Urap

Over urap

Urap (soms gespeld als urab of in de meervoudsvorm urap-urap) is een saladeschotel van gestoomde groenten vermengd met gekruide geraspte kokos als dressing.

Het wordt vaak gemaakt in de Indonesische keuken. Urap wordt vaak als een vegetarische maaltijdsalade gegeten of als bijgerecht.

Urap krijg je ook vaak als bijgerecht geserveerd bij Javaanse Tumpeng. Dat is dat typerende gerecht met een kegelvormige rijst heuvel omgeven met diverse gerechten. Het wordt ook wel geserveerd bij een nasi Kuning schotel. In de Balinese keuken is het bekend als urab sayur.

De dressing van geraspte kokos is gekruid met gemalen sjalot, knoflook, rode chilipeper, laos, zout en kokossuiker. De versie in dit recept heb ik afgekeken van een Youtube filmpje van een Indonesiër. Die versie is namelijk zonder suiker en zonder laos. Laos (Alpinia galanga) is een plant, verwant aan gember. Vers is dat minder makkelijk te vinden. Laospoeder is wel weer makkelijk te krijgen. Toch wordt deze niet gebruikt in dat filmpje en ook de suiker niet. In plaats van de suiker wordt er een rode paprika toegevoegd. Daardoor krijgt de dressing die mooie oranje-rode kleur en dus een beetje zoetige smaak. Een ideale oplossing, want het smaakt perfect!

Ik heb de dressing wel wat aangepast aan Nederlandse standaarden. Tijdens het filmpje worden er 5 rode pepers in gedaan. Zelfs ik vind dat iets te veel :-). Ik heb het teruggebracht tot 1 rode peper. Op die manier is de urap niet overdreven pittig.

Het urap recept

Urap

Stemmen: 6 Score: 4.17 Jij: Stem op dit recept!

Recept Afdrukken

• KeukenGlutenvrij, Koolhydraatarm, Vegetarisch, Zuivelvrij

Porties

2 personen

Kook Tijd

15 minuten

Porties 2 personen

Kook Tijd 15 minuten

Urap Stemmen: 6 Score: 4.17 Jij: Stem op dit recept! Recept Afdrukken KeukenGlutenvrij, Koolhydraatarm, Vegetarisch, Zuivelvrij Porties 2 personen Kook Tijd 15 minuten Porties 2 personen Kook Tijd 15 minuten

Ingrediënten

• 40 gram gemalen kokos
• 1 teentje knoflook
• 1 stuk rode paprika
• 1 stuk rode peper
• 5 stuks sjalotjes
• 200 gram sperziebonen
• 125 gram taugé
• 300 gram witte kool
• 1 beetje zout

Porties: personen

Instructies

1. Zet een pan met een stoommand op het vuur. Stoom hier de boontje in. Laat deze 10 minuten stomen. Voeg 3 minuten voor tijd de witte kool toe. Die hoeft namelijk niet gestoomd te worden, maar het is wel lekkerder om de witte kool ietsjes zachter te laten worden. Dit is samen met de taugé de basis voor de urap.
2. Dat is het wat betreft de groenten. Nu de dressing van kokos voor het urap gerecht.
3. Maak de rode paprika schoon en snijd hem in stukken. Maak de sjalotjes schoon en halveer deze. Snijd de rode peper in de lengte door midden en verwijder de zaadlijsten. Maak als laatste het teentje knoflook schoon.
4. Doe de rode paprika, sjalotjes, rode peper en het teentje knoflook in een keukenmachine. Voeg een beetje zout toe en hak het geheel tot een vloeibare mix.
5. Neem een steelpan en zet die op het vuur. Verwarm de dressing ongeveer 2-3 minuten. Voeg dan de gemalen kokos toe en roer het goed door elkaar. Klaar is de dressing.
6. Doe nu alles in 1 hele grote kom. De boontjes, de witte kool, de taugé en de dressing van kokos. Hussel alles goed door elkaar en serveer de urap direct.

Notities

Oeps, de voedingswaarden (kcal, koolhydraten, eiwitten en vetten) zijn alleen beschikbaar voor leden. Log in of word lid en geniet van nog meer extra's zoals de boodschappenlijst generator.

Om 0,5 - 1 kg per week af te vallen, hoef je echt niet op een dieet van worteltjes en water. Kleine gerichte en onderbouwde aanpassingen zorgen al voor maximaal resultaat. Ontdek welke specifieke aanpassingen dat zijn in jouw eigen eetpatroon. Lees meer....

Wil je weten wat die extra's zijn voordat je lid wordt? Bekijk de instructievideo voor leden.

Help mee!

Welk eetpatroon en leefstijl je kiest is jouw beslissing. Ik verstrek alleen betrouwbare, praktische en motiverende informatie, gebaseerd op wetenschappelijk bewijs dat je kunt gebruiken bij het maken van jouw keuzes. Ik vermijd graag het geneuzel in de marge en focus op hetgeen waar de grootste winst te behalen is. Elk recept is goed doordacht en dat maakt het waarom zo veel mensen baat hebben bij dit eetpatroon.

Deel het recept gerust op social media en/of laat me weten wat je ervan vindt. Dankjewel, Carlo Kool.

Carlo Kool (1975) is voedingsdeskundige. Hij volgde onder andere de opleiding Gewichtsconsulent en diverse cursussen op het gebied van voeding en gezondheid van Wageningen University & Research.