Lang leve Social Media en het Internet
Social Media en het Internet zijn soms briljant en soms een beetje raar. Zo nu en dan lees je wel eens wat, waarvan ik me direct afvraag: “Hoe weet je dat?” Om vervolgens alleen maar reacties te zien van mensen die het ermee eens zijn en dankbaar zijn voor de interessante en waardevolle informatie.
Dat gaat mij dan iets te snel.
Neem nu eens zo’n stelling als de volgende:
-
Receptenboek ‘Gezonde keuzes, simpel gemaakt’
Oorspronkelijke prijs was: €22,50.€17,50Huidige prijs is: €17,50.Wat vandaag gezond is, is morgen weer ongezond. De verwarring is compleet. Carlo Kool, voedingsdeskundige, schrijver en eigenaar van Supersnel Gezond, doorbreekt de hypes, headlines en gezondheidsclaims. Lees verder….
-
Het boek ‘Afvallen is k*t’
Oorspronkelijke prijs was: €25,00.€17,50Huidige prijs is: €17,50.Niemand heeft het erover, maar iedereen weet het: afvallen is niet leuk, afvallen is gewoon k*t. Maar, met de juiste kennis is het wel mogelijk om af te vallen. Als het je na het lezen van dit boek nog niet lukt, dan kun je écht zeggen dat je alles hebt geprobeerd. Lees verder…
Smoothies zijn hartstikke ongezond! Ze bevatten net zoveel suiker als cola en een smoothie werkt minder verzadigend dan wanneer je op de ingrediënten kauwt. Daardoor stimuleer je alleen maar overgewicht. Je moet trouwens kauwen, want anders verteer je het eten niet goed. Je bent echt dom als je denkt gezond bezig te zijn door een smoothie te drinken!
Hoe zit het nu echt?!
Uhm, ja… dus… dan krijg ik vragen zoals: “Er zit toch heel veel suiker in een groene smoothie?” of in de trend van “Ik las laatst dat…”
Oké, laten we bovenstaande tekst nu eens even ontleden. Er worden nogal wat aannames gedaan en de vraag is dus of die wel kloppen. Laten we er even stap voor stap doorheen lopen.
Wat is een groene smoothie?
Smoothies zijn hartstikke ongezond! Ze bevatten net zoveel suiker als cola.
Het lijkt me het meest handige om te beginnen met de vraag: “Wat is een smoothie?” Want als we het niet over hetzelfde hebben, gaan we er nooit uitkomen.
Je hebt smoothies zoals de Innocent smoothies. Leuk detail is trouwens dat die eigendom zijn van The Coca-Cola Company. Dat zijn 100% fruitsmoothies. Ze bevatten wat geplet fruit en veel vruchtensap. Ik heb even naar de eerste smoothie op de site van Innocent gekeken, naar de aardbei & banaan smoothie.
Een flesje van 250 ml bevat 138 kcal, 31 gram koolhydraten (waarvan 26 gram suikers) en slechts 1,5 gram vezels. Ofwel, het is vooral vruchtensap wat je drinkt. Precies dat waar de Gezondheidsraad over waarschuwt in hun recentelijk vernieuwde richtlijnen. De reden om te waarschuwen is omdat dit soort drankjes de kans op overgewicht en diabetes verhogen omdat ze zoveel suiker bevatten en nagenoeg geen vezels.
Dus als we het daar over hebben, dan klopt het. Smoothies zijn niet bepaald gezond, maar op deze site staan groene smoothies. Dat is toch echt wat anders dan een fruitsmoothie.
Wat is dan een groene smoothie?
Een groene smoothie is een smoothie op basis van (blad)groenten met fruit. De ingrediënten stop je een blender, niet in een juicer. Met een juicer houd je namelijk alleen het sap over en wanneer je een blender gebruikt, dan gebruik je het gehele product en behoud je de vezels.
Ik heb even de meest “traditionele” groene smoothie uitgekozen, de spinazie met banaan en blauwe bessen smoothie. Een glas bevat 120 kcal, 21 gram koolhydraten (waarvan 16 gram suikers) en 4,7 gram vezels. Deze groene smoothie bevat dus 40% minder suikers én ruim 3x zoveel vezels. Vooral de vezels zijn ontzettend belangrijk, die zorgen er namelijk ook voor dat de suikers langzaam opgenomen worden. De vezels voorkomen in dit geval een snelle stijging van je bloedsuikerspiegel.
Verzadigt een groene smoothie eigenlijk wel?
Een smoothie werkt minder verzadigend dan wanneer je op de ingrediënten kauwt. Daardoor stimuleer je alleen maar overgewicht.
Je hebt groentensap en fruitsap, dat is minder verzadigend dan groenten en fruit. De sappen bevatten namelijk bijna geen vezels meer. Een groene smoothie uit de blender is iets heel anders.
Een groene smoothie bestaat in de regel uit zo’n 300 gram groenten en fruit per persoon. Dat meng je met een glas water. Soms hoor ik wel eens dat mensen er niet genoeg aan hebben. Ikzelf merk dat ik niet per se vol zit van een groene smoothie, maar er wel voldoende energie uit haal om er met gemak de ochtend mee door te komen.
Ik heb inmiddels een hele uitgebreide blogpost geschreven die het tot in detail uitlegt: “Verzadigt een groene smoothie wel?“.
Kleine aanvulling. In een boek dat ik recent heb gelezen, staat dat het er op lijkt dat heel fruit meer verzadigend werkt dan puree en een sapje is het minst verzadigend. Dit is gebaseerd op dit onderzoek. Uit dat onderzoek blijkt dat inderdaad. Het onderzoek vergelijkt het verzadigende effect van een appel met “applesauce” (ofwel appelmoes) en appelsap. De appelmoes werd gemaakt van volledig gaar gekookte appels die ze vervolgens pureerde. Dat is natuurlijk niet te vergelijken met een geblende rauwe appel met extra water. Dit onderzoek zegt dus niet zoveel over het verzadigende effect van een groene smoothie.
Ja maar, je moet toch wel kauwen?
Je moet trouwens kauwen, want anders verteer je het eten niet goed.
Kauwen is ontzettend belangrijk! Maar waarom eigenlijk? Je kauwt om je voedsel op te breken in kleinere stukken, zodat deze beter verteerd kunnen worden. Daarbij vermeng je het voedsel met speeksel, dat maakt het vochtig zodat je het makkelijker kunt doorslikken.
Ook zit er een enzym in je speeksel dat heet amylase. Tijdens het kauwen start dat enzym alvast met het verteren van zetmeel in je voedsel. Vandaar dat brood ook steeds zoeter gaat smaken naarmate je er langer op kauwt. Dat komt omdat het zetmeel omgezet wordt in suikers door het enzym amylase in je speeksel.
De ingrediënten in een groene smoothie zijn echter al “voorgekauwd” en “bevochtigd” waardoor je het gemakkelijk kunt doorslikken en goed kunt verteren. Zolang je geen aardappelen, brood of pasta door je smoothie blendt, zit er geen of nauwelijks zetmeel in je groene smoothie.
Er zit wel een heel klein beetje zetmeel in bijvoorbeeld banaan. Vergeleken bij een boterham, die voor 40% uit zetmeel bestaat, is dat te verwaarlozen.
Als je een groene smoothie drinkt, wordt het sowieso vermengd met speeksel. Dat kan niet anders. En mocht er zetmeel niet worden afgebroken doordat je niet kauwt, dan heb je gelukkig altijd de twaalfvingerige darm nog. Daar wordt zetmeel ook nog verteerd. De alvleesklier zorgt in de twaalfvingerige darm nog voor amylase om de rest van het zetmeel te verteren.
Helemaal niet kauwen heeft natuurlijk ook nadelen. Je moet ook weer niet doorslaan. Dus drink niet alleen maar groene smoothies. Variatie blijft belangrijk!
Extra fabels
Er blijven fabels bij komen, vandaar dit extra kopje.
Het effect op je bloedsuikerspiegel
Nu las ik laatst weer ergens: “Ga je het fruit klein maken, prakken, blender, staafmixer etc maak je de structuur kapot en komen de suikers los in het fruit te liggen. Als je dat eet worden die suikers sneller opgenomen en stijgt de bloedsuikerspiegel.”
Zou het advies van die persoon dan nu ook zijn: “Niet kauwen, heel doorslikken”? 🙂 In de wetenschap wordt het effect van kauwen nagebootst met behulp een professionele blender (bron: http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf102554h).
Natuurlijk stijgt je bloedsuiker door het eten van fruit. Er zit suiker in fruit. En ja, dingen zoals kauwen, blenden en pureren, veranderen licht het effect op je bloedsuikerspiegel. Voedingsstoffen worden nu eenmaal beter opgenomen als je goed kauwt. Je hier druk over maken is echt onzin.
Een groene smoothie is dus gewoon gezond?
Je bent echt dom als je denkt gezond bezig te zijn door een smoothie te drinken!
Zo zie je maar dat je niet alles moet geloven wat je leest. Ja, natuurlijk is een groene smoothie gewoon gezond. De ingrediënten zijn groenten en fruit, hoe gezond wil je het hebben?
Het enige wat je doet is het blenden en vermengen met water. Dat is vervolgens een groene smoothie. Een groene smoothie heeft ook als voordeel dat je verschillende smaaksensaties kunt creëren, waardoor je sneller meer groenten en fruit eet. Ideaal in een tijd waarin slechts 5% van de volwassenen en 1% van jongeren de ondergrens haalt van 2 ons groenten per dag en dat terwijl groenten en fruit boordenvol essentiële voedingsstoffen zitten. Iets wat een mens keihard nodig heeft.
Ik zeg proost!
Help mee!
Welk eetpatroon en leefstijl je kiest is jouw beslissing. Ik verstrek alleen betrouwbare, praktische en motiverende informatie, gebaseerd op wetenschappelijk bewijs dat je kunt gebruiken bij het maken van jouw keuzes. Ik vermijd graag het geneuzel in de marge en focus op hetgeen waar de grootste winst te behalen is.
Deel het artikel gerust op social media en/of laat me weten wat je ervan vindt. Dankjewel, Carlo Kool.
Carlo Kool (1975) is voedingsdeskundige. Hij volgde onder andere de opleiding Gewichtsconsulent en diverse cursussen op het gebied van voeding en gezondheid van Wageningen University & Research.
Hoi,
Korte vraag: Val je af van groene smoothies?
Groetjes
Hi Seray,
Je kunt niet afvallen door iets te eten. Je moet iets niet of minder eten als je wilt afvallen.
Ontbijt je nu met twee boterhammen met kaas en vervang je dat door een smoothie? Dan zul je langzaam wat gaan afvallen.
Ontbijt je nu niet en ga je dan ontbijten met een smoothie? Dan kom je langzaam wat aan.
Het hangt dus van jouw persoonlijke situatie af.
Beantwoordt dit je vraag?
Groetjes,
Carlo
Veel mensen hier bevelen amandelmelk aan, maar amandelmelk (‘amandeldrink’ officieel overigens, omdat alleen koeienmelk melk mag heten) bevat maar 2 of 3 % amandel en voor het overgrote deel uit water. Daarnaast is er voor het kweken van 1 amandel 5 liter water nodig! Absoluut niet milieuvriendelijk dus. Er zijn genoeg andere opties voor het vocht in je smoothie.
Je kunt amandelmelk ook zelf maken: https://supersnelgezond.nl/zelf-amandelmelk-maken/
Beste Carlo,
Hier een bericht vanuit Spanje 😉
Mijn eetgewoonten tot een uur of 17:00 zijn voldoende gezond (ontbijt met yoghurt/vega-melk en glutenvrije muesli en wat gedroogd fruit, 2 stuks tussendoor fruit en een vegetarische warme maaltijd/lunch met 200 gr groente) maar ik heb problemen met de avondmaaltijd. Ik werk niet via een Spaans rooster dus na mijn werk staat mijn agenda vol met afspraken (tandarts, huisarts, gemeente, fysiotherapeut, boodschappen etc). Ik kom vaak tegen 20:00 weer thuis en omdat ik veel slaap nodig heb, heb ik zo’n 2 uur om alles te doen wat er in huis gedaan moet worden, inclusief eten koken. Met als resultaat dat ik niet verder kom dan een yoghurt, een homp kaas, wat kerstomaatjes en wat glutenvrij brood
Sinds kort heb ik een blender en ik wil die graag gebruiken om smoothies te maken die ik als avondmaaltijd kan gebruiken. ‘s Morgens voordat ik naar het werk ga, maak ik de smoothie zodat die klaar is als ik thuis kom.
Ik hoop dat jij daar wat ideeën voor hebt.
Is het misschien een idee op een rustig moment 2-3 soepjes te maken en die in porties in te vriezen. Dan hoef je het alleen maar even op te warmen en kun je het eten met een boterhammetje erbij bijvoorbeeld. Krijg je toch nog weer wat extra groenten enzo binnen.
Ten eerste, fijn om te lezen, dank voor dit artikel! Ik zag alleen een spelfoutje: ‘verzadigd (een groene smoothie eigenlijk wel?) is met een t. Wil niet vervelend zijn, maar wilde het even laten weten. Nu ga ik zeker weer eens een groene smoothie maken!
Graag gedaan en dankjewel voor de tip! Superfijn juist dat je het even aangeeft. Staat een stuk beter zo 👍.
Hoe zit het met appelmoes van alleen appel, en appel /perenstroop van uitsluitend appel en peer?
Is dat hetzelfde als een smoothie?
Als je ff op google kijkt onder wat zijn smoothie’s ,dan word het haarfijn uitgelegd.
Groenten smoothie is 150 gra of meer rauwe groente,bv spinazie,boerenkool,andyvie.
Halve appel,peer of banaan of andere fruit.aanmaken met water of amandelmelk.
Je kan er 6 soorten zaden en pitten in toevoegen.
Das dus een smoothie.
Appelmoes is net weer wat anders dan een smoothie. Appelmoes is gekookte en ingedikte appel. Je loopt hierdoor sneller het risico er mee van te consumeren en daarmee nuttig je snel meer suiker dan je normaal zou doen. Suiker in fruit is niet gezonder of ongezonder dan gewone suiker, het is hetzelfde. Maar te veel van iets consumeren is wel weer ongezond, maar dat geldt voor alles.
Appel- en perenstroop is helemaal ingedikt én wordt alleen van het sap gemaakt. Om deze reden valt het in de categorie vrije suikers. Het algemene advies is om de hoeveelheid vrije suikers zo veel mogelijk te beperken. Niet meer dan 50 gram per dag en bij voorkeur niet meer dan 25 gram per dag.
De beste keuze is om de hele vrucht, inderdaad met wat groente erbij zoals Greetje schrijft, te blenden met wat water of (soja)melk/yoghurt. Op die manier nuttig je het fruit en de groente in zijn geheel. Het is alleen al voorgekauwd waardoor de voedingstoffen nog makkelijk opgenomen worden.
Spinazie moet je niet nemen als je jicht, galstenen of nierstenen hebt (gehad), vanwege urinezuur.
Er is een groot verschil tussen jicht, glastenen en nierstenen. Het klopt dat er bij nierstenen wordt geadviseerd om voedingsmiddelen met mate te nuttigen, zie ook: https://www.nierstichting.nl/media/filer_public/6f/9b/6f9b0a07-15da-43a0-9941-3a2985632fe8/folder6.pdf. Dat geldt voor meer dan alleen spinazie.
Bij glastenen is het advies om een normale, gezonde voeding met voldoende energie te nuttigen.
Met jicht is het weer net wat anders. Het meeste urinezuur is namelijk afkomstig van purines uit je eigen lichaam. Wees vooral zeer matig met alcohol. Alcohol bevordert de aanmaak van urinezuur in de lever en vermindert de uitscheiding van urinezuur door de nieren. Suiker wordt ook afgeraden. Vermijd dus gezoete frisdranken en voedingsstoffen met een hoog gehalte aan fructose-glucosestroop. Deze vloeibare vorm van suiker wordt voor een deel omgezet in urinezuur. Daarbij is het advies om af te af te vallen, met mate, indien je overgewicht hebt. En drink voldoende vocht.
Ik maak ook al 3 jaar 2x pd groente smoothies.
Vind het heerlijk,neem je een tijdje niks dan ga je het gewoon missen.
Ik gebruik als groente 300 gram spinazie ,boerenkool of andyvie.daarbij varieer ik met komkomer,rode bieten en pompoen.alf fruit ananas,banaan,citroen,sinasappel of zomerfruit ah.en appels. Als kruiden citroenmellise,munt,basillicum,peterselie. En dan nog zaden sesam,maanzaad,pompoen en zonnebloempitten,lijn en chia en hennepzaadhavermouth.Als olie sesam,amandel,pompoenpit avocado of walnotenolie en maak het aan met amandeldrink.
Voel me hier al jaren fit en gezond bij en ben er toen ik begon 35 kilo afgevallen in 6 maanden tijd en blojf nou mooi op gewicht van 59 kilo.en ik ben nu 57 jaar.
Wow! 35 kilo in 6 maanden tijd is wel echt ongelofelijk veel! Fijn te horen dat je er al jaren fit en gezond bij voelt en dat je nu op op gewicht blijft. Daar mag je heel trots op zijn ❤️.
Even een tip.
Als je net begint met groente smoothie dan neem je de eerste 7 dagen een klein beetje groente.
Na 1 week weer een weekje een beetje meer groente.week later weer totdat
Je aan 100 of 150 gram spinazie of boerenkool of sla zit.
Neem je de eerste keer heel veel groente dan krijg je dus Maagpijn.
Hallo,
Ik heb net een 5 weken antibioticakuur achter de rug en mijn darmen voelen opgezet en pijnlijk.
Nu hoorde ik dat dus groene smoothies (1 over een ganse dag) goed waren om dit stilaan te verhelpen. Klopt dat?
Groetjes
Hilde
Dag Hilde,
In dit soort specifieke gevallen kan en mag ik je niet adviseren. In deze situatie is het altijd goed om het te overleggen met de behandelend arts. Die is exact op de hoogte van jouw persoonlijke situatie en kan daarmee beter inschatten wat wel of niet goed is.
Ik kan je wel enigszins antwoord geven. Slechts één smoothie over de gehele dag is sowieso veel te weinig, zowel qua calorieën als essentiële voedingstoffen. Dan loop je het risico op tekorten.
Toch is het advies niet helemaal uit de lucht gegrepen. Een antibioticakuur kan een negatief effect hebben op je darmflora. Het eten van voldoende vezels kan helpen bij darmproblemen. Vezels houden ook de massa in de darm soepel en zorgen voor een goede doorstroom, wat de stoelgang bevordert.
Belangrijke bronnen van vezels zijn groenten, fruit, aardappelen, brood, ontbijtgranen, peulvruchten en noten. Groene smoothies bestaan uit groenten en fruit en bevat dus die belangrijke vezels. Kortom, er is wel een link en het eten van voldoende groenten en fruit wat in een groene smoothie zit.
Ik hoop je hiermee toch een beetje geholpen te hebben en ik wens je heel veel beterschap!
Groetjes,
Carlo
Toen ik een jaar geleden wou beginnen met smoothies drinken, heb ik een aantal keer smoothies gemaakt met spinazie en wat fruit. En daar heb ik heel veel maagpijn van gehad. Ik had het toen gemaakt met een staafmixer. Toen heb ik tot een aantal weken geleden geen smoothies meer gemaakt. Nu maak ik weer smoothies ‘s ochtends, met wat fruit, yoghurt en water. Ik ben bang dat als ik er bladgroenten in doe, dat ik weer zoveel maagpijn krijg… ik heb nu wel een blender, dus ik weet niet of dat helpt. Hoe kan ik best m’n smoothies maken? Ik weet dat fruit alleen niet ideaal is.
Dit artikel is trouwens wel al heel fijn geweest om alles op te klaren, want er staat echt zoveel op het internet!
Groetjes Jette
Hi Jette,
Wat vervelend dat je zo’n last hebt gehad van maagpijn. Ik kan echter geen reden bedenken waardoor dit door bladgroenten zou kunnen komen. Misschien dat jij er persoonlijk op reageert, maar dan zou je ook last moeten krijgen van het eten van bladgroenten. Probeer voor de afwisseling anders eens een stuk komkommer of begin eens met (Romaine) sla. Misschien valt dat beter?
Dankjewel voor je compliment en ik hoop dat je wat aan mijn antwoord hebt.
Groetjes, Carlo
Beste Carlo,
Ik hoop dat je dit nog leest!
Ik heb in de ochtend geen tijd om een groene smoothie te maken, dus doe het de avond ervoor.
Heeft dit nog invloed op de kwaliteit/voedingswaarde?
Alvast bedankt voor je reactie!
Dag Laura,
De vijanden van je groene smoothie zijn warmte, licht en zuurstof. Bewaar je de smoothie afgesloten (met zo min mogelijk zuurstof) in de koelkast, dan kun je hem prima de avond van tevoren maken. Hooguit en goed doorroeren en dan is de invloed op de kwaliteit en/of voedingswaarden verwaarloosbaar.
Fijne dag,
Carlo
Beste carlo,
Ik drink regelmatig een smoothie die bestaat uit banaan, appel, yoghurt en melk. Maar is dat dan gezond of kan ik beter de yoghurt en melk weglaten en dat dan vervangen voor water?
Beste Hidde,
Melk en/of zuivel in een smoothie is helemaal prima. Mits je geen lactose intolerantie hebt of gevoelig bent voor zuivelproducten.
Wel houd ik zelf altijd rekening met de zuur/base-balans. Kort samengevat; ik zorg dat er altijd meer groente en fruit in een smoothie zit dan zuivel.
Voor meer info over de zuur/base balans, zie o.a.: https://supersnelgezond.nl/zuur-base-tabel-alkaline-dieet-nl/
Beantwoordt dit je vraag?
Groetjes, Carlo
Ik heb een vraagje waar ik nergens het antwoord over kan vinden. Sinds kort drink ik groene smoothies en ik ben helemaal enthousiast! Maar nu vroeg ik me af, kan ik als ik een smoothie drink per dag ook nog een los stuk fruit eten? Of krijg ik dan teveel suiker binnen?
Goed te horen! In de groene smoothies van Supersnel Gezond zit per persoon ongeveer 1-1,5 “stuk” fruit. De minimaal aanbevolen dagelijkse hoeveelheid is 2 stuks. Je kunt dus nog prima een stukje fruit tussendoor eten.
Let op, dan hebben we het over de gestelde ondergrens in Nederland. In recent Brits onderzoek hebben ze het zelfs over 375 gram groenten en 300 gram fruit per dag. Dus nog een extra stukje fruit kan ook prima.
Wissel wel af. Kies dan niet voor 2 bananen tussendoor terwijl je al banaan in je smoothie had. Kies ook eens voor bessen, aardbeien, sinaasappel, etc. Die bevatten ook al weer wat minder suiker vergeleken bij een banaan.
Magnetron vernielt m.i. écht vezels! Niettemin (b)lijkt het gemak van kant-en-klaar maaltijden erg populair … Groente en fruit als básis voor voeding, béste uitgangspunt!
Wat vermoedelijk écht vezels vernielt, is de magnetron! Bij opwarmen van ‘kant-en-klaar’ maaltijden in de magnetron, gaat m.i. écht veel verloren … Niettemin maken heel wat mensen gebruik van deze vorm van ‘voeding’. Veel maaltijden worden ook rond ‘vlees’ opgebouwd. Vlees als uitgangspunt, met aardappelen, pasta of rijst (granen), min of meer als ‘garnering’ of ‘bijgerecht’ wordt bepaald welke groente ‘erbij pást’ …
Wanneer je uitgaat van groente en fruit, zelfs bij ‘twijfel zaaiende’ combi’s van groente en fruit (‘zou gisting bij vertering kúnnen veroorzaken’!), ben je m.i. béter en heilzamer af!
Planeet Aarde levert aan gewassen álles wat wij nodig hebben qua voeding, en je hebt je verstand niet voor niets … Kies voor variatie! Vind je tong óók fijn! Smakelijk …
Het klinkt aannemelijk. Straling associëren we met totale vernietiging. Echter is niet elke vorm van straling slecht. Zo zorgt het UV-licht in zonlicht er ook voor dat we vitamine D aanmaken. Dat is ook een vorm van straling. Niet te veel natuurlijk want dan verbranden we.
Dus blijft het de vraag, vernietigt de straling van een magnetron de vezels. Tijdens het koken gaan vezels kapot inderdaad, maar niet alle. Sterker nog, het aantal vezels dat stuk gaat in tijdens het in water is vergelijkbaar met het koken een magnetron. Er gaan echter meer vezels stuk wanneer je kookt in een hogedrukpan. Dan verlies je grofweg zo’n 30% aan vezels afhankelijk van het type vezel.
Bron: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814602002595
En je hebt zeker gelijk, we zouden in Nederland meer groenten en fruit moeten eten. Dat doet een gemiddelde Nederlander veel te weinig.
Beste carlo …
ik lees hier vooral dat de smoothies gemaakt worden met water.
Ik maak mijn smoothies meestal aan met magere yoghurt. Kun je hier iets over vertellen mbt gezond of niet.
Ook maak ik mijn smoothies vaak zonder groente maar vooral met rode bessen…paarsen bessen …aardbeien en bramen.
Ik merk dat ik de ochtend gemakkelijk haal met zon smoothie maar is het wel gezond?
Liefs kirsten
Het klinkt als een vraag waar je simpelweg ja of nee op zou kunnen antwoorden. Dat is alleen niet mogelijk 🙂 . Gezond of ongezond hangt van heel veel factoren af.
Ik zorg altijd dat de recepten passen binnen het alkaline eetpatroon. Vandaar dat ik altijd zorg dat er meer groente en fruit in een smoothie zit dan al het andere.
Een smoothie met yoghurt kan prima wanneer je daar goed op reageert. Er zijn mensen die last hebben van zuivel en beter af zijn door het te vermijden. Soms weten mensen niet dat bepaalde klachten komen door zuivel. Zo zijn er mensen die last hebben van huidklachten (droge huid of eczeem bijvoorbeeld) die van die klachten af zijn zodra ze stoppen met het eten van zuivelproducten. Dat is per persoon verschillend.
Beantwoord dit toch je vraag?
Groetjes, Carlo
Klopt het dt vezels kapot gaan in de blender?
Hoi Thomas,
Dat is een hele korte vraag waarop ik alleen maar een lang antwoord heb 😉 .
Ik heb recent gelezen in een goed boek dat heel veel wetenschappelijk onderbouwt: “Als je groenten of fruit in de blender doet, maak je de vezels kapot”. Die statement werd echter niet onderbouwd.
Dat riep bij mij een aantal vragen op, zoals:
– Is dat zo?
– Op welke snelheid van de blender gebeurd dit?
– Hoe is dit anders dan kauwen?
– Dit gebeurt toch ook tijdens het koken van groenten en fruit?
– Hoe is dat dan anders?
– Etc.
Allereerst, een vezel is echt een heel klein iets. Voedingsvezels zijn onderdelen van de celwand van planten. De vraag is dus, kun je zo iets kleins kapot maken door te blenden?
Ik ben in de wetenschappelijke onderzoeken gaan zoeken naar het bewijs dat vezels kapot gaan en wat daar dan de impact van zou zijn. Ik zal je een verslag van de hele zoektocht besparen, dat is nogal een bulk aan informatie.
Een specifiek antwoord op je vraag heb ik echter niet kunnen vinden. Wel heb ik veel gevonden over het breken van de celwand. Hierdoor heb ik toch enigszins een antwoord voor je.
We kauwen op groenten en fruit omdat het onder andere zorgt dat we de celwanden van fruit en groenten breken (wat ook gebeurt ook tijdens bewerking, bereiding en het verteren). Dit verhoogd de opname van voedingsstoffen (Parada en Aguilera, 2007).
Wanneer je dit weet en dan in een onderzoek leest dat je het kauwen op wortelen kunt nabootsen door wortelen in een Grindomix messenmolen (apparaat voor professioneel gebruik) te doen en die 5 seconden op 2.500 toeren te laten draaien (Lemmens et al., 2010), dan is de conclusie simpel.
Mijn blender die zo’n 1.500 toeren haalt doet echt niets anders dan het licht “voorkauwen” van groenten en fruit dat ik blend. Zelfs al blend je het de groene smoothie langer, dan wordt deze in de blender nog steeds veel minder fijngemalen dan in zo’n messenmolen waar je geen water toegevoegd.
Beantwoord dit toch je vraag?
Met gezonde groeten,
Carlo
Aanvullend; ik had gisterenavond een lezing waar een docent van de Universiteit Wageningen sprak die de expertise voedingswetenschappen en voedselmicrobiologie heeft. Op mijn vraag of je vezels stuk kunt kauwen of blenden was zijn antwoord: “Nee, daar zijn ze te klein voor”.
Volgens het Voedingscentrum maakt de blender de structuur van groenten en fruit stuk. Dat gaat ten koste van de voedingswaarde. Klopt dat?
Eerst dacht ik: “Ik geloof niet dat het Voedingscentrum dit zegt”, maar ze zeggen het inderdaad… *Carlo zet grote ogen op*
“In een vers bereide smoothie van vers fruit zitten meer vitamines, mineralen en vezels dan wanneer je ze kant-en-klaar koopt in de winkel. Maar toch is dat nog steeds minder dan bijvoorbeeld een hele sinaasappel of banaan. Dat komt doordat de structuur van het fruit kapot gaat in de blender. Daardoor blijft er van de voedingswaarde minder over.” (Bron: http://www.voedingscentrum.nl/nl/thema-s/dewaarheidoptafel/gezond-eten/smoothie-en-vitaminen.aspx).
Korte antwoord: “Wat een onzin”.
Maar ik snap wel wat ze bedoelen. Ik zal het even uitgebreid toelichten, daar heb je denk ik het meeste aan.
Ongesneden fruit en groenten kunnen zichzelf redelijk goed beschermen tegen licht, zuurstof en warmte. Allemaal aspecten die er voor zorgen dat er voedingswaarde verloren gaan.
Snijd je de fruit en groenten in stukken, dan gaat het verval sneller. Meer delen komen zo in contact met licht, zuurstof en warmte. Denk maar aan een stukje appel dat je op een schoteltje laat liggen op het aanrecht. Dat begint ineens heel snel te verkleuren en voedingsstoffen te verliezen.
Hak je de appel bijvoorbeeld in hele kleine stukje, zoals een blender dat doet, dan gaat het logischerwijs nog sneller. Vooral dat gedeelte dat in aanraking komt met zuurstof.
Maar hoe snel verlies je voedingsstoffen? En hoeveel verlies je dan van wat?
Fruit dat gesneden en in een koeling bewaard wordt, verliest in ongeveer 5 à 6 dagen van 10 tot 25 procent aan vitamine C en carotenoïden (secundaire plantenstoffen die functioneren als antioxidant).
Andere nutriënten (voedingsstoffen) en fytochemicaliën gaan niet verloren. Fytochemicaliën zijn een belangrijke groep van bioactieve stoffen. Het zijn de stoffen die van nature in planten voorkomen en soms in geconcentreerde of in kunstmatige vorm aan voedingsmiddelen worden toegevoegd.
Oh, het gaat dus vooral om wat vitamine C en wat carotenoïden? Yep en er zit meer dan genoeg in groenten en fruit.
Op zich niet raar dat het Voedingscentrum bijvoorbeeld vitamine C heel erg belangrijk vindt. Ze adviseren namelijk 6-8 boterhammen per dag. In je boterham met kaas zit geen vitamine C dus je moet oppassen dat je geen tekort opbouwt met de Schijf van Vijf. Met het eetpatroon achter Supersnel Gezond krijg je 3x zoveel vitamine C binnen.
Grappig om te vermelden is dat je na 5 à 6 dagen het gesneden fruit toch niet meer wilt eten omdat het tegen die tijd bedorven is.
In het volgende artikel kun je nog iets meer lezen over voorgesneden groenten en fruit en daar verwijs ik ook netjes naar wetenschappelijke documenten: https://supersnelgezond.nl/voorgesneden-groenten-en-fruit/
Conclusie: maak je groene smoothie en drink hem direct op of bewaar hem in de koelkast afgesloten van zuurstof en je zit helemaal goed.
Drink smakelijk!
Top artikel . Wat n apekool idd dat n vruchten smoothie ongezond is.wat kunnen mensen toch een ontzettende onzin schrijven. Dank voor je goede uiteenzetting
Ok, je smoothie is voorbevochtigd en dergelijke, maar mis je geen belangrijke stap als je deze niet ‘kauwt’ in je mond? Op die manier vermengt ons speeksel zich met de voedingsstoffen, wat toch een cruciale stap is in het ganse verteringsproces dacht ik zo? Als je die stap overslaat, is dit volgens mij niet goed.
Ook dat is een van de veelgehoorde opmerkingen. Zie het kopje “Ja maar, je moet toch wel kauwen?” in dit artikel.
Heb een paar weken niet kunnen kauwen en alleen geleefd van smoothies, ik viel af en voelde mij veel beter dan daarvoor.
Sinds die tijd neem ik ‘s morgens als ontbijt dagelijks een smoothie met amandelmelk, in combinatie met koolhydraadarme voeding, ikval gelijdelijk af en mijn suikerspiegel blijft mooi stabiel.
Wat fijn te horen! Hopelijk ben je ook helemaal hersteld, de smoothies zullen daarbij zeker geholpen hebben.
300 ons groente en fruit zal een typefoutje zijn neem ik aan? 3 ons vind ik al heel wat.
Sommige smoothies op deze site bevatten zelfs meer. Diegene uit het voorbeeld bevat 1 ons groente en 2 ons fruit per persoon.
Hahaha, het duurt 17 dagen voordat ik het pas snap.. 300 ons… oeps! Nee, zoveel eet zelfs ik niet :-D. Ik heb het even aangepast, dank voor de tip!
Maak de smoothie altijd met amandel -of kokosmelk en dan groente en fruit.
Elke morgen bevalt prima kan er de hele ochtend op leven
Goede manier om wat extra vezels, gezonde vetten en andere essentiële voedingsstoffen binnen te krijgen.