Beef Teriyaki met bloemkoolrijst

Over het Beef Teriyaki met bloemkoolrijst recept

Deze Beef Teriyaki met bloemkoolrijst is koolhydraatarm. Het gerecht bevat ruim 300 gram groenten p.p. en is binnen 15 min te bereiden. Supersnel én gezond!

Ja, ja… supersnel misschien wel, maar gezond? Hoe zit het dan met die suiker en alcohol in het gerecht? Goede vraag en daar heb ik een simpel antwoord op. Laten we beginnen met de suiker.

Suiker is geen vergif en ook niet verslavend. De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) adviseert wel om de dagelijkse hoeveelheid vrije suikers te beperken.

Allereerst, wat zijn vrije suikers? Vrije suikers zijn:

• Door fabrikanten en consumenten toegevoegd suiker (zie de ingrediëntenlijst op een etiket);
• Van nature aanwezige suiker in honing, siropen, vruchtensappen en vruchtenconcentraat.

Suiker komt ook van nature voor in voedingsmiddelen, zoals in fruit bijvoorbeeld. Dat is exact dezelfde stof, want suiker is suiker. Het suiker in fruit valt echter niet in de categorie vrije suikers.

Waarom adviseert de WHO om de hoeveelheid vrije suikers te beperken? Dit advies is gebaseerd op twee gezondheidsaspecten:

• De preventie van overgewicht;
• De preventie van tandbederf.

Het advies van de WHO is vervolgens om niet meer dan 50 gram vrije suikers per dag te nuttigen op basis van een energie-inname van 2.000 kcal. Ze suggereren zelfs dat het beter is om de consumptie te verminderen tot slechts 25 gram per dag. Het probleem is echter dat heel veel mensen véél meer nuttigen dan die 50 gram per dag. Dít is wél een probleem.

Maar, in dit gerecht zit slechts 4 gram suiker per persoon. Eet je verder volgens het eetpatroon achter Supersnel Gezond, dan zul je ook niet veel meer vrije suikers nuttigen dan deze 4 gram. Kortom, helemaal prima. Sterker nog, deze 4 gram zorgt er indirect voor dat je meer dan 300 gram groenten eet en het nog lekker is ook! De suiker is in dit geval dus een briljant hulpmiddel om voldoende groenten te eten. Erg belangrijk in een tijd waarin 95% van de Nederlanders de 200 gram groenten per dag niet haalt, terwijl die ondergrens inmiddels al op 250 gram groenten per dag ligt.

Alcohol is minder gezond, maar het is de hoeveelheid die telt. Officieel wordt Teriyaki gemaakt met sojasaus, suiker en rijstwijn. Ik heb echter gekozen voor sherry, wat een prima alternatief is als je geen rijstwijn in huis hebt. De eetlepel sherry voegt vooral wat smaak toe en verder nagenoeg niets. De hoeveelheid alcohol die overblijft na het bereiden is verwaarloosbaar klein. Hier heiligt het middel het doel.

Ik maak overigens maar een heel klein beetje saus. Dat doe ik, omdat je anders wel heel veel zout binnenkrijgt en teveel zout is ongezond. Een eetlepel sojasaus bevat namelijk al snel zo’n 2 gram zout, dus gebruik sojasaus altijd met mate.

Om een lang verhaal kort te maken, geniet lekker van deze Beef Teriyaki met bloemkoolrijst en laat me even weten wat je ervan vond.

Het Beef Teriyaki met bloemkoolrijst recept

Beef Teriyaki met bloemkoolrijst

Stemmen: 30 Score: 3.27 Jij: Stem op dit recept!

Recept Afdrukken

• KeukenKoolhydraatarm, Vlees, Zuivelvrij

Porties

2 personen

Kook Tijd

15 minuten

Porties 2 personen

Kook Tijd 15 minuten

Beef Teriyaki met bloemkoolrijst Stemmen: 30 Score: 3.27 Jij: Stem op dit recept! Recept Afdrukken KeukenKoolhydraatarm, Vlees, Zuivelvrij Porties 2 personen Kook Tijd 15 minuten Porties 2 personen Kook Tijd 15 minuten

Ingrediënten

• 400 gram bloemkoolrijst
• 250 gram Chinese roerbakmix
• 1 theelepel donkere basterdsuiker
• 1 theelepel Jonnie Boer Shichimi Togarashi kruiden
• 300 gram runderreepjes
• 1 eetlepel sesamzaadjes
• 2 theelepels sambal
• 1 eetlepel sherry
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 beetje zout

Porties: personen

Instructies

1. Doe de basterdsuiker, sherry en sojasaus in een wok en zet deze op het vuur.
2. Blijf goed roeren. Zodra de marinade kookt, kun je de runderreepjes toevoegen.
3. Bak de runderreepjes totdat ze bruin worden.
4. Voeg de roerbakmix toe en roerbak het geheel.
5. Zet ondertussen een steelpan met anti-aanbaklaag op het vuur en verwarm hierin de bloemkoolrijst.
6. Voeg de Jonnie Boer Shichimi Togarashi kruiden toe aan de bloemkoolrijst, met een beetje zout en roer dit goed door de bloemkoolrijst heen.
7. Verdeel de bloemkoolrijst over de borden en serveer hierop de runderreepjes met de roerbakmix.
8. Strooi er de sesamzaadjes overheen en serveer het geheel met wat sambal.
9. Klaar is Beef Teriyaki met bloemkoolrijst. Eet smakelijk!

Notities

Oeps, de voedingswaarden (kcal, koolhydraten, eiwitten en vetten) zijn alleen beschikbaar voor leden. Log in of word lid en geniet van nog meer extra's zoals de boodschappenlijst generator.

Wil je weten wat die extra's zijn voordat je lid wordt? Bekijk de instructievideo voor leden.

Help mee!

Welk eetpatroon en leefstijl je kiest is jouw beslissing. Ik verstrek alleen betrouwbare, praktische en motiverende informatie, gebaseerd op wetenschappelijk bewijs dat je kunt gebruiken bij het maken van jouw keuzes. Ik vermijd graag het geneuzel in de marge en focus op hetgeen waar de grootste winst te behalen is. Elk recept is goed doordacht en dat maakt het waarom zo veel mensen baat hebben bij dit eetpatroon.

Deel het recept gerust op social media en/of laat me weten wat je ervan vindt. Dankjewel, Carlo Kool.

Carlo Kool (1975) is voedingsdeskundige. Hij volgde onder andere de opleiding Gewichtsconsulent en diverse cursussen op het gebied van voeding en gezondheid van Wageningen University & Research.