Wortelsoep

Over het wortelsoep recept

Deze wortelsoep toont perfect aan dat je echt niet minder hoeft te eten om af te vallen. Deze wortelsoep vult enorm en bevat erg weinig kcal. Natuurlijk is dit ook weer een supersnel en gezond recept. Vullen is leuk, maar voeden is het allerbelangrijkste.

Heel eerlijk gezegd redde ik het zelf net niet om deze binnen 15 minuten te maken, maar wanneer ik hem een paar keer heb gemaakt dan lukt dat vast en zeker wel. Ik had bijvoorbeeld ook kunnen kiezen voor voorgeschilde wortelen, dan had ik het wel gered binnen 15 minuten. Maar ach, deze wortelsoep is nog steeds razendsnel klaar en ook nog eens ontzettend lekker.

Ik heb gekozen voor de yellow curry paste. Dat is de zoetere variant in de reeks Koh Thai curry paste. Dus ja, er zit toegevoegde suiker in. In dit geval maak ik er niet zo’n probleem van. Maar suiker is toch slecht? Suiker is suiker en het zit bijvoorbeeld ook in fruit.

Suiker is dus niet per definitie slecht, suiker heb je ook nodig. Je lichaam zet het om in glucose en dat is de brandstof voor elke cel in je lichaam. We krijgen alleen gemiddeld genomen te veel vrije suikers binnen, dát is slecht.

De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) heeft nieuwe richtlijnen gepubliceerd. Kort door de bocht zeggen ze dat je niet meer dan 50 gram vrije suikers per dag moet consumeren. Dit zit bijvoorbeeld in 2 longdrinkglazen frisdrank. De WHO suggereert zelfs dat het beter is om de consumptie te verminderen tot maximaal 25 gram vrije suikers per dag.

Wat zijn dan vrije suikers? Vrije suikers zijn:

• Door fabrikanten en consumenten toegevoegd suiker;
• Van nature aanwezige suiker in honing, siropen, vruchtensappen en vruchtenconcentraat.

Dus ja, daar valt je versgeperste sinaasappel- en of appelsap ook onder.

Wanneer je eet volgens het Alkaline eetpatroon dat achter Supersnel Gezond zit, dan krijg je amper vrije suikers binnen. Behalve als je een keertje een product gebruikt zoals deze curry paste. Echter gebruik je maar een klein beetje per persoon. Hierdoor blijf je met deze wortelsoep nog steeds ruim binnen die gestelde grens van de WHO. Je haalt niet eens 1/10 van de 25 gram vrije suikers.

Waar je wel veel van binnenkrijgt zijn essentiële voedingsstoffen die de gemiddeld Nederland te weinig binnenkrijgt. Stoffen zoals vitaminen, mineralen, vezels, etc. Dat weegt vele malen zwaarder dan dat kleine beetje suiker.

Het wortelsoep recept

Wortelsoep

Stemmen: 34 Score: 3.38 Jij: Stem op dit recept!

Recept Afdrukken

• KeukenGlutenvrij, Koolhydraatarm, Vegetarisch, Zuivelvrij

Porties

2 personen

Kook Tijd

15 minuten

Porties 2 personen

Kook Tijd 15 minuten

Wortelsoep Stemmen: 34 Score: 3.38 Jij: Stem op dit recept! Recept Afdrukken KeukenGlutenvrij, Koolhydraatarm, Vegetarisch, Zuivelvrij Porties 2 personen Kook Tijd 15 minuten Porties 2 personen Kook Tijd 15 minuten

Ingrediënten

• 1 theelepel geraspte gember
• 10 gram geschaafde amandelen
• 1 stuk knoflook
• 100 ml kokosmelk
• 1 eetlepel kokosolie
• 1/2 stuk limoen
• 100 gram spinazie
• 1 stuk ui
• 500 ml water
• 500 gram wortelen
• 1 eetlepel yellow curry paste

Porties: personen

Instructies

1. Doe als eerste het water in een waterkoker.
2. Zet een pan op het vuur met wat kokosolie er in.
3. Snijd de knoflook en de ui in stukken. Dat hoeft niet heel fijn, we gaan het geheel toch blenden met de staafmixer.
4. Doe de ui en de knoflook in de pan en zet het vuur wat zachter. Laat het zachtjes smoren.
5. Schil de wortelen en snijd ze doormidden. Snijd die halve stukken in lange plakken. Dat gaat sneller dan ronde plakjes. Voeg de wortel toe aan de ui en knoflook.
6. Voeg de yellow curry paste toe en roerbak het geheel eventjes kort.
7. Schil de gember door met een theelepel de schil eraf te schrapen. Rasp vervolgens de gember en voeg die ook toe.
8. Schenk vervolgens het kokende water uit de waterkoker erbij samen met de kokosmelk en breng het geheel opnieuw aan de kook.
9. Knijp het sap uit de limoen en voeg die toe aan de soep.
10. Nu heb je even de tijd om het amandelschaafsel te roosteren in een steelpan. Doe het amandelschaafsel zonder vet in de pan en haal het er direct uit zodra het verkleurt.
11. Zet 1 minuut voor tijd de staafmixer in de pan en mix het geheel tot een egale soep.
12. Roer de spinazie door de soep en serveer de soep direct.
13. Garneer met het geroosterde amandelschaafsel.
14. Klaar is je wortelsoep, eet smakelijk!

Notities

Oeps, de voedingswaarden (kcal, koolhydraten, eiwitten en vetten) zijn alleen beschikbaar voor leden. Log in of word lid en geniet van nog meer extra's zoals de boodschappenlijst generator.

Wil je weten wat die extra's zijn voordat je lid wordt? Bekijk de instructievideo voor leden.

Help mee!

Welk eetpatroon en leefstijl je kiest is jouw beslissing. Ik verstrek alleen betrouwbare, praktische en motiverende informatie, gebaseerd op wetenschappelijk bewijs dat je kunt gebruiken bij het maken van jouw keuzes. Ik vermijd graag het geneuzel in de marge en focus op hetgeen waar de grootste winst te behalen is. Elk recept is goed doordacht en dat maakt het waarom zo veel mensen baat hebben bij dit eetpatroon.

Deel het recept gerust op social media en/of laat me weten wat je ervan vindt. Dankjewel, Carlo Kool.

Carlo Kool (1975) is voedingsdeskundige. Hij volgde onder andere de opleiding Gewichtsconsulent en diverse cursussen op het gebied van voeding en gezondheid van Wageningen University & Research.