Bloemkoolsoep met cashewnoten

Over bloemkoolsoep met cashewnoten

Deze bloemkoolsoep met cashewnoten is weer een complete verassing. Alles samen creeërt een compleet nieuwe smaak. De bloemkool proef je verrassend genoeg bijna niet meer.

Vergis je niet in de hoeveelheid. De bloemkoolsoep voedt enorm. Grote eters, eten hiervan met 2 personen en zitten vol. Je kunt er ook 4 kleine eters blij mee maken, server er dan een geroosterd plakje volkorenbrood bij. Dan heb je zeker genoeg.

Koolhydraten zijn niet slecht, je hebt ze ook nodig. Maar er zijn twee soorten: ongeraffineerde en geraffineerde koolhydraten. Het is raar dat dit onderscheid zelden gemaakt wordt in de media.

En wat is dan het verschil? Wanneer je koolhydraten eet, kies dan voor ongeraffinneerde koolhydraten. Die vind je in producten zoals groente, fruit, peulvruchten, zilvervliesrijst, volkoren pasta en volkorenbrood. Deze zijn veel voedzamer dan geraffineerde koolhydraten.

De geraffineerde koolhydraten vind je in producten zoals witbrood, witte rijst en pasta en suikerrijke dranken. Suiker valt ook onder de noemer geraffineerde koolhydraten. Die geraffineerde koolhydraten zijn minder voedzaam, leveren minder voedingsstoffen en zorgen ook nog eens voor grotere schommelingen in het bloedsuikergehalte wat leidt tot eetlust. Maar daar heb je met deze soep geen last van.

Ik ben benieuwd wat jij van deze bloemkoolsoep met cashewnoten vindt 👍.

Het bloemkoolsoep met cashewnoten recept

Bloemkoolsoep met cashewnoten

Votes: 8 Rating: 4.5 You: Rate this recipe!

Recept Afdrukken

• KeukenVegetarisch, Zuivelvrij

Servings

2 personen

Cook Time

15 minuten

Servings 2 personen

Cook Time 15 minuten

Bloemkoolsoep met cashewnoten Votes: 8 Rating: 4.5 You: Rate this recipe! Recept Afdrukken KeukenVegetarisch, Zuivelvrij Servings 2 personen Cook Time 15 minuten Servings 2 personen Cook Time 15 minuten

Ingredients

• 600 gram bloemkool
• 100 gram cashewnoten
• 1 theelepel geraspte gember
• 7,5 gram koriander
• 2 theelepels kurkuma
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 beetje peper
• 4 stuks sjalotjes
• 2 sneetjes speltbrood
• 1 beetje zout

Servings: personen

Instructions

1. Maak de bloemkool schoon. Snijd hem in vieren, verwijder de harde kern en snijd hem in stukken. Doe de bloemkool in een magnetrondoos en kook deze 4 minuten op 1000 Watt, totdat ze bijna beetgaar zijn. Straks koken ze nog eventjes verder in het water.
2. Snijd de sjalot fijn. Verhit olijfolie in een diepe pan met een dikke bodem en bak de sjalot zachtjes een paar minuten, zonder hem te laten kleuren. Voeg de kurkuma, gember noten en nog een scheut olijfolie toe. Bak dat ongeveer 1 minuut, samen met de bloemkool erbij.
3. Voeg dan de 0,75 liter water toe en breng de bloemkoolsoep aan de kook. Haal de pan van het vuur.
4. Pureer de bloemkoolsoep met een staafmixer. Dat hoeft niet te lang, er mogen nog best wat stukjes achterblijven.
5. De bloemkoolsoep smaakt nu nog flauw. Breng het op smaak met peper en zeezout. Voeg toe, roer en proef. Herhaal dit totdat hij echt lekker smaakt.
6. Verdeel de bloemkoolsoep over de kommen. Strooi de koriander erover en wat extra cashewnoten. Je kunt er ook nog een geroosterd plakje spelt-brood bij serveren.

Recipe Notes

Oeps, de voedingswaarden (kcal, koolhydraten, eiwitten en vetten) zijn alleen beschikbaar voor leden. Log in of word lid en geniet van nog meer extra's zoals de boodschappenlijst generator.

Wil je weten wat die extra's zijn voordat je lid wordt? Bekijk de instructievideo voor leden.

Help mee!

Welk eetpatroon en leefstijl je kiest is jouw beslissing. Ik verstrek alleen betrouwbare, praktische en motiverende informatie, gebaseerd op wetenschappelijk bewijs dat je kunt gebruiken bij het maken van jouw keuzes. Ik vermijd graag het geneuzel in de marge en focus op hetgeen waar de grootste winst te behalen is. Elk recept is goed doordacht en dat maakt het waarom zo veel mensen baat hebben bij dit eetpatroon.

Deel het recept gerust op social media en/of laat me weten wat je ervan vindt. Dankjewel, Carlo Kool.

Carlo Kool (1975) is voedingsdeskundige. Hij volgde onder andere de opleiding Gewichtsconsulent en diverse cursussen op het gebied van voeding en gezondheid van Wageningen University & Research.