alcohol of frisdrank. Of door het eten van voeding met veel purine erin, zoals zwezerik, nieren, vis, wild en gevogelte. In onderzoeken is hiervoor te weinig bewijs gevonden.

       Soms merken mensen wel dat klachten met bepaald eten of drinken te maken hebben. In dat geval is het natuurlijk altijd de moeite waard om te testen of het helpt om dit eten of drinken niet meer te nemen. Het zou dus kunnen dat het in jouw geval door de trassi kwam, maar het kan ook een combinatie van (andere) factoren geweest zijn. Mocht het vaker terugkomen, dan kan een voedingsdagboek mogelijk uitkomst bieden om zo te achterhalen wat de (jicht)aanval uitlokt.

       In algemene zin blijft een gezond eetpatroon natuurlijk ook belangrijk om je lichaam optimaal te ondersteunen. Daarvoor is een speciaal dieet niet belangrijk. Een gezonde leefstijl is dan ‘het gouden ei’:
       – Rook niet
       – Zorg voor een gezond gewicht
       – Beweeg voldoende
       – Eet gezond (voldoende groente en fruit, vlees met mate, vermijd geraffineerde koolhydraten, etc.)
       – Zorg voor voldoende slaap
       – Vermijd stress

       Doe je dat, dan doe je het al beter dan 98% van de Nederlanders en daar zul je zeker de positieve vruchten van plukken.

       In elk geval heel veel beterschap gewenst!

       Met gezonde groeten,

       Carlo

       Beantwoorden

25. Hi, Ik heb net ‘n vraag gesteld, maar denk dat K voor Fosfor staat, K voor kalium ..Mg magnesium. P voor???
    Klopt dit??

    Beantwoorden

    1. Hi Rita, klopt bijna. K is kalium, Mg is magnesium, Ca is calcium en P is het scheikundige symbool voor fosfor.

       Beantwoorden

26. Ik heb /n vraag: waar staat in de lijst de P K Mg en Ca voor??

    Ik neem aan, dat Balsamico azijn basisch is. Tofu en Lijnzaadolie zuur???

    Dank Rita

    Beantwoorden

27. Hallo Carlo
    Zijn er ook specifieke Diëten ter voorkoming van jicht.
    Het gaat ons om recepten ter preventie.
    Dank, Mieke

    Beantwoorden

    1. Hallo Mieke,

       Voeding, alcohol en medicijnen tegen hoge bloeddruk (plaspillen) lijken geen rol te spelen bij jicht. Vroeger dacht men dat jicht kwam door het drinken van alcohol of frisdrank. Of door het eten van voeding met veel purine erin, zoals zwezerik, nieren, vis, wild en gevogelte. In onderzoeken is hiervoor te weinig bewijs gevonden.

       Soms merken mensen wel dat klachten met bepaald eten of drinken te maken hebben. In dat geval is het natuurlijk altijd de moeite waard om te testen of het helpt om dit eten of drinken niet meer te nemen.

       Een gezond eetpatroon blijft natuurlijk wel belangrijk om je lichaam optimaal te ondersteunen. Daarvoor is een speciaal dieet niet belangrijk. Een gezonde leefstijl is dan ‘het gouden ei’:
       – Rook niet
       – Zorg voor een gezond gewicht
       – Beweeg voldoende
       – Eet gezond (voldoende groente en fruit, vlees met mate, vermijd geraffineerde koolhydraten, etc.)
       – Zorg voor voldoende slaap
       – Vermijd stress

       Doe je dat, dan doe je het al beter dan 98% van de Nederlanders en daar zul je zeker de positieve vruchten van plukken.

       Met gezonde groeten,

       Carlo

       Beantwoorden

       1. Beste Carlo. Hartelijk dank voor je eerlijke advies! Ben er blij mee,

          Groet,
          Mieke

          Beantwoorden

28. Hoi,
    Hoe zit het met de alkalische waarde van groene thee? Wij halen die bij een theewinkel, dus geen zakjes van de supermarkt.

    Beantwoorden

    1. Dat hangt af van de hoeveelheid eiwit, fosfor, kalium, calcium en magnesium er in groene thee zit. Ik kan geen goede en betrouwbare bron vinden die aangeeft hoeveel dat is. Om die reden verwacht ik dat het min of meer vergelijkbaar zal zijn met gewone thee wat min of meer een neutrale werking heeft.

       Beantwoorden

29. hallo
    ik vraag me af of de waarden van gepofte granen (in hun pure vorm, zonder bewerkingen of toegevoegde suikers), -vb. gepofte quinoa, rijst, spelt, enz …- even zuurvormend zijn als hun gekookte vorm. Zouden ze door het poffen niet meer base-vormend worden?

    Beantwoorden

    1. Hi Charlotte,

       Je betekent het verzurende/base-vormende effect op basis van de voedingswaarden en het gewicht. Als je granen kookt, dan nemen ze vocht op. Dus 100 gram gepofte granen bestaan voor 100% uit granen, maar 100 gram gekookte granen bestaan ook voor deel uit water.

       Echter, pof je 100 gram en kook je 100 gram (wat na het koken dus zwaarder weegt door het opgenomen vocht)? Dan is er geen verschil qua zuur-base-balans op het totale eindproduct. De bereidingswijze heeft geen invloed. Zou je dan slechts 100 gram gekookte granen afwegen, dan is die 100 gram wel minder verzurend. Simpelweg omdat die 100 gram minder granen bevat dan 100 gram ongekookte granen.

       Beantwoordt dit je vraag?

       Groetjes, Carlo

       Beantwoorden

30. Hoi Carlo,

    Ik heb PDS in behoorlijke mate. Ik zit dus aan een fodmap dieet van tijd tot tijd. Vorig jaar een zeer ernstige maagdarm infectie gehad en daar nog niet helemaal van hersteld. Op dit moment is mijn maag denk ik weer ontstoken.
    Mijn vraag nu is of het base-zure dieet ook kan bij het fodmap dieet. Ik bedoel of er misschien een lijst bestaat van het zure-base dieet waar alleen fodmap dingen op staan??? Zou zo fijn zijn!

    Ik hoor het graag van je.

    Vr. Gr. Esther

    Beantwoorden

    1. Hi Esther,

       Oe, dat is vervelend. Hopelijk herstelt het weer snel.

       Je kunt een zuur-base balans hanteren binnen het FODMAP-dieet. Eigenlijk is het heel simpel: zorg dat, van alles wat je eet, minimaal de helft bestaat uit groente, fruit en aardappelen. Dan zit je gelijk goed.

       Voor zover ik weet bestaat er geen zuur-base-dieetlijst waar alleen FODMAP-producten op staan. Maar, ik hoop dat je met bovenstaande tip toch verder kunt.

       In elk geval heel veel beterschap gewenst!

       Met gezonde groeten,

       Carlo

       Beantwoorden

31. Hallo Carlo,

    Hartelijk dank voor jouw supersnelle reactie. Kan nu weer verder met gezond eten.

    Vriendelijke groet, Heleen

    Beantwoorden

32. Hallo Carlo,

    Hartelijk dank voor jouw supersnelle reactie. Daar kan ik wat mee.

    Vriendelijke groeten, Heleen

    Beantwoorden

33. Hallo Carlo,

    Ben zo blij dat ik, half juni, jouw site en boeken heb gevonden. Had veel pijn door artrose. Slikte zes paracetamol per dag om het dragelijk te houden.
    Sinds ik op mijn zuren en basen inname let ben ik PIJNVRIJ. Hoera, hoera.

    Kan je mij vertellen hoe zuur/basisch roggebrood en Zwitserse kaas zijn.

    Jouw smoorhies bestaan uit fruit en groenten. Bijt dat elkaar niet? In de zin dat fruit sneller verteert dan groenten.

    Vriendelijke groeten, Heleen

    Beantwoorden

    1. Hoi Heleen,

       Wat goed te horen en gefeliciteerd met dit fijne en mooie resultaat! Daar mag je zelf ook supertrots op zijn!

       Roggebrood is licht verzurend en heeft een PRAL-waarde van 2. Kaas is altijd sterk verzurend en gele kazen hebben in de regel een PRAL-waarde van rond de 20. Dit is op basis van 100 gram.

       Vanuit een voedselcombinatieleer wordt wel eens geadviseerd om fruit niet te combineren met iets anders of het niet als toetje te eten. Hier is biologisch en/of wetenschappelijk geen bewijs voor. Je lichaam is gewend om verschillende soort voedingsmiddelen te verteren. Je lichaam kijkt ook niet echt naar de bron van voedingsstoffen maar naar de stof zelf. Zo maakt het voor je lichaam niet uit of bijvoorbeeld suiker uit fruit, groente of kristalsuiker komt. Je lichaam verteert suiker als suiker.

       Voor onze gezondheid maakt het wel verschil, maar dat komt doordat suiker verpakt in groente of fruit ook vele voordelen biedt naast de aanwezige suiker. En gewone kristalsuiker heeft verder geen voordelen en je kunt er snel te veel van nuttigen. Dat maakt kristalsuiker een ongezonde keuze.

       Hopelijk beantwoordt dit je vragen.

       En nog heel veel gezondheid gewenst natuurlijk,

       Carlo

       Beantwoorden

       1. Carlo je maakt de klasieke cocacola suikertheorie fout!!!…Ooit gepresenteerd in een rapport op een hrote voedsel en waten conventie gesponsord door je raad het al!!!!..

          Wat je eigenlijk bedoeld, is dat alle suikers uiteindelijk voor het lichaam, via ons bloed glucose afgeeft als energie toevoer.

          Maar glucose is slechts het hoofdproduct dat uit suikers wordt gewonnen. Op verschillende plekken van het lichaam bevinden zich “cites'(minifabriekjes) die een suikermolecuul verwerken en omzetten in de benodigde glucose(energie)…

          Maar bij elke individuele cite, gaat de verwerking gepaard met afvalstoffen en bijstoffen productie. Elke suikervorm heeft zo zijn eigen plekje en functie in het lijf.

          Gezamenlijk zorgen ze na mijn mening voor een gebalanceerd energielevel. Door eenzijdig kristalsuiker te nuttigen, maakt alle ander suikers en hun verwerkings proccessen echter overbodig. Gezien kristalsuiker direct omgezet wordt als Glucose. Er is een constante verzadiging van energie, ook al gaat deze gepaard met pieken en dalen.
          De energie balans wordt echter drastisch verstoord hierdoor.

          Ook het overbodig maken van organische mechanismes, zorgen voor afsterving. Hiermee gaan veel bij producten verloren die elders in het gehele biologische procces hun functie hebben…

          Dus vergeet kristalsuiker… Maak een combinatie van alle andere suikers door de dag heen. Sucrose, Sacrose, Lactose, Fructose, Dextrose enz. Voorzie je lichaam en ziel van energie!!!!

          Dont believe the cocacola hype…

          Beantwoorden

          1. Ik snap niet zo goed wat je bedoelt met de klassieke cococal-suikertheorie-fout.

             Ik adviseer mensen om geraffineerde koolhydraten, zoals (kristal)suiker, snoep, koek en frisdranken (dus ook Coca-Cola), zo veel mogelijk te vermijden. Dat zijn koolhydraatrijke producten die arm zijn aan voedingsstoffen.

             Koolhydraten kunnen het beste gegeten worden in de vorm van voedingsmiddelen waarvan is aangetoond dat ze gezondheidswinst leveren of andere goede voedingsstoffen bevatten. Goede bronnen zijn vooral volkoren graanproducten zoals volkorenbrood en volkorenpasta, aardappels, peulvruchten, groente en fruit.

             Eet je overwegend gezond, dan haal je 40 tot 70% van je energie uit koolhydraten en dat is helemaal goed.

             Beantwoorden

34. Hoe moet ik de tabel lezen? Hoe positiever de waarde hoe verzurender? Of juist andersom?

    Beantwoorden

    1. Een negatief getal het base-vormende potentieel van voedingsmiddelen aan. Een positief getal duidt op het zuurvormende potentieel van voedingsmiddelen. Hoe hoger het getal, hoe sterker het effect.

       Beantwoorden

35. Dag Carlo,

    Zou u me kunnen zeggen of edelgistvlokken en ginseng zurig of basisch zijn , aub?

    Mvg,

    Pim

    Beantwoorden

    1. Dag Pim,

       Dan zou ik de voedingswaarden van deze producten moeten weten. Ik heb even gezocht, maar kan geen (goede) bron vinden die aangeeft hoeveel (eiwit, fosfor, kalium, magnesium en calcium edelgistvlokken en ginseng bevat.

       Om deze reden kan ik het helaas niet voor je berekenen. Mocht je deze waardes ergens kunnen vinden, dan hoor ik het graag. Dan bereken ik het alsnog even voor je.

       Met gezonde groeten,

       Carlo

       Beantwoorden

36. Dag Carlo,
    Wat is je opinie over balsamico azijn?
    Hartelijke groet,
    Pieter

    Beantwoorden

    1. Dag Pieter,

       Ik vind het een hele fijne smaakmaker. Al kan de kwaliteit van smaak, per merk, welk enorm verschillen. Het loont dus om een goede balsamico te zoeken.

       Qua effect op je lichaam is het verwaarloosbaar. Je gebruikt er relatief maar erg weinig van. Bijvoorbeeld een beetje (halve eetlepel / 6 gram) door een dressing die over een salade gaat (van bijvoorbeeld 350 gram groenten en een beetje kip).

       Beantwoordt dat je vraag?

       Met gezonde groeten,

       Carlo

       Beantwoorden

37. Beste Carlo,

    Ik mis nog wat glutenvrije granen/zaden in de lijst zoals boekweit, amaranth en quinoa. Wellicht heb ik erover heen gekeken maar kun je hier meer over vertellen wbt de zuur-base?

    Mvg
    Florence

    Beantwoorden

    1. Hi Florence,

       Quinoa staat er tussen, maar Boekweit en Amaranth inderdaad niet.

       Quinoa werkt verzurend met een waarde van 2,3. Bulgur is heel licht verzurend met een waarde van 0,6. Van Amaranth kon ik geen echt heel goed betrouwbare bron vinden voor de voedingswaarden, maar op basis van de voedingswaarde op een semi betrouwbare bron kom ik uit op een verzurende waarde van 2,7.

       Met gezonde groeten,

       Carlo

       Beantwoorden

38. Dag Rob,

    Fantastisch deze lijst en jouw aanbevelingen! Zeer waardevol en helpend om niet al te streng te zijn m.b.t zure producten.
    Van een paar producten zou ik er graag van weten of deze zuur/basisch zijn:
    – Gebroken lijnzaad
    – Lijnzaadolie
    – Soya yoghurt
    – Linzen
    – Feta (geit)

    Ik zie uit naar je reactie.

    Met groet, Marloes

    Beantwoorden

    1. Hi Marloes,

       Goed te horen!

       Lijnzaad staat in de tabel, die heeft een PRAL-waarde van 10,4 (verzurend).
       Lijnzaadolie heeft een PRAL-waarde van 0 (neutraal).
       Sojayoghurt heeft een PRAL-waarde van -1,8 (base-vormend).
       Linzen (gekookt) hebben een PRAL-waarde van -4,7 (base-vormend).
       Feta vind je terug onder “kaas schapen-/geiten- Turkse 50+ blik” met een PRAL-waarde van 11,7 (verzurend).

       Groetjes, Carlo

       Beantwoorden

39. Ik begrijp niet goed waarom er op andere lijsten veel fruit wel verzurend is? Ik hoop dat dit niet zo is maar kom dit wel veel tegen?

    Beantwoorden

    1. HI Neoza, ik begrijp dat ook niet. Het is ook niet zo. Boven de tabel schrijf ik ook onder andere:

       “Er er zijn superveel zuur-base tabellen. Vele verschillen enorm van elkaar. Ze worden veelvuldig gekopieerd en soms aangepast. Ook zie je vaak logische fouten (dubbele vermeldingen bijvoorbeeld) op verschillende plekken op het internet terugkomen. Meestal wordt er geen bronvermelding gedaan, dus het kunnen ook nog eens zelf verzonnen tabellen zijn. Het stikt namelijke van de foutieve zuur-base tabellen.”

       Beantwoorden

40. Hallo, Hoe zit het met koolzuur in dranken, bijvoorbeeld als je zelf koolzuurhoudend water maakt. Voldoende platwater drinken lukt me niet.
    Ik heb de indruk dat, sinds ik dit doe, klachten die met verzuring te maken kunnen hebben zoals stramme gewrichten wat is toegenomen. ik lees het graag

    Beantwoorden

    1. Hi Marianne,

       In het geval van koolzuur gaat het om een ander soort zuur. Net als het zuur van een citroen niets zegt over het zuur-base-effect. Het met het zuur-base-effect gaat het om het effect van voedingsmiddelen na het verteren.

       Mocht je toch klachten ervaren na het drinken van koolzuur, dan is dat alleen al voldoende reden om het te vermijden, maar het is niet van invloed op het zuur-base-effect.

       Met gezonde groeten, Carlo

       Beantwoorden

41. Hallo carlo. Hoe moet ik de cijfers zien. Is dat een percentage?
    Ik begrijp dat het per 100 gram is. Maar als ik een boterham heb van 35 gram met 15 gram kaas. Hoe verzurend alkalische is dat dat?
    Dankjewel voor het antwoord.

    Beantwoorden

    1. Hi Jennifer,

       De PRAL waarde geeft aan hoe sterk het potentieel verzurende of base-vormende effect is. Per 100 gram volkorenbrood is verzurend met een sterkte van 6,1. 35 gram is dan 2,1. Dit kun je berekenen door de 6,1 te delen door 100. Dan heb je het effect van 1 gram en dan vervolgens vermenigvuldigen met 35. Zo kom je op 2,1.

       30+ kaas heeft een verzurende kracht van 20,5. 15 gram heeft is 3,1.

       Alles op die manier uitrekening is echter geen doen. Je kunt je beter richten op de grove lijnen, ofwel: eet meer groenten, fruit en aardappelen dan al het andere. Dan zit je gewoon goed qua balans.

       Beantwoordt dit je vraag?

       Met gezonde groeten, Carlo

       Beantwoorden

42. Dag Carlo,

    Allereerst wat gaaf dat je vrij beschikbaar jouw voedselberekeningen deelt. Ik neem mijn petje af voor iedereen die anderen vrijwillig helpt.

    Omdat ik al heel veel dieten heb geprobeerd (klim uit een burnout) en alles wel een beetje helpt maar niet totaal, ben ik nu op het zuur base evenwicht aan het focussen.

    Hele simpele vraag: als ik mijn groenten en aardappels de helft van elke maaltijd laat beslaan, twee keer per week vis of vlees eet, en bij bijna alle maaltijden met langzaam verteerbare granen een half potje tomatenpuree met een flink handje gedroogde basilicum meng, dan kom ik volgens mij een heel eind in de zuurbase richting????

    Hartelijke groet!

    Beantwoorden

    1. Dag Steven,

       Dankjewel voor de waardering!

       Als minimaal de helft van wat je eet (in gewicht) bestaat uit groenten, fruit en aardappelen, dan zit je inderdaad helemaal goed. Zo simpel is het inderdaad samen te vatten. Gedroogde basilicum is inderdaad enorm base-vormend, maar je zult er niet snel veel (qua gewicht) van eten.

       Twee keer per week (vette) vis is inderdaad ook top. Werkt wel verzurend, maar het gaat inderdaad om de balans. Zo is het ook goed om bijvoorbeeld 15 gram ongezouten noten per dag te eten en bijvoorbeeld enkele porties zuivel per dag, waaronder melk of yoghurt. Dat kan allemaal prima wanneer je vooral meer plantaardig (zoals groente, fruit en aardappelen) en minder dierlijke producten eet.

       Eigenlijk verschillen alle diëten in de kern niet zo veel. De rode draad is het belangrijkste. Rook niet, zorg voor een gezond gewicht, beweeg voldoende (minimaal 30 min matig intensief per dag), drink geen alcohol (of niet meer dan 1 glas per dag) en eet gezond en zorg voor ontspanning.

       Dit zal ook zeker bijdragen om de burn-out te overkomen. Ik ben benieuwd hoe snel je de positieve resultaten merkt.

       In elk geval heel veel gezondheid gewenst!

       Carlo

       Beantwoorden

43. Hallo. Dank voor de duidelijke website. Ik ben mezelf aan het verdiepen omtrent zuur/base.
    Ik lees op de ene website (A-vogel bvb.) dat blauwe bessen, frambozen etc sterk verzurend zijn en op deze website staan ze in het groen als base..
    ‘S ochtends eet ik bv kokosjoghurt met rood fruit maar dan zou ik hier dus een product bij moeten doen die het basisch maakt?

    En als ik bijvoorbeeld een volkorenbrood kaas eet is dit verzurend maar biedt wel enkele voedingsstoffen. Als ik er plakjes komkommer bij doe is er dan en balans in het gerecht? En tomaat?
    Hoe kan ik weten hoeveel ik van een product kan toevoegen om een gerecht in balans te houden?

    Heel graag uw reactie.
    Vriendelijke groet,
    Yara

    Beantwoorden

    1. Dag Yara,

       Goed te horen dat je blij bent met de website.

       Er zijn inderdaad veel verschillen (foute) tabellen in omloop. Geen idee waar ze vandaan halen dat bijvoorbeeld blauwe bessen en frambozen verzurend zouden werken. Misschien omdat ze soms zuur kunnen smaken?

       De tabel op deze site is gebaseerd op de voedingswaarde van producten. Vervolgens heb ik de wetenschappelijke PRAL-formule gebruikt om het potentieel verzurende effect van de voedingsmiddelen te berekenen. Boven de tabel vind je een uitgebreide toelichting hierover. Dit is dé manier om te bepalen of iets base-vormend of verzurend werkt.

       Verzurend betekent niet dat het ongezond is. Een volkorenboterham met kaas kan prima. Eet je er wat salade bij, dan compenseer je het verzurende effect. Dat hoeft niet per se tijdens die maaltijd. Het gaat erom dat je over een lagere periode meer base-vormende voedingsmiddelen nuttigt dan verzurende.

       Je kunt daarbij uitgaan van het gewicht van de voedingsmiddelen. Het verzurende effect in de tabel is ook op basis van 100 gram.

       Met gezonde groeten,

       Carlo

       Beantwoorden

44. hallo, ik ben me hierin aan het verdiepen maar valt nog niet helemaal mee. Ik begrijp dat je zelf eten moet combineren waarvan je zelf denkt dat het goed is. Alleen de lijst met getallen begrijp ik totaal niet. Moet je nu zoveel minnetjes hebben is dat goed, wat betekenen de kleurtjes in de lijst. Wil je aub wat meer uitleggen wat dit betekent! Bedankt alvast.

    Beantwoorden

    1. Het is eigenlijk heel simpel: zorgt, dan van alles wat je eet, minimaal de helft uit groenten en fruit bestaat. Met de rode getallen wordt aangegeven of iets verzurend werkt. Met de groene getallen wordt aangegeven wat base-vormend werkt. Het gaat om de balans: eet net iets meer van de producten met een groen getal.

       Blijf wel de gezonde keuzes maken. Een stukje sinaasappel of een paprika is een gezondere keuzes dan hazelnootpasta of Engels drop. Vis is verzurend, maar een keertje vet vis per ik een goede keuze. Eet daarbij gewoon lekker veel groenten, dan is het qua zuur-base ook weer helemaal in balans.

       Ik hoop dat deze toelichting je helpt. Groetjes, Carlo

       Beantwoorden

45. Mooie lijst, veel verschillende voedingsmiddelen met een degelijke informatie over de ph waarden. Ik mis er een. Grauwe erwten. Niet in heel nederland te verkrijgen, maar naar het schijnt met een enorme basische potentie ruim 30. Kunt u dat nakijken ? En wat zou de waardevolste aanname zijn van het getal van de zuurgraad van de urine.
    Hartelijk dank voor het antwoord. Groeten Elly.

    Beantwoorden

    1. Dankjewel voor het compliment! 🙏

       Om te kunnen berekenen wat het potentieel is van de grauwe erwt, zou ik moeten weten hoeveel eiwit, fosfor, calcium, kalium en magnesium de erwt bevat. Ik kan geen betrouwbare bron vinden die mij dat verteld. Om die reden kan ik het helaas niet goed berekenen.

       Mocht je deze waardes voor mij hebben, dan hoor ik het graag. Dan kan ik het potentieel ook berekenen.

       Ik ben verder geen voorstander van het focussen op de pH-waarde van de urine. Op het internet wordt vaak gezet dat je op basis van je urine kunt afleiden of je verzuurd bent met behulp van een lakmoes papiertje. Dat is op basis van het feit dat Alkaline diëten resulteren in een meer alkalische urine pH en kan leiden tot verminderde calcium in de urine.

       Het testen van je urine met een lakmoespapiertje is erg onnauwkeurig. Lakmoes kan in het laboratorium als indicator van zuurgraad of alkaliniteit worden gebruikt. In een zure oplossing verandert de kleur van lakmoes in rood (pH < 4.5), en in een basische oplossing (pH > 8) verandert de kleur in blauw. Op basis van de kleur ertussen moet je dan schatten wat de pH waarde is.

       Daarnaast zegt het resultaat niets over je voeding. Zure urine kan ook andere oorzaken hebben en het is slechts een momentopname.

       Het meten ook helemaal niet nodig is wanneer je gewoon een gezonde leefstijl hebt en gezonde keuzes maakt qua voeding. Eet je in balans? Dan kun je er prima van uitgaan dat het goed zit.

       Ik hoop je hiermee toch geholpen te hebben.

       Beantwoorden

    2. Dag Carlo,

       Dankjewel voor de lijst! Ik ben er heel blij mee, omdat deze een stuk uitgebreider is dan de andere lijsten die ik heb gezien.
       Wat mij verraste, waren de waardes van bijv rozijnen, (gedroogde) dadels, (gedroogde) vijgen. Wat in jouw tabel aan waarden staat bij deze vruchten, lijkt haaks te staan op de waarden van de andere tabellen met purine-gehalte. Hoe is dat te verklaren, want ik houd van rozijnen, dadels en vijgen maar eet ze nu heel beperkt omdat ik dacht dat ze juist heel verzurend waren!
       Alvast bedankt,

       Groeten Karin

       Beantwoorden

       1. Dag Karin,

          Goed te horen!

          Het potentiële verzurende effect (de toename van het urinezuurgehalte) wordt berekend met de PRAL-formule. Deze formule gebruikt de aanwezige hoeveelheid eiwit en fosfor (verzurend) en de hoeveelheid calcium, kalium en magnesium (base-vormend). Dat is dus wat anders dan het purinegehalte van een voedingsmiddel.

          Let wel, verzurend of base-vormend zegt niets over gezond of ongezond. Vis is verzurend, maar het wordt aangeraden om een keer (vette) vis per week te eten. Duo Penotti is base-vormend, maar zou ik niet aanraden als onderdeel van een gezond eetpatroon.

          Bij de zuur-base-balans gaat het dus ook echt om de balans. Een eetpatroon dat sterk verzurend is (Westers eetpatroon met veel graanproducten en dierlijke producten) bestaat te veel uit verzurende voedingsmiddelen en te weinig base-vormende voeding (groente en fruit). Eet verzurend met mate en eet voldoende base-vormende voedingsmiddelen. Kies daarbij ook voor de gezonde vorm.

          Ik hoop dat dit je vraag beantwoordt.

          Met gezonde groeten,

          Carlo

          Beantwoorden

       2. Dank voor je antwoord Carlo, helder!

          Beantwoorden

46. Beste,
    Ik heb vervette lever en ben op dieet gezet, suiker , koolhydraten vrij en geen alcohol.
    Nu moet ik daardoor veel eieren, spek, mager vlees etc eten
    Mijn spierkrampen zijn laatste dagen echt verschrikkelijk.
    Aan de ene kant moet ik de lever ontzien aan de andere kant moet ik veel verzurend voedsel eten??
    Is er een oplossing

    Beantwoorden

    1. Dag Roel,

       Oei, dat is niet fijn. Het klinkt alsof je een ketogeen dieet volgt. Dat kan helpen om af te vallen, maar het kent ook nadelen. Spierkrampen vallen ook onder de gemelde nadelen van dit type dieet.

       Officieel mag ik je niet adviseren in dit geval. Een behandelend arts, of de dietist na een doorverwijzing, is de aangewezen persoon om je hiermee goed te helpen. Die kent jou persoonlijke situatie en kan je dan ook het beste adviseren. Vaak helpen goed bedoelde extreme adviezen je alleen maar van de regen in de drup. Laat je dus goed door een professional adviseren.

       De aanpak is namelijk ook afhankelijk van de oorzaak van de leververvetting. Mogelijke oorzaken zijn onder meer: vaak veel alcohol drinken, suikerziekte en overgewicht. De behandeling is het aanpakken van die oorzaken, zoals stoppen met alcohol drinken en afvallen.

       Afvallen kan ook op vele manieren. Het ketogeen dieet of een koolhydraatarm dieet is zeker niet de enige oplossing. Je kunt ook “gewoon” gezonde keuzes maken, zoals voldoende groente en fruit eten (base-vormend). Geraffineerde koolhydraten vermijden (dus geen witte pasta, witte rijst, frisdrank, vruchtensap, etc.), dat is de ongezonde vorm van koolhydraten. Vlees met mate is gezonder dan veel vlees eten (werkt verzurend).

       Kortom, mijn enige tip is: laat je goed adviseren. Mocht je nog geen dietist gesproken hebben? Vraag om een doorverwijzing.

       Ik hoop dat je snel herstelt en wens je veel gezondheid toe,

       Carlo

       Beantwoorden

       1. Carlo bedankt, ik ga je raad opvolgen

          Beantwoorden

47. Hoi Carlo,

    Ik heb een vraagje, ik ben zeer geïnteresseerd een zuur-base manier van eten. Ik heb begrepen uit artikelen van jou en uit antwoorden van jou op reacties, dat je eigenlijk geen voorstander bent van uitsluitend plantaardig eten. Maar tevens heb je wel plantaardige recepten ( veganistisch).Wil dat dan toch zeggen dat je op een gezonde manier toch zuur- basisch kunt eten zonder dat je te veel basisch wordt. Ik vraag dit omdat ik bijna 2 jaar zoveel mogelijk plantaardig eet. Maar nog niet gezond genoeg.Van tijd tot tijd eet ik snacks als chips en snoep en met feestjes of feestdagen toch nog vlees en vis. Ik heb het prikkelbare darm syndroom en kan slecht tegen melk en melkproducten, brood, vlees, vet eten en suiker. Als ik plantaardig eet en nauwelijks brood en vetten (zoals olie en boter ) eet, voel ik me veel beter. Hoe kan ik het best een zuur- base levensstijl aanleren op uitsluitend plantaardige basis?

    Beantwoorden

    1. Hoi Carlo,

       Nog even een aanvulling, ik heb even beter gelezen en las dat je schreef dat iedereen zijn of haar eigen lijfstijl en eetpatroon kiest, heb ik even over het hoofd gezien, mijn excuses. Groetjes Antje.

       Beantwoorden

    2. Dag Antje,

       Ik zag ook je tweede berichtje en geen enkel probleem hoor. Ik kan het ook wat extra toelichten. Mogelijk kun je er iets mee.

       Zuur-base is een onderdeel binnen elk eetpatroon. Maar, elk eetpatroon kun je op een ongezonde manier uitvoeren. Compleet veganistisch gaan eten door elke dag patat met vegan mayonaise te nuttigen en dagelijks 2 zakken chips als tussendoortje eet is wel veganistisch, maar natuurlijk verre van gezond te noemen :-). Er zijn meerdere manieren om ongezond te eten. De succesfactor is niet het type eetpatroon, maar de invulling die je er aan geeft.

       Ik ben niet tegen uitsluitend plantaardig eten, maar het eetpatroon vergt wel wat extra aandacht. Zo is vitamine B12 suppletie echt nodig, gezien je dat alleen maar uit dierlijk producten kunt halen. Let er verder goed op of je voldoende eiwit, ijzer, vitamine B1, B2 en calcium binnenkrijgt. Het is zeker mogelijk, maar minder makkelijk vergeleken met een eetpatroon waarin je dierlijke producten met mate nuttigt.

       PDS maakt het lastig kan ik mij zo voorstellen. Het is lastig om uit te zoeken waar je nu wel of niet goed op reageert. Een avondje uit eten dat eindigt in darmklachten kan komen door te veel vet, te veel suiker, zuivel, gluten, te weinig vitamine D, misschien wel de alcohol, etc. Het is nog niet zo makkelijk om nu te bepalen wat nu exact hetgeen is dat tot de klachten heeft geleid.

       Soms wordt het FODMAP dieet ingezet.

       Zie hier wat meer informatie rondom het FODMAP dieet: https://www.voedingscentrum.nl/nl/service/vraag-en-antwoord/aandoeningen/helpt-het-fodmap-beperkte-dieet-tegen-maag-darmklachten-.aspx

       Het Martini ziekenhuis schrijft er ook erg uitgebreid over:
       https://www.martiniziekenhuis.nl/Behandelingen–onderzoeken/Onze-specialismen/Maag–Darm–Leverziekten-MDL–/Behandelingen/Het-Fodmap-beperkte-dieet-/

       Ze hebben zelfs een werkboek samengesteld wat je kan helpen bij het testen:
       https://www.martiniziekenhuis.nl/Behandelingen–onderzoeken/Overig/Fodmap/De-methode/

       Let wel, zij schrijven het ook allemaal, het kan soms ingewikkeld zijn en een (gespecialiseerde) dietist zou je hier zeker goed bij moeten kunnen helpen.

       Ik kan en mag (ben geen dietist, dus mag alleen mensen zonder aandoeningen helpen) je hier niet verder mee begeleiden. Maar mocht je nog vragen hebben, dan wil ik natuurlijk altijd helpen! Je huisarts kan wel een doorverwijzing regelen naar een dietist als je er begeleid mee aan de slag wilt.

       Kortom, helaas is er niet één oplossing waar ik je mee zou kunnen helpen. Qua zuur-base is het eigenlijk heel simpel: zorg dat van alles wat je eet minimaal de helft uit groenten, fruit en aardappelen bestaat. Dan is de zuur-base balans vanzelf al goed. Met een westers dieet is dat nog niet zo makkelijk. Met een plantaardig dieet gaat dat natuurlijk nagenoeg vanzelf. Mist je er een gezonde invulling aan blijft geven, want engels drop is base vormend maar dat is niet gezond te noemen. Vis is verzurend, maar 1x per week vette vis is een gezonde keuze (als je geen vis wilt eten of niet lust kan een omega-3 supplement een alternatief zijn). Met het zuur-base-eetpatroon gaat het dus om de balans en daarbinnen de logisch gezonde keuzes.

       Ik hoop dat je toch iets hebt aan deze informatie. Ik wens je heel veel gezondheid toe en ik hoop dat je snel verbetering merkt.

       Fijn weekend,

       Carlo Kool

       Beantwoorden

48. Graag zou ik willen weten of de wilmersburger veganistische kaas een goede vervanger zou kunnen zijn voor de zure koemelk kazen?

    Beantwoorden

    1. Bepalend voor het verzurende effect zijn eiwitten en fosfor. De mineralen calcium, magnesium en kalium zijn base-vormend. Gewone kaas bevat veel eiwit en fosfor.

       De Wilmersburger kaas bevat juist weinig eiwitten en fosfor, gezien het basis ingrediënt kokosolienootolie is. Deze kaas zal dus een base-vormend effect hebben.

       Maar, let wel, dit zegt niets over gezond en ongezond. Verzurend is niet altijd ongezond (denk aan een stukje vis) en base-vormend niet per definitie gezond (denk bijvoorbeeld aan Duo Penotti pasta). Het gaat simpelweg om de juist balans tussen die twee en kies daarbij voor algemeen gezonde producten.

       De Wilmersburger kaas bevat, net als 48+ kaas, veel verzadigd vet. Niets mis mee, maar te veel verzadigd vet is wel ongezond. Met 100 gram Wilmersburger of 48+ kaas zit je al bijna aan de bovengrens van de dagelijkse hoeveelheid verzadigd vet. Welke kaas je dus ook kiest, eet het met mate.

       Beantwoorden

49. hallo Rob, mooi overzicht!
    tot mijn verbazing staat er dat koffie relatief goed is als je verzuurd bent? (pral -1.7) weet jij hoe dat komt

    gr
    howard

    Beantwoorden

    1. Dag Howard, dankjewel. Goed te horen. Koffie bevat nauwelijks eiwit en geen fosfor. Die twee zijn verzurend. Het bevat wel wat kalium en een beetje magnesium en calcium. Die werken base-vormend. Koffie bevat dus meer base-vormende elementen.

       Beantwoorden

50. Hallo,

    Ik had een vraag ik drink bijna dagelijkse sap van een hele citroen. Nu vraag ik mij af of er ook iets bestaat als teveel ontzuren? En wat voor effecten heeft dat en wat kan je dan doen? Ook zou ik graag willen weten hoe je de vaginale flora kan beinvloeden wanneer de microbioom op moment slecht is.

    Beantwoorden

    1. Overal waar te voor staat is ongezond. Dat geldt ook voor het eten van alleen maar basisch voedsel. Verzurend is niet hetzelfde als ongezond. Het gaat om een goede balans tussen verzurende en base-vormende voedingsmiddelen. Eet je alleen maar basevormend voedsel, dan komt dat neer op alleen maar plantaardig voedsel. Hiermee loop je de kans op tekorten, zoals bijvoorbeeld een vitamine B12 tekort.

       Ik ben niet bekend met onderzoek die de relatie leggen tussen het microbioom en vaginale flora. Maar als het microbioom slecht is, zoals je schrijft, dan kan een gezonde leefstijl daar natuurlijk wel bij helpen. Daar is niet één ding dé oplossing. Rook niet, zorg voor een gezond gewicht, beweeg voldoende en eet gezond. De eerste drie zijn vrij simpel uit te leggen, maar rondom gezond eten wordt het vaak wat ingewikkelder. Toch is dat ook simpel. Eet voldoende groenten, fruit, vermijd geraffineerde koolhydraten (wit- en bruinbrood, witte pasta, witte rijst, frisdrank, vruchtensap, snoep, etc.) en eet vlees met mate (niet meer dan 500 gram per week, waarvan niet meer dan 300 gram rood vlees). Doe je dat, dan verlaag je de kans op een chronische ziekte al met 80%. Zie ook: https://supersnelgezond.nl/noodoproep-stop-het-geneuzel-in-de-marge/.

       Ik hoop dat ik hiermee je vraag beantwoord. Heel veel gezondheid gewenst!

       Beantwoorden

51. Gefeliciteerd met jullie degelijke site. Er zijn zeer veel van dit soort sites te vinden maar ik heb het idee dat het merendeel elkaar allemaal aan het kopiëren is en alleen maar gaan voor de advertentie inkomsten. In essentie hebben ze geen idee waar het over gaat. Bovendien is het voor sommigen big business geworden door de verkoop van producten waarvan het de vraag is of het middel het doel niet voorbij schiet.
    Ik zit echter met een vraag misschien dat jullie een idee hebben. Hoe losten de eskimo’s het probleem van zuren en basen op. Je zou zeggen dat het dieet sterk verzurend was of zouden ze er op een een of andere genetische manier geen last van hebben?

    Beantwoorden

    1. Dag Johan,

       Dankjewel voor het mooie compliment. Doet me goed te horen dat je het zo ervaart!

       Ik moet bekennen dat ikzelf nooit echt goed uitgezocht heb wat Eskimo’s nu precies eten in welke hoeveelheden. Vaak wordt er van bepaalde volkoren ook een beeld geschetst wat niet helemaal aansluit op de werkelijkheid, waardoor graag eerst uit zou willen zoeken wat ze dan écht over langere periode allemaal eten.

       Wel vond ik een interessant stukje van Daan Kromhout. Hij is werkzaam de Afdeling Humane Voeding aan de Wageningen Universiteit.

       Die geeft het volgende aan:

       “Bij traditioneel levende Inuit (de officiële naam van eskimo’s in Groenland en Canada – red.) komen nauwelijks hartziektes voor. Daardoor is er grote belangstelling voor hun voeding. De Britse onderzoeker Hugh Macdonald Sinclair beschreef in 1953 wat de Canadese Inuit in verschillende seizoenen aten. Dat bleken voornamelijk dierlijke producten zoals zeehonden, vissen en rendieren te zijn, die meestal rauw en in zijn geheel werden gegeten. Daarnaast aten ze ook bessen en algen.”

       Sinclair berekende de inname aan voedingsstoffen en vergeleek die met de standaardinname van een gemiddeld actief persoon met een westers voedingspatroon, vertelt Kromhout. “Daaruit kwam naar voren dat bij de Inuit alle voedingsstoffen ruimschoots werden gedekt.” Volgens Kromhout krijgen ze zelfs voldoende vitamine C binnen. “Dat komt doordat rauw vlees – vooral orgaanvlees – een rijke bron van vitamine C is.”

       Wel is de voeding van de Inuit in de loop van de tijd sterk verwesterd. “Daardoor is hun huidige voedingspatroon minder goed uitgebalanceerd en is het risico op hartziekten sterk toegenomen”, aldus Kromhout.

       De vraag blijft dan wel: hoe zit het met de verhouding tussen eiwitten en fosfor (verzurend) ten opzicht van de inname van calcium, kalium en magnesium (base-vormend)? Dat durf ik niet te zeggen.

       Mogelijk spelen genetische componenten ook een rol inderdaad. Los daar van ontstaan chronische ziekten vooral door een optelsom van verschillende risico-factoren en is zelden slechts één factor een oorzaak. Mogelijk vermijden of compenseren ze risico-factoren, waardoor de zuur-base-balans geen beslissende rol meer speelt. Gevrijwaard zijn ze echter niet, zoals Kromhout ook benoemt. Het gaat met hen ook gelijk slechter zodra ze met de westerse leefstijl in aanraking komen.

       Je ziet dit ook terug bij de Maasai uit Tanzania. Dat heb ik wel eens uitgezocht. De Maasai hebben een laag totaal cholesterol en lijden niet aan hartziekte. Ze nuttigen wel voeding met veel verzadigd vet en cholesterol (melk, vlees). Dat gaat echter wél gepaard met uitgebreide plaquevorming en fibrose in hun aorta’s, en een verdikte vaatwand in hun hartslagaders. Ze hebben echter geen hoge bloeddruk, hebben kleinere harten en de verdikking van hun vaatwanden in de hartvaten gaat gepaard met een vergroting van de diameter van het vat, zodat het vatvolume gelijk blijft. Daarbij is deze stam uitzonderlijk fit en heeft en ze zijn uitzonderlijk slank. Ze compenseren zo de nadelige aspecten van hun eetpatroon. De genoemde voordelen verdwijnen echter zodra ze vanuit hun nomadenbestaan verhuizen naar de grote stad.

       Ik realiseer me dat het geen eenduidig antwoord op je vraag is, maar hopelijk geeft het wel wat meer inzicht.

       Beantwoorden

52. Beste Carlo,

    wat een mooie lijst! Klopt het dat ik spelt er niet op terug kan vinden? Vallen die qua PRAL waarde onder tarwe?

    Ik hoor het graag.
    Vriendelijke groeten,
    Rosalien

    Beantwoorden

    1. Dag Rosalien,

       Het klopt dat je spelt niet kunt vinden. De voedingswaarden zijn niet terug te vinden in de NEVO-tabel (de basis van de gegevens). Spelt zal inderdaad vergelijkbaar zijn met tarwe.

       Met gezonde groeten,

       Carlo

       Beantwoorden

53. Hallo, staat bovenstaande lijst ook in je boek?

    Beantwoorden

    1. Hi Monique, in het boek “Gezonde keuzes, simpel gemaakt” staat een korte samenvatting op basis van 9 voedselgroepen. Wel staat er een uitgebreide uitleg over het alkaline eetpatroon, naar natuurlijk nog veel meer relevantie informatie die je helpt om gezonde keuzes simpel te maken. Groetjes, Carlo

       Beantwoorden

54. Hoihoi
    Het lukte me niet om op je antwoord terug te antwoorden maar wilde je toch nog even bedanken voor je snelle reactie en nog een vraagje stellen over wat de waardes zijn van 3 voedingsmiddelen en wel psylium vezels, soja eiwit idolaat en natriumbicarbonaat
    Ik heb 2 chronische aandoeningen namelijk colitus ulcerosa en reumatische artritis
    Ivm de colitus kan ik alleen koolhydraten eten uit groenten en fruit dus geen brood aardappelen rijst pasta etc
    Hierdoor at ik veel vlees noten en kaas waardoor mijn zuur / basisch balans slecht werd en ik heel veel last kreeg van mijn reuma
    door jou geweldige site / lijst kan ik hier nu ook aan werken
    met met de vezels, sojameel, sojaproteine natriumbicarbonaat en eieren kan ik een soort van brood bakken
    Normaliter sport ik ook intens en doe ik lichamelijk zwaar werk dus wil ook voldoende eiwit binnen krijgen Ivm spierbehoud / opbouw
    Alvast bedankt voor je reactie en nogmaals je site ik top
    Groetjes angelika

    Beantwoorden

    1. Graag gedaan en dankjewel voor het compliment! Vezels hebben een neutraal effect, soja eiwit een verzurend en natriumbicarbonaat een base-vormend. De exacte waardes kan ik niet voor je uitrekening, omdat ik daarvoor de gegevens mis van de exacte hoeveelheid (micro)nutriënt-waarden. Ik hoop dat je hiermee toch geholpen bent. Groetjes, Carlo

       Beantwoorden

55. Hoi hoi
    Mischien kijk ik er over heen maar ik kan geen slagroom en cacao vinden in de lijst?
    Heeft u hiervan de waardes
    Alvast bedankt

    Beantwoorden

    1. Cacao staat onder de diversen en heeft een PRAL-waarde van -15,8. Sterk base-vormend.

       Slagroom is opgeklopte room. Je kunt uitgaan van de kookroom en die heeft een PRAL-waarde van 0. Gezoete slagroom ook gezien de PRAL-waarde van suiker -0,1 is. Suiker verandert daar dus niet veel aan.

       Hieruit wordt het ook gelijk weer mooi duidelijk dat niet alles wat base-vormend is ook per definitie gezond is. Het gaat echt om een goede balans tussen verzurende en base-vormende producten. En kies daarbinnen nog steeds voor de gezonde opties.

       Beantwoorden

56. Ik heb een vraag over ph-testen. Iedere ochtend test ik mijn urine en speeksel met een ph-strip, alleen verschillen de ph waardes van mijn urine en speeksel enorm. De ph van mij ochtenurine was vandaag 8 (basisch), terwijl de ph van mijn ochtendspeeksel 6 was (zuur). Hoe kan dit en welke moet ik aanhouden? Mocht je schrikken van de hoge ph van mijn urine, ik heb een paar dagen baking soda gedronken met citroen, omdat de ph van mijn urine te laag was. Rond de 4,5! Verneem het graag van je.

    Beantwoorden

    1. De pH in ons lichaam kan flink verschillen. De hoogste zuurgraad vind je in de maag met een pH-waarde van 1,35 tot 3,5, met als doel te helpen bij de spijsvertering en te beschermen tegen opportunistische micro-organismen. De huid is ook vrij zuur met een pH-waarde van 4 tot 6,5 met als doel een beschermende barrière te bieden tegen microbiële overgroei. De pH-waarde van urine kan sterk variëren, van zuur tot alkalisch. Deze waarde wordt gestuurd door de noodzaak van het balanceren van het interne milieu. Zodra je wat eet ontstaat er ook een zuurdere omgeving in de mond. Vandaar dat tandartsen adviseren het aantal eetmomenten te beperken.

       Een verzurend eetpatroon resulteert in slechts een hele kleine verandering in de pH-waarde van bloed, maar het leidt wel tot een enorme veranderingen van urine. Het bijhouden van de pH-waarde van de urine kan ook enige indicatie geven. Al lees ik je pH-balans liever af op basis van wat je eet.

       Ik zou zeker niet zo maar baking soda drinken met citroen. Ja, vooral het baking soda, heeft flinke impact, maar het is symptoombestrijding. Je pakt hiermee de oorzaak van de verzuring niet aan. Daarbij kan te veel van iets ook weer ongezond worden. Zo ook te base, het gaat om de balans.

       Mijn advies is simpelweg om voldoende groenten en fruit (base-vormend) te eten vergeleken met al het andere (in de regel verzurend). Zie de lijst op deze pagina voor een gedetailleerd overzicht. Blijf binnen dit kader ook gewoon gezonde keuzes maken. Zo is hazelnootpasta base-vormend, maar niet zo gezond. Zo is vis verzurend, maar 1 keer per week (vette) vis is juist weer heel gezond vergeleken bij het eten van geen vis.

       Lang verhaal kort, laat je inspireren door de recepten 👍 . Dan zit je vanzelf helemaal goed.

       Beantwoorden

57. Dag Carlo,

    Ik heb fybromyalgie en wil proberen de effecten te beperken door mijn zuurbalans terug in evenwich te brengen. Ik vind deze lange lijst dan ook geweldig om te starten. Ik had enkel nog een vraagje. Klopt het dat je aardappelen niet met vis of vlees mag combineren?

    Mvg Evi

    Beantwoorden

    1. Dag Evi,

       Goed te horen dat je blij bent met de lijst.

       De tip om zetmeelrijke koolhydraten (zoals aardappelen) niet te combineren met dierlijke eiwitten (zoals vis en vlees) komt uit de voedselcombinatieleer. Dit staat in principe los van het zuur-base-eetpatroon. Het is een aanvullende tip waar ik mij in de regel wel aan houd. Sommigen voelen er zich beter bij, voor anderen maakt het geen verschil. Er is geen wetenschappelijk bewijs voor deze aanvullende tip.

       Heel veel beterschap gewenst en ik ben benieuwd hoe snel je de positieve effect merkt.

       PS mogelijk vind je het succesverhaal van Marian ook inspirerend: https://supersnelgezond.nl/succesverhaal/.

       Met gezonde groeten,

       Carlo

       Beantwoorden

       1. Het is bekend, dat bij sommige mensen voedselsplitsing wel werkt, en bij andere mensen weer niet. Dit heeft met bepaalde constitutie types uit de Ayur Veda te maken.

          Beantwoorden

          1. De voedselcombinatie van eiwit en zetmeel komt inderdaad (ook) voor in Ayurveda. Het is alleen een algemene regel. Deze verschilt niet tussen de 7 mogelijke verschillende lichaamstypes. Er worden per type wel verschillende voedselproducten aan en afgeraden.

             Zie bijvoorbeeld: https://ayushnext.ayush.gov.in/detail/post/ayurveda-shares-wrong-food-combinations-are-you-consuming-those

             Beantwoorden

58. Kan je mij vertellen wat de waarde is van boerenkool. Kan het nergens vinden op internet.

    Beantwoorden

    1. Je vindt de boerenkool onder “Kool boeren- rauw”. De PRAL waarde is -6,7.

       Beantwoorden

59. Helemaal enthousiast over de lange lijst.Toch nog een vraag.Bijna al het vlees is rauw,

    veranderen dan niet de waarden als je het bakt.

    Hartelijke groeten,Marianne

    Beantwoorden

    1. Goed te horen! 😃👍 Bereiding kan ietsjes van invloed zijn op de waarden uit de tabel. Het verschil is echter erg klein. Iets verzurend zal sowieso nooit ineens base vormend worden of omgedraaid. Met gezonde groeten, Carlo

       Beantwoorden

60. Hartelijk dank voor je toelichting. Ik dacht wel dat het zoiets was, maar even voor de zekerheid 😉

    Beantwoorden

61. Goedemiddag Carlo,

    Het is mij niet helemaal duidelijk waarom er producten zijn met dikgedrukte getallen. Waarom is dat?

    Groetjes Engelina

    Beantwoorden

    1. Dag Engelina,

       Dat heb ik gedaan om getallen hoger dan 5 een extra accent te geven. Het heeft verder geen extra betekenis, het getal zelf is leidend.

       Groetjes,

       Carlo

       Beantwoorden

62. Hallo
    Klopt het dat deze lijst,omdat het pas na vertering gemeten is, niet geschikt is voor mensen met maagzuurproblemen ? Want daarvoor zou je een lijst moeten hebben van de waarden voor de vertering, of heb ik het mis ?
    Groeten: Rob

    Beantwoorden

    1. Dag Rob,

       De zuur-base tabel staat inderdaad los van maagzuurproblemen. De tabel is wel een handvat voor een gezond eetpatroon en natuurlijk helpt gezond eten en niet te veel wel in het geval van maagzuurproblemen.

       Maak een afspraak bij uw huisarts als de klachten langer dan twee weken aanhouden of als ze verergeren.

       Hopelijk heb ik je met dit antwoord toch geholpen en herstel je snel.

       Met gezonde groeten,

       Carlo

       Beantwoorden

       1. Duo penotti alkanisch? Lijkt me toch sterk

          Beantwoorden

          1. Beter uitleggen dan ik het in de tekst boven de tabel doe, kan ik niet. De Potential Renal Acid Load is wat het is. Misschien soms gevoelsmatig/intuïtief apart, maar wetenschappelijk toch echt juist.

             Dat neemt niet weg dat je beter wat anders kan kiezen dan dagelijks duo penotti op je boterham smeren, als het gaat om je gezondheid.

             Beantwoorden

             1. Ik las ergens dat het betrouwbaarder is om de zuurtegraad na vertering te weten? Klopt dat?

             2. Wat wordt bedoeld is dat de zuurgraad van het product er niet te doet als het gaat om het alkaline eetpatroon. Zo is een citroen zuur, maar het effect (na vertering) is base-vormend.